冬笋培根蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条；荷美尔培根20段；冬笋1个；红辣椒1个；葱适量；姜适量；油适量；鱼鼓油适量；
冬笋培根蒸鲈鱼的做法步骤
1：准备好主要食材
2：鲈鱼洗净,鱼身两侧斜切开口,用盐和料酒抹遍整条鱼,腌制10分钟
3：先将冬笋去壳洗净切薄片
4：培根切段
5：葱切段,姜切片放入鱼身下,冬笋培根片依次塞入开口处
6：锅中水烧开,将鱼放入蒸8分钟左右
7：趁蒸鱼的时间再切些红辣椒、葱姜丝备用
8：将蒸好的鱼取出淋上鱼鼓油
9：放上葱姜红椒丝烧一大勺热油泼在鱼身上趁热吃
10：做好的成品图
小窍门
葱用牙签来回划可成卷曲的葱丝
火腿蒸鲈鱼
主料
鲈鱼一条；火腿300G；
辅料
黄酒适量；姜片适量；
火腿蒸鲈鱼的做法步骤
1：将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断。
2：300G金字火腿一块，鲈鱼成花状摆好
3：火腿切片
4：火腿切片夹入各缝隙中，姜片做底
5：放入锅中隔水蒸12分钟，
6：出锅撒上葱花即可
火麻仁蒜香蒸鳕鱼
主料
鳕鱼400克；火麻仁15克；
辅料
大蒜1整头；葱末适量；姜末适量；
调料
料酒适量
味极鲜适量
蒸鱼豉油适量
豆瓣酱适量
白糖适量
火麻仁蒜香蒸鳕鱼的做法步骤
1：准备好主料和辅料，鳕鱼洗净后用料酒、葱姜腌制。
2：根据个人口味调好料汁抹在鱼身上，表面抹些豆豉辣酱和姜末，上蒸锅水开蒸15分钟左右即可。
3：锅中放油少许，小火将蒜末煎成金黄色。
4：鳕鱼蒸好出锅，表面均匀的撒上葱花和蒜末，将油烧热浇在上面，最后再放些火麻仁和枸杞子增香添色。
小窍门
鳕鱼肉质细嫩，上锅蒸15分钟即可，蒸制时会出一些汁液，倒入另一碗中，汤汁鲜美，是做面条汤头的最佳选择。
培根火腿披萨
主料
白糖15克；酵母4克；橄榄油10克；水100克；中筋面粉200克；盐3克；
辅料
披萨酱2大勺；马苏里拉奶酪200克；配菜少许；培根5片；香肠150克；
培根火腿披萨的做法步骤
1：称量好各种食材
2：酵母、白糖、温水、橄榄油搅拌均匀
3：倒入面粉揉滋润
4：扣上小碗滋润20分钟
5：滋润好的面团揉入盐再滋润一下
6：均匀的分成两份，一份包上保鲜膜放入冷冻室，用的时候取出放入冷藏室回温后使用
7：另外一份室温发酵至原体积的两倍
8：各种配料
9：改刀备用
10：面团擀好放入披萨盘中，用叉子叉出小孔(披萨盘先抹一层油，再放面皮)，静止10分钟
11：抹上披萨酱
12：撒上一层奶酪碎
13：铺满香肠，再撒一层奶酪碎
14：再铺满培根
15：撒上配菜
16：撒上足量的奶酪碎
17：烤箱190度预热10分钟，放入披萨，190度烤18分钟
18：香喷喷的培根披萨出炉了
19：尽情享用吧
20：好香
火腿蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条；火腿片50克；
辅料
生姜几片；黄酒2匙；
火腿蒸鲈鱼的做法步骤
1：将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断。
2：鲈鱼摆成花状
3：火腿切片，生姜切片。
4：将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒、姜片，腌制10分钟。
5：鲈鱼成花状摆好，火腿切片夹入各缝隙中，姜片做底，放入锅中隔水蒸12分钟，出锅撒上葱花即可。
小窍门
买鱼的时候，我是麻烦师傅直接处理好的。
笋蒸培根
主料
笋一个；培根5根；
笋蒸培根的做法步骤
1：准备好食材，笋和培根
2：将笋剥皮切薄片焯水
3：焯过水的笋铺在盘底
4：将培根切片均匀码放在笋上，入蒸锅蒸7分钟即可
5：成品图
6：成品图
自制火腿/培根
主料
里脊肉600g；
香料盐（这是做的大份的量，实际只在肉表面抹一层就好，多做一点可以保存很久方便后续再用）
肉桂棒1根(或桂皮)
八角3个
花椒30多粒
香叶5片
海盐60g
丁香2个
香草
迷迭香5g
百里香5g
熏制材料
茶叶10g
红糖30g
铝箔纸1张
自制火腿培根的做法步骤
1：先来做一个大份的香料盐，实际不会用这么多的，只要在肉表面抹一层就好啦，香料盐可以保存很久，所以要做的话就多做一点，方便以后用。先把香料和海盐放到锅里面，小火炒出香味。
2：炒好的香料倒入粉碎杯中，打成香料盐。
3：肉先用厨房纸吸干表面水份，然后在肉的表面，均匀抹上一层香料盐，放一个沥水的小架子在保鲜盒里面，放冰箱冷藏腌制，注意保鲜盒要干净，无水无油，这样肉腌出来的水份就会滴在盒子底部，不会沾到肉，比较方便。如果没有沥水架子，也没关系，就把肉直接放在保鲜盒里面，腌一天第二天把出来的水倒掉，用厨房纸吸一下肉表面的水，肉沾水的地方再补一点香料盐。
4：肉腌制3天后，拿出来，用厨房纸吸干表面水份，撒上一些自己喜欢的香草，我一块用了迷迭香，一块用了百里香，2种口味。
5：把两块撒好香草的肉，用厨房纸包起来，包个2-3层，放进封口袋里面，放入冰箱冷藏3-4天。中间记得观察一下，如果厨房纸湿了请及时更换。
6：拿一个锅底厚一点，导热均匀的锅子，铺上一张铝箔纸，把那种小包绿茶包，例如立顿绿茶包，撕开小包把茶叶倒在锡箔纸上，再放上红糖，10克茶叶，30克红糖，再放一个架子到铝箔纸上，准备开始熏制培根。
7：把肉从冰箱拿出来，拆掉厨房纸，放到小架子上面，盖上锅盖，先开中火，看到出烟之后，转小火熏制50分钟。50分钟后关火，让肉自然冷却，就熏好啦。熏好的肉，最好包上铝箔纸，在冰箱冷藏一晚，更加入味。
8：熏好冷却的肉，用铝箔纸包起来，放入冰箱冷藏过夜。
9：冷藏一晚上的肉，拿出来准备分切啦
10：这是百里香口味，肉质呈现出淡淡的粉色
11：这是迷迭香口味，两种香草做出来的味道都很赞
12：我把它们切成小丁，用密封袋装起来，炒饭或者配菜的时候，随时撒一把，好香好好吃～
13：分装进密封袋，放冰箱冷冻保存，至少可以保存3个月不是问题。
14：如果懒得熏制，可以直接放进食品烘干机，65度4-6小时，把表面烘得摸起来干干的就好啦，里面还要是软的，这是之前做的一块烘干版的，看看这个漂亮的剖面。
15：切片放入保鲜盒冷藏，要吃的时候拿出来少许油煎一煎就好啦。我准备3天内吃完的，所以不用冷冻。
小窍门
肉上抹香料盐的时候，一定要把每个地方都抹到位，避免肉变质。及时清理腌出来的水份。
火麻油豉汁蒸鲍鱼
主料
小鲍鱼200克；火麻油10克；
辅料
葱花适量；姜片适量；蒜末适量；
调料
豆豉酱适量
火麻油豉汁蒸鲍鱼的做法步骤
1：小鲍鱼1盘。
2：准备好主料和配料：鲍鱼肉剔下来，去除内脏等杂物，用料酒、姜片、少许盐腌一下。
3：将鲍鱼肉放回已清理干净的壳中。
4：锅中放油。
5：油热下入蒜末爆香，并放入豆豉酱煸炒，并放入膳之俭火麻油10克。
6：将炒好的豆豉酱圴匀的放在鲍鱼上。
7：水开上锅蒸5分钟左右即可。
8：豉汁蒸鲍鱼做好了，撒上葱花增香就开吃啦！
小窍门
水开上锅蒸，掌握时间5分钟左右即可。
火腿蒸鱼块
主料
黑鱼肉500g；火腿片60g；
辅料
玉兰片100g；
调料
食用油适量
葱适量
酱油10g
盐4g
糖3g
胡椒粉2g
红薯淀粉40g
面粉40g
鸡蛋1个
姜适量
火腿蒸鱼块的做法步骤
1：黑鱼去骨。
2：黑鱼肉切块，加葱姜，盐，胡椒粉，黄酒腌15分钟。
3：面粉，淀粉，鸡蛋加水调成糊，加一点油拌均匀，然后放入腌好的鱼块，给鱼块挂糊。
4：油温5成热，入锅炸至变色捞出。
5：我用的陶瓷煲，底部放玉兰片。
6：放鱼块，放葱姜，胡椒粉，盐，糖，黄酒。
7：加适量的水，最上面放火腿片。
8：开水上笼蒸40分钟。
9：蒸好后撒少许香葱就可上桌。味道非常鲜美。
小窍门
火腿放在最上面利于味道往下沉。
培根火腿披萨
主料
青椒一个；培根两片；水100g；面粉300g；火腿三片；芝士适量；红椒一个；
辅料
披萨酱适量；糖少许；黄油适量；盐少许；干酵母5g；
培根火腿披萨的做法步骤
1：少量温水中加入酵母，糖，放置2至3分钟左右（有泡沫出现即可）
2：300g面粉加少量盐
3：已经活了的酵母倒入面粉，再加约100g的水和面团
4：和好的面套上保鲜膜等待发面至两倍大
5：培根，火腿，青椒，红椒，芝士切好备用
6：发好的面擀成大圆饼，放入烤盘，并用叉子（几根牙签也可代替）戳上无数个小洞洞
7：面饼上摸上一层披萨酱
8：再加上备好的火腿，培根，青红椒（按荤素顺序放）
9：烤25分钟左右后拿出撒上芝士
10：烤25分钟左右后拿出撒上芝士
11：最后再烤8分钟左右就大功告成啦
