蚝油藕片
主料
嫩藕2节；
辅料
油1大勺；
调料
蚝油1~2大勺
蚝油藕片的做法步骤
1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。
2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。
3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。
4：锅内放油，烧热。
5：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
6：下蚝油。
7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成。
8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门
1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。
酱油辣藕片
主料
莲藕适量；干辣椒适量；水适量；熟白芝麻适量；
辅料
酱油适量；蜂蜜适量；糖适量；酒适量；
酱油辣藕片的做法步骤
1：备材料，藕片去皮切0.5mm厚的片状
2：莲藕、干辣椒、酒、糖、水放锅内煮沸
3：下半碗左右的酱油在锅内
4：加盖继续煮
5：煮至水份9成干，捞去辣椒，下小许蜂蜜
6：再稍煮一会，关火，撒熟白芝麻在藕片里，即可装碟上桌
红油藕片
主料
莲藕一节；
辅料
香菜适量；
配料
盐适量
蒜末适量
辣椒油20克
香油10克
糖2克
鸡精适量
红油藕片的做法步骤
1：莲藕一节；
2：将莲藕洗净后去皮,切成薄片，放入开水烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用；
3：将莲藕和所有调味料搅拌均匀,最好腌制15分钟左右,待其入味后加入香菜段即可食用.
4：如图：味道很好的呀。
小窍门
1、尽量不用铁锅煮藕，容易发黑；2、可以用油辣子代替辣椒油，味道更香；3、许多人做这道菜时，没有让其充分入味，所以吃起来味道欠缺。
炝拌椒油藕片
主料
莲菜1节；
辅料
胡萝卜片少许；花椒10→15粒；
配料
盐少许
味精少许
生抽少许
醋少许
大豆油适量
蒜末少许
炝拌椒油藕片的做法步骤
1：莲菜去黑皮洗净切片清水淘洗
2：放进开水锅焯熟捞出过凉
3：萝卜片焯熟﹙可以不放﹚
4：放进盆里放盐，生抽，味精，醋，蒜末搅匀
5：炒锅置火上烧热倒进适量的油
6：油烧至微热放进花椒
7：小火炸香花椒，炸出花椒麻香味
8：将炸好的花椒油炝在藕片上夹出花椒粒拌匀
9：又香又麻的藕片上桌了
油泼藕片
主料
莲藕2节；香葱几根；红辣椒2个；
辅料
盐一勺；花椒十几粒；植物油少许；
油泼藕片的做法步骤
1：两节藕，2个红尖椒，几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖，就是一整节莲藕最顶端的那一节，因为第一节藕是最新长出来的，吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕，可以选择后面几节的莲藕。
2：藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。（如果是夏天吃的话开水里捞出后可以过一遍冷水，冬天吃，我就省略了这一步）
3：姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢狠辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长长的那种红辣椒，口感不是很辣）
4：藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。
5：冷锅倒入油，小火爆香花椒，花椒十几粒就够了，小火2-3分钟，慢慢爆出花椒香味。
6：花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上。
7：花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜欢花椒油，也可以烧些植物油倒上，或是放一勺香油。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
葱油藕片
主料
藕适量；
辅料
小葱适量；海米适量；
配料
植物油适量
精盐适量
生姜适量
白醋适量
葱油藕片的做法步骤
1：藕洗净去皮后切薄片。
2：把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
3：用清水冲洗藕片过凉。
4：藕片用清水浸泡。
5：小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。
6：把藕片捞出控水后调入白醋。
7：撒少许精盐，拌匀。
8：炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。
9：放入葱花姜丝炒香，离火。
10：把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。
小窍门
1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。
红油藕丝
主料
莲藕1节；
辅料
五花肉30g；
配料
郫县豆瓣酱适量
麻油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白醋适量
红椒适量
青椒适量
鸡精适量
红油藕丝的做法步骤
1：准备食材，莲藕切丝泡在水中，加几滴白醋，青红椒切丝，五花肉切细丝，葱姜蒜切末
2：肉丝用淀粉、料酒、盐，腌制一会儿
3：炒锅放油，爆香八角花椒粒，放几个干辣椒，出香味后，挑出八角及花椒粒
4：放入腌好的肉丝，炒到变色
5：加入郫县豆瓣酱一勺
6：放入藕丝翻炒均匀
7：加青红椒丝
8：加麻油、鸡精，略加翻炒即可出锅
9：装盘即可
10：口感爽脆，下饭的好菜哦
小窍门
莲藕丝泡水的时候加几滴醋可以保持颜色不变哦，还能使莲藕吃起来脆脆的
红油莲藕
主料
藕一节；
辅料
熟花生适量；芝麻适量；
配料
辣椒面适量
盐适量
凉拌醋一勺
糖半勺
鸡精适量
红油莲藕的做法步骤
1：将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
2：锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
3：花生捣成花生碎。
4：藕削皮洗净。
5：将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
6：锅内烧开水，放入藕片焯熟。
7：将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
8：加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
小窍门
据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。
蚝油藕片
主料
藕500克；
辅料
葱花少许；
调料
植物油1勺
蚝油2勺
生抽1勺
淀粉1勺
蚝油藕片的做法步骤
1：这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）
2：准备一点葱花跟水淀粉。
3：起锅热油，下葱花炒香。
4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
5：下蚝油，两汤匙左右即可。
6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。
7：最后倒入水淀粉收汁。
8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门
1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。
红糖藕片
主料
藕500g；红糖60g；
辅料
水适量；
红糖藕片的做法步骤
1：藕，一根，正好一斤。洗净，去皮，切片，焯水，水开煮两分钟。捞出。
2：红糖半片，这个学名叫冰片糖。锅里放适量水，把红糖煮化开。
3：把焯好水的藕放进去煮。中火。边煮边搅拌。等到红糖水煮干了，再翻炒半分钟，藕上裹满了红糖。出锅。
4：装盘，可以撒上些白芝麻。
5：能拉丝的藕。甜甜的。
小窍门
喜欢吃软的多加水多煮一会。
