辣椒版辣子鸡丁
主料
鸡胸脯肉适量；花生适量；圆葱适量；尖椒适量；红辣椒适量；姜适量；酱油适量；淀粉适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；味素适量；醋适量；
辣椒版辣子鸡丁的做法步骤
1：鸡肉洗干净切小块用淀粉腌十分钟
2：把圆葱尖椒红辣椒切小段姜切片
3：把腌好的鸡肉炸熟（小心烫手）喜欢脆点的炸两遍
4：把花生炸熟备用
5：锅中油热后依次倒入红辣椒姜郫县豆瓣糖醋酱油鸡精盐鸡肉圆葱辣椒花生翻炒加味素出锅
甜不辣豆腐
主料
豆腐二块；蒜苗少许；辣椒一个；蒜头二个；
辅料
味精一茶匙；盐半茶匙；甜辣酱三匙；葱一根；花生酱一茶匙；
甜不辣豆腐的做法步骤
1：甜辣酱，很多人说哎呀我这里没有这个东西。那怎么办？不急我们找个代替番茄酱 少许辣椒酱
2：豆腐切小四方很多人做豆腐进锅一个样出锅全是豆腐渣的那有什么办法了先烧开水水煮三分钟捞出
3：锅下热油中火煎双面金黄，捞出
4：锅下少许油下葱蒜爆下，下三碗水加入甜辣酱和味精盐辣椒
5：水开后下豆腐下少许花生酱煮到收汁
6：上盘洒点蒜苗就OK啦老样子特写下
7：你家的豆腐变花样做了吗试试吧明天还做豆腐吗呵呵.....希望大家喜欢
小窍门
1：先水煮下豆腐防止碎2：没有甜辣酱可以替换番茄酱 少许辣椒酱3：下了花生酱要注意以免烧焦糊锅了
无辣不欢，无鸡不香——辣香鸡翅
主料
鸡翅中适量；
辅料
干红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；
配料
盐适量
料酒适量
酱油适量
辣香鸡翅的做法步骤
1：将鸡翅中洗净血水，用刀将鸡翅中竖着切成两份，就是从两个骨头中间的缝切下去。
2：切好后用料酒、盐腌三十分
3：控水，锅中放油，六成热时入锅炸至金黄，中火。
4：出锅，再大火炸一分钟，更加酥脆香嫩。
5：剪干红椒成段，葱、姜、蒜切好备用。
6：锅中少放一点点油，小火放花椒煸香，再放入干红椒段煸出辣麻的香味，放入葱、姜、蒜中火炒香
7：最后放入炸好的鸡翅，调一点点生抽(或老抽，注意要少放，只是为了调色，之前鸡翅已经入味，不能太咸），炒制片刻，让麻辣味充分入到鸡翅中去。出锅即可。
小窍门
1.炸两次，第一次一定要中火，不能火太大，否则里面不熟外面又焦了。也可以炸一次，两次是为了更可口一些。2.花椒要小火，否则会糊，煸香，才会出味道，干红椒也是一样。3.味道绝对够味，是嗜辣族的必选。
加长版糖不甩
主料
热水50g；糯米粉75g；
辅料
椰丝3汤匙；砂糖3汤匙；花生35g；
配料
焦糖汁材料：
清水1茶匙
砂糖4茶匙
糖不甩的做法步骤
1：有衣花生放入微波炉450W加热5分钟，轻轻一搓去衣。
2：去衣花生放入锅中小火炒至金黄色
3：用厨房纸包着，擀碎。
4：可以用搅拌机打成花生粉，也可以像我手动擀，留有花生颗，口感更佳。
5：加入砂糖和椰丝，搅拌均匀，备用。(配料制作完成）
6：糯米粉一边加入热水一边用筷子搅拌。
7：直至雪花状，用手揉合成面团。
8：搓成小丸子。
9：滚水放丸子煮至浮起即可。（丸子制作完成）
10：把丸子排好在碟子上，开始制作焦糖汁。
11：砂糖和清水加入小锅中慢火煮至微稠。
12：把焦糖汁和配料浇上丸子表面。
甜豆炒甜不辣
主料
甜不辣110克；甜豆135克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
甜豆炒甜不辣的做法步骤
1：食材：甜不辣、甜豆（已清洗）
2：将甜不辣拆开包装，放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的甜不辣和已清洗好的甜豆翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至甜豆断生至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
自制甜不辣
主料
草鱼1条；
辅料
五香粉随意；
自制甜不辣的做法步骤
1：野生草鱼一条，自己掉的
2：去骨去次去皮，留下鱼肉
3：将鱼肉剁碎，或用食物调理机打碎
4：加入淀粉，盐，胡椒粉、五香粉和一点冰水
5：用甩打的方式将鱼肉打出粘性，完成的鱼浆会很粘且有弹性
6：将上劲儿的鱼泥装在三角袋里，剪口待用
7：锅里热油，将鱼泥挤出条状入锅油炸
8：炸至金黄即可取出，撒胡椒粉或者沾甜辣酱都很好吃哦！！
不费事儿版麻辣香锅
主料
虾10个；平菇适量；西兰花1棵；黄豆芽适量；海带适量；
辅料
葱1棵；姜0.5块；蒜5块；郫县豆瓣酱4勺；盐适量；
不费事儿版麻辣香锅的做法步骤
1：葱姜蒜花椒大料辣椒备齐
2：郫县豆瓣备好
3：买的虾，处理好虾头和虾线
4：平菇，西兰花掰开，待用
5：黄豆芽，海带备好
6：把黄豆芽，海带，西兰花，平菇焯水
7：炒锅烧热，放入花椒，炸出香味后，捞出
8：放入葱姜蒜，大料辣椒，炒出香味
9：放入郫县豆瓣酱
10：倒入虾，翻炒
11：放入焯好的蔬菜，翻炒，加入少量盐
12：出锅，配上啤酒，美味啊。可以根据自己喜欢蔬菜进行配搭哦
湖南辣子鸡（不辣版）
主料
鸡肉300克；
辅料
菜椒适量；小油菜150克；姜1片；蒜3瓣；干辣椒1个；花椒适量；
配料
豆瓣酱适量
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
淀粉适量
醋适量
鸡精适量
料酒适量
湖南辣子鸡的做法步骤
1：第一步我是先烧上水，水里放点盐和鸡精。然后开始洗好小油菜备用
2：配菜准备得差不多的时候，小油菜就可以下锅煮了。然后再继续回头切鸡肉。
3：鸡肉我用的是鸡腿肉，感觉鸡全身上下就腿肉好吃一些，翅膀肉虽然也不错但是太少。剔骨之后，肉切丁，然后放入点油，料酒还有淀粉，抓一抓
4：另外再准备一个小碗，接适量的水，然后加入醋，糖，盐，鸡精，老抽，生抽，淀粉，搅拌均匀。这个菜在炒的过程中是不用再额外加调料的。
5：这时候，油菜也煮得差不多了，筷子夹起来。随各自喜欢摆放吧。在下比较懒（主要是不给放辣，不高兴玩弄它们了）。。。
6：这样，准备工作就差不多啦。开炒吧。先热油锅，把鸡肉炒吧炒吧，变色就起锅。
7：然后洗干净锅，等锅干了再热适量油，小火炸一下干辣椒和花椒以及豆瓣酱。闻到香味的时候就把姜蒜也放进去。改大火炒匀。。
8：紧接着，下鸡肉，炒匀。。。
9：再就是下彩椒，稍微翻炒片刻把之前调制好的汤汁倒入，炒匀，改中小火。收汁。
鱼香肉丝（不辣版）
主料
青椒1个；胡萝卜1个；鸡胸肉100克；
辅料
盐1勺；糖1勺；生抽2勺；淀粉1勺；蒜3个；水4勺；蚝油1勺；
鱼香肉丝的做法步骤
1：大蒜切粒
2：所有调料调好芡汁
3：青椒胡萝卜切丝
4：鸡胸肉切丝，加入适量盐料酒姜片，油腌制一会儿，下油锅炒至变色，盛出备用
5：热锅热油，大火爆香蒜粒
6：下入胡萝卜丝快速翻炒
7：下入青椒丝快速翻炒
8：下入滑好的肉丝快速翻炒
9：加入调好的芡汁翻炒均匀，稍微收汁即可
小窍门
腌肉的时候先加淀粉，再放一小点油搅拌均匀，炒出来的肉丝特别嫩还不糊锅。
蛋白糖（不熬糖版）
主料
蛋白90g；
辅料
白糖70g；柠檬汁5滴；
蛋白糖的做法步骤
1：准备蛋白90克，白糖70克，柠檬汁五滴。先把材料准备好，不然以后会比较手忙脚乱。接着准备两个烤盘，把烤盘铺上烤纸。把裱花袋套在高脚杯上。
2：用打蛋器打发蛋白，打发到粗鱼泡的状态，加入一半的白糖，用打蛋器中速打发。
3：打发到蛋白变细腻，再加入另外一半的白糖，再接着中速打发。
4：打发到蛋白有纹路，然后比较有光泽的时候，一次加入所有白砂糖，接着低速打发。
5：慢慢打发打，一会儿就停下来看一下状态，打发到提起打蛋头露出直立的尖角，就可以了，打到最后明显能感觉到打蛋时的阻力。
6：裱花袋装入自己喜欢的裱花头，再把蛋白糖装进去，这个时候可以100度预热烤箱。
7：打发到描述的状态是不容易消泡的，挤到烤盘上送入烤箱，我挤了两盘。
8：100度我烤了50分钟左右，烤到30分钟的时候，在上面加盖了锡箔纸。
9：完成了，中间的地方有一点微黄。烤好后赶紧装瓶不然就会比较粘。
