猴头菇竹笙鸡汤
主料
鸡腿适量；猴头菇适量；竹笙适量；
辅料
姜适量；盐适量；
猴头菇竹笙鸡汤的做法步骤
1：提前一天泡猴头菇
2：第二天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片
3：鸡肉过水，去腥
4：砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉
5：小火慢炖三小时
6：三小时后加入竹笙
7：锅开后，调入盐即可
8：汤色清亮，汤味鲜甜
白果竹笙鸡汤
主料（8-10人份）
鸡半只
竹笙20根
白果约40粒
玉竹25g
辅料
陈皮2片；
调料
盐适量
白果竹笙鸡汤的做法步骤
1：朋友自家种的白果（银杏）。去壳。
2：去衣洗净。
3：玉竹用水泡软。
4：陈皮用热水泡软。
5：鸡去皮。
6：剁块。
7：出血水，洗净浮沫。
8：刮去白膜。
9：把以上材料放入汤锅，放适量水，大火烧开，转小火煲1小时。
10：煲汤的时候，把竹笙泡发。
11：清洗至水清。
12：把竹笙切小段。
13：汤煲1小时后，撇去肥油。
14：放入竹笙继续煲半小时，放盐调味即可。
15：清润汤水。
小窍门
白果（银杏）一次不能吃多或生吃，大人一天不要超过10粒，小孩5粒为宜。
竹荪煲鸡汤
主料
草鸡半只；
辅料
竹荪5朵；红枣3颗；黄芪4-5片；葱2根；姜片2片；料酒适量；盐少许；
竹荪煲鸡汤的做法步骤
1：草鸡半只洗净切块
2：干竹荪
3：鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫
4：重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时
5：干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水.切去头尾
6：在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后只需按加少许盐调味即可
7：冬日里一碗暖汤,温暖了家人的心
小窍门
草鸡要选2斤半到3斤的鸡,不能太大,否则煲汤很费时间:竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可竹荪煲的时间也不能长,否则影响口感
香菇竹笙甲鱼汤
主料
甲鱼适量；香菇适量；红枣适量；姜片适量；竹笙适量；
辅料
盐适量；
香菇竹笙甲鱼汤的做法步骤
1：备材料，甲鱼清理好切件，香菇、竹笙预先泡透
2：取一锅，先下香菇、竹笙、红枣、、姜片煲30分钟
3：甲鱼、瘦肉出一下水
4：把甲鱼、瘦肉放在汤煲内
5：所有材料煲1.5小时左右
6：下盐调味，关火，即可食用
竹荪煲鸡汤
主料
竹荪5根；鸡大腿1只；
辅料
盐3克；大葱5克；生姜3克；香葱适量；枸杞适量；料酒2汤匙；
竹荪煲鸡汤的做法步骤
1：准备材料。
2：将干的竹荪用淡盐水浸泡5分钟。
3：锅中加水放入生姜、大葱、料酒将清洗干净的鸡腿焯水。
4：冬瓜切片备用。
5：将竹荪根部的白圈剪掉。
6：将竹荪切成段。
7：煮锅中加水、加盐将竹荪焯水。
8：九阳铁斧电饭煲中加清水、生姜片、大葱段。
9：放入焯好的鸡腿。
10：盖上锅盖，选择煲汤。
11：枸杞用清水洗干净。
12：香葱切碎。
13：还剩下20分钟时，打开九阳铁斧的盖，下入焯好的竹荪、冬瓜，盖上盖子继续煲汤。
14：最后放盐、事先泡好的枸杞继续煲5分钟，喝时撒葱花即可。
小窍门
1、竹荪最好用淡盐水泡一下，再焯水可以去除竹荪的怪味。2、处理竹荪时一定要剪掉根部的白圈，这样味道更鲜美。
竹笙胜瓜汤
主料
瘦肉50g；胜瓜500g；竹笙适量；
辅料
姜片2片；
竹笙胜瓜汤的做法步骤
1：瘦肉洗净切成用油盐腌制，胜瓜(丝瓜)去皮切块，竹笙去裙边去头浸泡洗净切段备用。
2：锅里放水煮开放姜放瘦肉煮开。
3：放入竹笙煮2分钟。
4：最后放入胜瓜煮熟放盐调味即可。
5：成品
竹笙瘦肉丝瓜汤
主料
竹笙适量；瘦肉适量；丝瓜适量；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；
竹笙瘦肉丝瓜汤的做法步骤
1：竹笙先泡20分钟
2：剪掉根部小白圈，在剪成小节
3：竹笙挤干水放入锅中煮15分钟放入瘦肉，丝瓜等待丝瓜熟后就可以起锅了
4：完成
养生竹笙卷
主料
竹笙15克；金针菇80克；金华火腿30克；食盐2克；白醋15ML；
辅料
芦笋80克；虫草花50克；蒜15克；高汤1小袋；
养生竹笙卷的做法步骤
1：准备材料。
2：将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3：处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4：将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5：蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6：蒸好的竹笙卷。
7：将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8：炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9：加入清水。
10：加入高汤料。
11：加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
12：将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
小窍门
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
金汤养生竹笙
主料
竹笙30克；芦笋100克；金针菇80克；虫草花100克；南瓜50克；金华火腿30克；
辅料
高汤1小袋；蒜蓉15克；盐适量；白醋15ML；
金汤养生竹笙的做法步骤
1：将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。
2：换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3：处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4：炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。
5：再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
6：最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面
7：制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。
8：炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
9：加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。
10：将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
11：南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。
12：将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。
13：最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
14：上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。
小窍门
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。2、金针菇焯水不要超过1分钟。3、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。
竹笙杂菇汤
主料
竹笙适量；茶树菇适量；花菇适量；真姬菇适量；猪肉适量；鸡适量；
辅料
玉竹适量；红枣适量；姜片适量；
配料
盐适量
竹笙杂菇汤的做法步骤
1：备材料,菇类泡透,鸡、猪肉切件
2：取锅加入适量的水,投入除竹笙外的所有材料,煮1小时左右
3：加入竹笙
4：加盖煲至汤浓
5：下盐调味
6：待汤再煲5分钟左右关火,即可喝汤吃肉
