什锦凉菜
主料
芹菜1棵；花生豆50克；银耳0.5个；干鹿角菜50克；胡萝卜1个；
辅料
盐1勺；醋1勺；凉拌汁1勺；葱1段；
什锦凉菜的做法步骤
1：胡萝卜芹菜切丁
2：花生米加八角，花椒煮开十分钟
3：胡萝卜芹菜用开水焯烫一分钟
4：鹿角菜银耳提前泡发
5：银耳用开水焯烫一分钟
6：所有食材全部放进大碗里
7：加醋，盐，凉拌汁搅拌均匀
8：我们今天就吃饺子了，就着这凉菜吃，太棒了！
小窍门
现在超市都有卖凉拌汁的，我只想说真是太方便啦！
什锦菜
主料
丝瓜1个；
辅料
胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
蒜末适量
什锦菜的做法步骤
1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。
2：蛋炒成这样盛出。
3：起锅烧油放葱花蒜末。
4：放入蔬菜翻炒几下。
5：加蛋放调料翻炒几下。
6：盛入盘中享用美食吧。
什锦花菜
主料
花菜一斤；胡萝卜半根；黑木耳一两；里脊肉4两；
辅料
葱适量；盐3克；蚝油15ml；鸡精1.5克；食用油适量；郫县豆瓣酱一小勺；姜适量；蒜适量；
什锦花菜的做法步骤
1：花菜洗净焯水，期间切好胡萝卜，泡好黑木耳
2：切好葱姜蒜
3：热锅下油，先一勺郫县豆瓣酱，再肉丝葱姜蒜一起下锅爆香，洒点黄酒，炒一会胡萝卜黑木耳一起下锅再炒一会，倒入花菜，下入蚝油，盐，鸡精
4：出锅
什锦花菜
主料
花菜270克；黑木耳5克；黄花菜15克；香肠95克；
辅料
生抽适量；盐适量；
什锦花菜 的做法步骤
1：食材：花菜（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、香肠（已切片）
2：烧锅倒油烧热，下入黄花菜、黑木耳和切好的香肠翻炒翻炒。
3：接着，合入已清洗好的花菜翻炒一下。
4：然后，加适量的清水。
5：煮开煮至花菜熟软。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
拌什锦菜
主料
菜花半个；胡萝卜半个；芹菜一根；花生适量；
辅料
蒜适量；醋适量；香油适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；大料适量；辣椒适量；
拌什锦菜的做法步骤
1：准备食材。菜花，家里有半个西兰花也放上了。半个胡萝卜。芹菜。花生用凉水泡上。
2：菜花，胡萝卜，芹菜，切好。切点蒜末。花生还泡着。
3：把菜花、胡萝卜、芹菜，焯水。
4：泡过的花生，我泡了四十分钟，下锅煮。放适量姜、大料、辣椒、盐。我煮了十五分钟。捞出，捡出姜等调料。
5：找一个盆，把所有的蔬菜和花生放一起。加入蒜末、香油、盐、醋、少许糖、鸡精，拌匀。
6：成品图。非常清爽。
什锦泡菜
主料
圆白菜一个；心里美萝卜一个；藕一节；黄瓜一根；胡萝卜一根；
辅料
干朝天椒一个；白醋350毫升；白糖350克；盐2克；泡椒适量；泡椒水适量；
什锦泡菜的做法步骤
1：蔬菜清洗干净
2：藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑
3：入开水锅中焯一分钟
4：捞出，过两遍凉水
5：心里美萝卜切成薄薄的片
6：圆白菜切菱形块
7：胡萝卜切薄片
8：黄瓜切薄片
9：所有的生菜全部入盆
10：放入2克盐，用筷子搅拌均匀，腌15分钟
11：腌好后，用手略微攥一下，将腌出的菜汁倒掉
12：白醋和白糖准备好，比例为1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜欢偏酸的口味，可以少放些白糖，反之则多放白糖
13：将过凉水的藕片捞出，沥干水后，入菜盆，将白醋白糖一同倒入盆中
14：如果喜欢食辣，还可以放入一个朝天椒，或者根据自己的口味多放两个。如果喜欢更辣的，可以放入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，风味独特
15：腌两个小时以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的颜色，那最好能腌上一天心上再食用，那时的色味俱佳，由于有白醋的浸泡，菜依然是脆口的
16：如果当时不吃，最好放入一个玻璃罐中，密封保存，随吃随取
17：经过一晚的腌制，心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中，完全是天然的颜色，养眼开胃
小窍门
此泡菜中的菜量及种类可以随意调换，但最好选用这种根茎类的，有嚼头，有脆感；藕要焯水后使用才好吃，又嫩又脆，如果不焯水直接食用，会口感又硬又柴不好吃；最好能放个心里美萝卜，冬天多吃萝卜好，而且心里美萝卜里面是紫红色的，经过白醋的腌泡后，颜色被泡出来，并将其它菜给染色，非常漂亮；如果再加入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，让人欲罢不能。
什锦凉菜
主料
熟鸡胸肉适量；黄瓜适量；绿豆芽适量；千张适量；水发木耳适量；胡罗卜适量；
辅料
洋葱适量；
什锦凉菜的做法步骤
1：将千张、水发黑木耳切成细丝，绿豆芽洗净；
2：煮锅内放适量水烧开，放进步骤1的三种材料稍焯2分钟后捞出滤净水分；
3：黄瓜、胡罗卜及洋葱切细丝，熟鸡肉用手撕成细丝；
4：混合均匀，用盐、糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油及芝麻油调味即可；
菌汤什锦炖
主料
鱼豆腐200G；牛肉丸子200g；胡萝卜半根；土豆1个；莲藕1节；香菇干30g；白菜200g；
调料
菌汤火锅底料1袋
菌汤什锦炖的做法步骤
1：香菇干提前泡软，然后斜刀切开。
2：锅里加1升水烧开，放入七鲜菌菇风味汤底。
3：大火煮开转小火煮一会儿。
4：再放入宽粉，宽粉我直接放的干的，所以放的稍微早一点。如果是泡软的可以放晚一些。
5：把鱼豆腐，牛肉丸子和香菇一起下锅继续小火炖5-7分钟。
6：最后把白菜下入，炖2-3分钟即可。
7：满满的一锅，鲜味十足。
什锦菜
主料
莲藕80克；黄豆芽50克；胡萝卜60克；雪里蕻50克；菠菜40克；芹菜60克；黄花菜8克；木耳10克；香菇50克；
辅料
生姜5克；大葱8克；麻油适量；盐5克；酱油2汤匙；糖6克；
什锦菜的做法步骤
1：准备材料。
2：黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。
3：黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。
4：新鲜香菇切片。
5：菠菜焯水，挤干水分备用。
6：炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。
7：下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。
8：放入雪里蕻大火炒入味。
9：盛出备用。
10：另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
11：放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。
12：最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。
小窍门
1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。
什锦菜
主料
西蓝花一个；
辅料
油适量；盐适量；十三香适量；木耳适量；黄花菜适量；香菇适量；花生仁适量；芹菜适量；菠菜适量；藕适量；蒜苗适量；胡萝卜适量；干笋适量；千叶适量；
什锦菜的做法步骤
1：香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡开。
2：将所有的蔬菜洗净，切好，将蔬菜用水焯一下备用。干笋也要充分的泡开，然后煮熟备用。
3：锅中放入少许的油，用十三香炝锅，然后先放入千叶（豆腐丝）香菇胡萝卜煸炒，随后放入芹菜煸炒。
4：依次放入花菜。花生仁、西蓝花、菠菜继续煸炒。
5：最后放入木耳，加放盐调味，再煸炒1-2分钟，通道木耳的爆声，即可关火。
6：关火后放入少许的鸡粉拌匀。
7：春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。
小窍门
木耳不要提前放，容易蹦，而且木耳也容易熟，断生即可。
