米酒
主料
圆糯米750克；
辅料
米酒曲1颗；
米酒的做法步骤
1：将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水
2：将米泡至用手一撮即可碾碎即可
3：将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒
4：将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉
5：将酒曲碾碎
6：将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开
7：拌匀
8：放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑
9：放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了
10：酿好的米酒
小窍门
酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓
菰米南瓜米糊
主料
菰米40克；大米30克；南瓜100克；
辅料
清水适量；细砂糖1大勺；
菰米南瓜米糊的做法步骤
1：菰米提前用清水泡一晚上。
2：南瓜去皮切成丁，大米提前泡一晚。
3：将泡过的菰米放入豆浆机内。
4：再加入南瓜丁。
5：然后加入泡过的大米。
6：再加入适量的清水。
7：启动豆浆机的米润功能。
8：20分钟后米糊已经煮熟，放入适量细砂糖调味即可饮用。
小窍门
米糊的甜度要根据自己的口味来调整，也可以不添加细砂糖。
菰米鲜肉云吞
主料
菰米30克；猪肉250克；云吞皮250克；
辅料
盐适量；糖1茶匙；生抽1.5茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；大葱60克；小葱少许；辣椒油适量；芝麻香油少许；
菰米鲜肉云吞的做法步骤
1：菰米洗净加水，入锅蒸熟。
2：最好蒸至米粒开花。
3：猪肉剁成末，大葱白切碎。
4：把三种食材全部放入碗内。
5：加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。
6：拌匀成肉馅。
7：取一张云吞皮（这是在超市购买的，当然也可以自己动手擀皮子的哈。）再放上适量的肉馅。
8：捏成小云吞。
9：水开，下锅，煮熟。
10：同时准备一个汤碗，放入适量盐，糖，生抽，蚝油，香油，辣椒油等，再舀上一勺热汤拌匀。
11：把煮熟的云吞盛入碗中即可享用。
小窍门
1.菰米蒸的时候，因为经验不足，蒸的过程中看了好几次成熟度，后来总结了一下，用电饭煲蒸的话，100克的菰米，时间在30-40分钟左右即可。2.鲜肉馅可举一反三，比如牛肉，羊肉，鸡肉等等都是可以的。3.可以多包些，一餐吃不完可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
菰米双黑粥
主料
菰米适量；黑木耳适量；黑枣适量；桂圆适量；
辅料
粳米适量；
菰米双黑粥的做法步骤
1：黑木耳提前一晚上冷水泡开，撕成小块
2：然后准备好黑枣和桂圆，稍微冲洗一下
3：黑木耳比较难熟透，先放进高压锅里面
4：先保压压一小会儿，然后放进去黑枣和桂圆
5：最后放进去菰米，为了浓稠加一点粳米，高压压上半小时，然后常压十五分钟汤水变浓即可
小窍门
如果没有高压锅菰米一定要提前浸泡，不然其他的都炖烂了菰米还是硬硬的……
血糯米米酒
主料
血糯米250g；
辅料
酒药3g；
血糯米米酒的做法步骤
1：血糯米提前一个晚上泡好
2：然后沥干水分，上锅蒸熟
3：蒸熟的血糯米放到不烫手
4：用干净的勺子搅拌散开
5：拌入酒曲
6：搅拌到所有酒曲被吸收
7：然后淋入一点水，静置一会
8：转移到面包桶里面，稍微压实
9：开启一个米酒程序，发酵完了转移到干净的玻璃瓶里面，发酵一周即可！
菰米瑶柱虾干粥
主料
菰米50克；大米100克；瑶柱25克；虾干40克；
辅料
食用油适量；陈皮3克；猪骨头300克；姜20克；
菰米瑶柱虾干粥的做法步骤
1：准备食材。
2：猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。
3：大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。
4：砂锅坐水，把米放入。
5：焯过水的骨头加入到砂锅中。
6：最后放入陈皮丝。
7：盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。
8：然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。
9：煲好后，洒上姜丝，即可享用。
小窍门
1.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。2.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。3.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。4.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。5.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。
菰米米酒
主料
糯米400g；菰米100g；
辅料
酒曲4g；
菰米米酒的做法步骤
1：菰米提前一晚上用冷水泡好
2：糯米也提前几个小时稍微泡一下
3：然后电饭锅里面加入糯米，稍微加一点水，加入菰米
4：蒸半个小时，糯米会再吸一点水分，然后拌一下，摊开放凉
5：凉了之后加进去半包（4g）酒曲，使劲拌匀
6：然后倒进去适量凉开水
7：然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面
8：上面套上塑料袋或者是保鲜膜
9：按一个米酒程序就可以啦！大概是一天，上海气温低我发好了之后又加了六个小时
小窍门
1、关于为什么要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的时候和发酵的时候都不加，但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的，所以改进了一下，加了水之后不仅菌种容易拌开，而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿，糯糯的很好吃；2、还是老生常谈啦，所有的容器都要没有油，而且要用开水烫过哦！
菰米木瓜糖水
主料
菰米100克；木瓜1个；
辅料
冰糖80克；枸杞子20粒；清水4碗；
菰米木瓜糖水的做法步骤
1：木瓜去皮洗净。
2：菰米提前一天浸泡，木瓜切大粒。
3：取出冰糖、捞起浸泡好的菰米。
4：除开枸杞，所有食材倒进电压力锅内，加上4碗清水。
5：通电，按煮汤健就可以了。（木瓜炖的太久会成糊状，影响卖相）
6：电压力锅泄压后开盖，丢进用开水浸泡过的枸杞，搅拌均匀，舀起即可食用。
小窍门
菰米提前一天浸泡，可以缩短烹调的时间。可以把菰米浸泡开捞起放进冰箱保鲜，想烹调时随时可以取出比较方便。喜欢甜的可以适当再添加一点冰糖。值得推荐：润肠效果非常好！
番薯菰米糖水
主料
番薯600克；菰米100克；
辅料
冰糖60克；清水4碗；
番薯菰米糖水的做法步骤
1：菰米隔晚浸泡。或提前两天浸泡好放进冰箱保鲜，煲汤取出即可。
2：红薯去皮洗净、切大粒，菰米捞起沥干水。
3：菰米、红薯、冰糖一起放入电压力锅内，加上足量的清水。
4：电压力锅遮上盖，通电，按熬粥键，开始工作。（15分钟）
5：糖水煲好后、让电压力锅自动泄压。（最好焖20分钟左右）
6：搅匀舀起即可食用。
小窍门
用电压力锅比较省时，如用普通汤锅煮开后要小火慢熬1个小时左右。甜度自己调整。红薯本身甜味很足，也不要加太多糖分。
酿米酒
主料
糯米500克；
辅料
酒曲2克；
酿米酒的做法步骤
1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.
2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
3：蒸好的糯米,晾至微温.
4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
