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浇汁鱼十大做法大全,浇汁鱼十种好吃的做法

浇汁三文鱼

主料

三文鱼100g;

辅料

洋葱80g;黑胡椒粉3g;橄榄油适量;海鲜酱15g;甜面酱10g;蒜蓉酱10g;

浇汁三文鱼的做法步骤

1:三文鱼洗净控水备用。

2:热锅下油,放入三文鱼。

3:两面煎熟成盘备用。

4:洋葱洗净剁碎。

5:另起锅下油,放入香葱粒翻炒出香味。

6:再加入黑胡椒粉、海鲜酱、甜面酱和蒜蓉酱。

7:小火翻炒至汤汁粘稠。

8:将炒的汁浇到三文鱼上即可。

小窍门

这里用的是橄榄油,没有的话可用普通食用油代替。煎鱼的时候用小火。

浇汁鲍鱼

主料

大鲍鱼2只;

辅料

大蒜适量;

配料

鲍汁适量

糖适量

浇汁鲍鱼的做法步骤

1:准备好所用食材。

2:将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。

3:在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。

4:鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用

5:大蒜去皮剁成蒜蓉。

6:将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟,如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。

7:取出放入盘子中。

8:另起锅,注入油,下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁,烧开至粘稠。

9:12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

小窍门

我买的鲍鱼比较大蒸制5分钟,如果稍小点蒸3分钟即可。熬制鲍鱼汁的时候要用小火,不停的搅动。

浇汁小黄鱼

主料

小黄鱼11条;泡椒10个;泡豇豆5根;

辅料

植物油3大勺;老姜3片;大蒜3瓣;小葱4颗;盐1小勺;料酒1小勺;胡椒粉1小勺;郫县豆瓣酱15毫升;干辣椒5个;花椒15粒;香醋5毫升;生抽5毫升;白糖3g;干淀粉120g;鸡蛋2只;五香粉5毫升;

浇汁小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,搅拌均匀后,腌制片刻;

2:适量干淀粉同适量五香粉混合;再备上另一份干淀粉,鸡蛋;

3:鸡蛋捣散成蛋液,同加了五香粉的淀粉混合,搅拌均匀,待用;

4:小黄鱼拭干表面水分,先拍上一层薄薄的干淀粉,再裹一层蛋液糊;

5:热锅热油,将小黄鱼放进锅里,用中小火炸至两面金黄捞出;

6:葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎;

7:炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

8:放入泡豇豆,泡椒炒香;

9:再放入郫县豆瓣酱,继续翻炒;

10:放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末,炒香;

11:调入适量清水,适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐,大火烧开;

12:放入炸好的小黄鱼;

13:小黄鱼裹上汤汁后,再略煮一会儿,关火;

14:起锅前撒葱花即可。

小窍门

1、烧汤汁的时候,水刚刚淹没过小黄鱼即可;2、最后调入的盐需少放,或者不放;

浇汁鱼块

主料

鱼块350克;

辅料

葱段15克;姜2片;黄油20克;水淀粉2勺;面粉20克;香葱碎1勺;

调料

番茄酱50克

酱油2勺

醋1勺

胡椒粉0.5克

浇汁鱼块的做法步骤

1:食材准备好。

2:鱼块清洗干净放入葱段姜片、盐和胡椒粉。

3:腌制20分钟,备好黄油。

4:起油锅放入黄油加热。

5:鱼块包裹上面粉,放入锅中煎制。

6:两面金黄,鱼块完全成熟。

7:出锅装盘。

8:锅中留下底油继续加热,放入蒜碎炒出香味,放入番茄酱翻炒。

9:放入100克清水、酱油和醋烧开。

10:淋入水淀粉。

11:汤汁浇到鱼块上。

12:趁热撒上香葱碎。

13:上桌即食。

浇汁鲫鱼

主料

鲫鱼一条;青椒适量;红椒适量;香菜适量;小葱适量;姜适量;蒜适量;

辅料

盐适量;生抽适量;料酒适量;糖适量;香醋适量;花椒油适量;芝麻油适量;

浇汁鲫鱼的做法步骤

1:1、鲫鱼一条,我今天买的挺大的,一斤多重。宰杀干净,在鱼身上花刀。

2:2、加盐生抽料酒腌上,姜切大片,葱切段,装入鱼腹中。

3:3、上锅蒸上,水开后计时,10分钟。

4:4、蒸鱼的时候准备配料。

5:5、将所有配料切细末。

6:6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。

7:7、鱼蒸好后出锅,将盘子中的汤汁倒出。

8:8、蒸鱼汁,之前兑的料汁,切碎的配料加在一起,拌均匀。

9:9、均匀的倒在鱼身上就可以了。

小窍门

1、可以用其它鱼类,但建议用个头适中的鲫鱼最好,肉嫩味儿鲜,一点儿也不油腻。2、辣椒的品种可以根据自己需要选择。

浇汁小黄鱼

主料

小黄鱼500克;

辅料

面粉50克;海鲜酱1勺;酱油1勺;糖1勺;葱1段;

浇汁小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼去头洗净,加料酒少量盐稍稍腌制十分钟

2:裹上面粉煎炸至金黄,沥油盛出

3:国内少油,放糖、海鲜酱,酱油、葱,爆香,勾芡做酱汁。淋盘即可

4:上桌

浇汁鲍鱼

主料

鲍鱼适量;

辅料

鲜鲍汁适量;蒜米适量;白糖适量;

浇汁鲍鱼的做法步骤

1:新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏,

2:边裙清洗干净。

3:在鲍肉上打花刀,上锅蒸3--5分钟。

4:鲜鲍汁适量,加清水与白糖调匀,

5:锅中加入少许油,炒香蒜米(蒜米要尽量碎一点)将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸,调好味道,水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘,淋上做好的浇汁就可以啦。

什锦浇汁鱼

主料

大黄花鱼1条;什锦菜适量;

辅料

植物油适量;蚝油1大勺;盐1勺;蒜1瓣;料酒少许;面粉少许;糖少许;

什锦浇汁鱼的做法步骤

1:新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净,去内脏,表面切花刀,洒少许盐腌制片刻

2:热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮

3:一面煎到七八成熟再翻面,直到两面都完成,倒出备用。不要煎至全熟,那样后期浇汁的时候鱼肉就老了

4:热锅热油爆香蒜碎,加少许蚝油、料酒、盐、糖和水,入什锦菜稍煮片刻

5:将鱼放入,用小勺将汤汁浇在鱼身上,盖上锅盖,煮至全熟后大火收汁即可

浇汁带鱼

主料

带鱼中段400克;辣椒2个;泡椒2个;胡萝卜一小段;大蒜3瓣;生姜1块;生抽2勺;料酒1勺;食盐3克;香醋1勺;

辅料

普通面粉适量;

调料

五香粉半勺

生粉1勺

蒸鱼豉油1勺

浇汁带鱼的做法步骤

1:清水中加入适量食盐和料酒,加入带鱼段浸泡一会儿。

2:剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分,清洗一下备用。

3:带鱼段打一下花刀,可以密一点,有利于入味。

4:将改好刀的带鱼放入盆中,加入一勺料酒,适量食盐和五香粉,切好的姜片腌制半小时左右。

5:盘中准备一点普通面粉。

6:将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。

7:放入锅中小火慢慢煎。

8:煎至两面金黄即可盛出装盘。

9:将辣椒,泡椒,大蒜,姜片切碎。

10:一小段胡萝卜切成小丁。

11:锅中烧油,爆香准备好的配料。

12:加入2勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺香醋,一勺料酒,适量盐和白糖,最后水淀粉勾芡。

13:将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。

小窍门

这样做的浇汁带鱼,外焦里嫩,入口即化,回味无穷。

浇汁鱿鱼

主料

鱿鱼1条;

辅料

蚝油适量;生抽适量;蒜适量;干红辣椒适量;植物油适量;

浇汁鱿鱼的做法步骤

1:原材料:冰鲜鱿鱼一条。

2:清理鱿鱼肚子里面杂物,并撕掉鱿鱼皮。

3:煮锅烧水至沸腾,放入鱿鱼待水再次沸腾马上捞出鱿鱼。

4:烧锅烧热加入植物油,加入蒜沫和干红辣椒爆出香味。

5:加入蚝油和生抽,大火煮至起泡粘稠。

6:将煮好的鱿鱼横着切圈并摆好盘,汤汁浇上即可。

7:美味如此简单。

小窍门

1、煮鱿鱼的时候注意火候,待水沸腾马上关火,要不然鱿鱼煮过会口感变硬。2、挑选鱿鱼尽量选大些的,煮熟后会缩水的。3、这个汁浇上感觉略咸,下次加点醋或是料酒再试试。

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