醉酒虾姑
主料
虾姑适量；
辅料
姜适量；蒜头适量；黄酒适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；
醉酒虾姑的做法步骤
1：虾姑400克
2：先用剪刀将虾姑尖锐的尾巴及硬壳边缘剪掉，剪成3段
3：加胡椒粉盐一小勺白糖
4：黄酒要多到沫过虾姑
5：姜蒜加鸡精放入搅拌浸泡5小时
6：也可按个人口味再后加些调料
醉酒葫芦面包
主料
高粉250；南瓜泥50；牛奶50；鸡蛋1个；黄油30克；盐2克；糖30克；
辅料
肉松30克；红曲粉1克；
醉酒葫芦面包的做法步骤
1：用后油法把面团揉至扩展阶段后进行初次发酵
2：发酵完全的面团是用手指按下去不塌不缩的
3：里面是蜂窝结构！发酵后取出来排气
4：取一点加红曲粉揉成红色面团待用
5：把另外的面团分成八个40克和10克的面团
6：用40克的面团擀薄
7：包上肉松
8：收口朝下
9：用10克的面团粘点水放在肉丝面团上面
10：依次把所有面团做好
11：把红色面团擀薄切细条
12：细条放在葫芦腰部
13：再用红细条摆8字型粘水粘在腰部的红条交接处
14：利用剩余的原色面团做葫芦蒂
15：依依粘上去就完成了！湿处进行二次发酵、二次发酵差不多就好！不用完全发、发酵时候葫芦会东倒西歪不要去整理、这样才有醉酒的感觉！
16：烤箱预热180度烤15分钟即可，进炉上色后用烤纸盖上葫芦以免过度焦！
17：出炉冷却后用巧克力画上表情就好了！是不是很萌呢！
18：哈哈成品欣赏
酒不醉人人自醉——红酒巧克力杯子蛋糕
主料
面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
黑巧克力适量；红酒适量；油适量；奶适量；黄油适量；
配料
糖适量
红酒巧克力杯蛋糕的做法步骤
1：蛋黄加糖、奶、油搅匀
2：巧克力和黄油融化加红酒搅匀
3：蛋黄糊和巧克力糊混合，加面粉拌匀
4：蛋清加糖打至干性发泡，分3次与蛋黄糊拌匀
5：模具放纸托，倒入蛋糕糊，震出气泡
6：烤箱160°20分钟
7：表面刷一层红酒液
8：巧克力、黄油融化和红酒混合成红酒巧克力酱
9：在蛋糕上勺上红酒巧克力酱
醉梨（红酒雪梨）
主料
雪梨适量；
辅料
红酒（自制）适量；冰糖适量；
醉梨的做法步骤
1：雪梨两个，洗净削皮。
2：用刀切两半，去蒂和核。
3：将梨放入锅中，倒入适量红酒，没过梨身一半以上即可。
4：大火煮开，然后放入冰糖一捧，小火炖煮20分钟，过程中注意多次反转梨身，搅拌，是冰糖快速融化。盛出放一晚，第二天食用即可。
葡萄酒焗黑淡菜
主料
黑淡菜或青口2.70斤；牛油或油3汤匙；洋葱半个；蒜2片；白葡萄酒1/2杯；鸡汤（罐头）3/4杯；盐和黑胡椒粉少许；意大利香菜3汤匙；番茄适量；
葡萄酒焗黑淡菜的做法步骤
1：首先把黑淡菜2.7斤(3磅)洗干净，把垃圾去掉。放在一边。
2：接下来把洋葱(白，紫，黄都可以)，蒜，意大利香菜，切碎。番茄切丁。隔开放在一边。
3：拿出汤锅开中小火，倒入油（橄榄，牛油，花生油，等等..)，不要等油热放入蒜和洋葱爆香1分钟。倒入白葡萄酒和鸡汤。大火把汤汁煮减少至一半。放入黑淡菜稍微搅拌一下，盖上盖子中火煮5分钟。
4：5分钟后，放入番茄和香菜搅拌。放盐和黑胡椒粉少许品尝汤汁。关火出锅。
5：装盘后撒点香菜和黑胡椒粉。汤汁可以配法式长棍面包(Baguette)。
啤酒醉鸡翅
主料
鸡翅8个；啤酒1罐；大蒜1个；冰糖1个；盐2勺；大葱2克；料酒3勺；老抽2勺；
辅料
朝天椒2个；生姜3克；干红辣椒丝5克；油3勺；花椒5克；胡椒粉1勺；生抽1勺；
啤酒醉鸡翅的做法步骤
1：鸡翅8只、啤酒1罐(350ml)、朝天椒2个、生抽1勺、生姜3克、干红辣椒5克、大蒜1个、冰糖1颗、油3杯【3勺】、盐2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大葱1段。
2：鸡翅清洗干净，用数个牙签在鸡翅上扎上小孔，方便作料能够渗透进去。如果觉得牙签麻烦；也可以用叉子来的快些。
3：用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味。
4：划了口的鸡翅里放进生姜、花椒、干红辣椒、大葱段、料酒、老抽、精盐腌渍。【夏季要放到冰箱】
5：调料放好后；将鸡翅放入冰箱中；腌制一天最好。
6：将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水。锅中放水置于电磁炉上。水中放入葱姜将鸡翅焯水，焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间，将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。
7：锅中油要能够淹没鸡翅。用中至大火来煎炸。
8：将鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄，再翻面煎另一面，然后用小火煎到两面微黄熟透。【不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破】
9：加进3勺新油爆香干红辣椒丝、生姜、花椒；接着倒进煎炸好的鸡翅。
10：放入一勺料酒。
11：倒入一勺生抽和一勺老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，炖煮2分钟。煮匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】
12：加入一颗冰糖。冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃。到最后一定要开大火，并打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。
13：往锅中倒入啤酒，啤酒用量要淹没鸡翅，用中小火炖煮15分钟。啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整，机动一些这个做法是不加水的，我们不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒；因为啤酒在煮的过程中会挥发掉；只剩下鲜味了。
14：打开锅盖后往鸡翅里放入一勺盐。盐无需加热。盐是分为两次放入的：第一次腌渍鸡翅一勺，在焯水后会洗掉一部分。所以第二次是啤酒汤汁里加入。
15：切好段的红朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟。【朝天椒我已经用盐腌制了10分钟，略带甜味，因此不用翻炒太久】
16：大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行，大蒜可以生吃。
17：撒上大葱段。放入胡椒粉。
18：做【啤酒醉鸡翅】需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最后收汤汁时就会不够，【啤酒醉鸡翅】就是要用汤汁泡着吃才会美味的，并且啤酒将鸡翅原有的腥味全部掩盖了，味道极其鲜美好吃！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示：需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最后收汤汁时就会不够。【卖萌的柠檬7】温馨提示：盐无需加热。【卖萌的柠檬7】温馨提示：冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。【卖萌的柠檬7】温馨提示：啤酒用量要淹没鸡翅。【卖萌的柠檬7】温馨提示：不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破。【卖萌的柠檬7】温馨提示：锅中油要能够淹没鸡翅。【卖萌的柠檬7】温馨提示：将鸡翅放入冰箱中；腌制一天最好。【卖萌的柠檬7】温馨提示：用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味。
酒醉基围虾
主料
基围虾500克；
辅料
花雕酒3两；高度白酒1两；生抽小半碗；镇江香醋3勺；辣椒酱1勺；白胡椒1小勺；南乳酱2勺；葱花适量；生姜末适量；蒜末适量；香菜末适量；白砂糖1勺；
酒醉基围虾的做法步骤
1：活基围虾市场买来清水洗净，剪去长须。
2：快刀开背。
3：不要开穿去除虾线。
4：葱，姜，蒜，香菜洗净。
5：取锅将葱，姜，蒜，香菜切碎放入。
6：花雕酒，高度白酒，生抽可多些，镇江香醋，南乳酱，辣椒酱，白胡椒，鸡精，少量盐，砂糖放入锅中（不要太咸，不要太酸，各种味道调和后试尝一下，可根据自己喜欢的口味调整）酒味香浓，咸鲜适中为好。上海人也有喜欢放几颗话梅的。
7：将开好背的基围虾放入锅中搅拌（汤汁微微没过虾身为好）
8：盖上盖放入冰箱冷藏3~4小时可食。（隔夜也可，但必须第二天食完，否则容易生变）
9：口味鲜甜，虾肉Q弹绵软，酒香浓郁，下酒食之，入口留香。
10：吃时去头，口咬虾背虾肉即出。试一试吧！朋友们饭店的味道家里一样可以做到，老饕们吃啊，爽啊！
酒汁醉虾
主料
九节虾300克；
辅料
当归3克；枸杞3克；红枣3粒；红酒250克；米酒120克；细盐1茶匙；
酒汁醉虾的做法步骤
1：备好所用材料。
2：将清水红酒米酒加至在锅里。
3：并加入红枣，当归，杞枸。
4：再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。
5：锅里加水煮开，将九节虾加入。
6：将冰好的冰块拿出。
7：将灼好的九节虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。
8：再将冰镇好的九节虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9：这样子一份酒汁醉虾就完成了。
小窍门
以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。泡制过虾的卤汁带有腥味，不可以再次使用。配料的用量，按个人的喜好来增减。
黄酒醉鸡卷
主料
鸡腿两只；
辅料
黄酒300g；盐适量；大料适量；花椒适量；
黄酒醉鸡卷的做法步骤
1：鸡腿两只洗净，待用。
2：把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。
3：把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。
4：卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。
5：大料、花椒，加少许水煮开凉凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱侵泡1天。
6：24小时后取出切片即可。
7：黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。
自制醉心米酒
主料
糯米500克；甜酒曲8克；凉开水适量；
自制米酒的做法步骤
1：面包机
2：面包机
3：材料：糯米500克甜酒曲8克凉白开适量第一步，将糯米泡20个小时左右，我是昨天做完肉松之后就将糯米泡着了，今天就可以直接拿来蒸。
4：第二步，将泡好的糯米放入蒸笼上均匀散开蒸，水上气后25分钟即可。
5：第三步，将蒸好的糯米饭倒入用洗干净晾干的面包桶中,等糯米饭不烫了再加入酒曲，掌握不好这个热度的亲可以直接等糯米饭凉再加入。
6：第四步，将酒曲（留几克后面用）加入到少量温开水中搅开，手洗干净擦干（我戴了一次性手套），边到酒曲水，边用手搅拌糯米饭。加入后搅拌均匀，喜欢喝米酒的亲可以稍微多加点凉开水，但是不能加太多,等酒酿完全发酵后菜可以加更多凉开水。。
7：第五步，搅拌均匀后用勺子或者干净的手压紧。
8：第六步，将糯米压紧后，用手在中间留下一个酒窝。将之前用剩下的酒曲均匀撒在压紧的糯米表面及中间的酒窝中。
9：第七步，启动面包机，旋转选择米酒功能即可。
10：第八步，第一次启动面包机程序用了24个小时之后感觉米酒发酵不是很到位，又重新再启动了一次米酒程序，再用了5个小时，一共29个小时，米酒就制作完成。
11：第一个米酒程序结束之后试吃了下。
12：这是29个小时之后的样子，这时候已经是味道很好酒酿，可以直接吃，也拿来煮鸡蛋，煮小圆子。
13：第九步，想要喝米酒的话，还得多等几天（我大概等了一个多星期，每个地方气温不一样，视情况而定），这是按照芋仔外婆的做法做的。等到打开盖子，有一股刺鼻的酒酿味道，糯米差不多都发空了，再加入适量凉开水，搅拌均匀，这样米酒就完成了。搜了很多网上的做法是直接在加入酒曲的时候多加些水，带着宝宝空闲时间不多就没有再多一次进行比较。有兴趣的亲可以两个方法都试下，比较一下看。
14：米酒是唯一让哺乳妈妈可以放心喝的酒，母乳不多的妈妈们更应该多吃，米酒有发奶的作用。所以我也偷偷的喝了点，再拿之前做的自制肉松当下酒菜，绝对的“黄金搭档”！我可以自恋的说甩某某酒酿几条街么~都说酒不醉人，人自醉。用这么Q的酒具喝着自己做的米酒，太让人陶醉了！
小窍门
使用心得：首先，做米酒，整过程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用开水烫过洗干净晾干。其次，这款“全智贤”有米酒这项功能，所以在制作过程中，我们不需要更多的关注米酒的变化！如果是没有米酒这项功能的机器做的，就需要关注米酒发酵的变化，发酵过头就不好了。其实这款面包机米酒功能的时间可以调节的，因为我是第一次做，所以就直接用24个小时，其他朋友做可以直接把时间调成30个小时。
