辣炒脆皮肠
主料
双汇脆皮肠250g；青椒1个；葱1根；
辅料
油适量；
辣炒脆皮肠的做法步骤
1：脆皮肠改刀成十字状，只切刀2/3处就可以了！青椒切成丁，葱切成碎末就可以了！
2：平底锅中倒入适量的食用油，油不要到多了，自己觉得平底锅就是不炒锅省油！而且也不容易糊锅，这是再好不过的呢！
3：待油稍微有点热的时候就把脆皮肠倒入锅中翻炒，在热油中，改过十字花刀的脆皮肠会慢慢的散开。
4：待改过花刀的脆皮肠完全散开后，出锅放入盘中备用。
5：将多余的油用装好，锅中只留少许的油就可以了。
6：将花椒、海椒、大蒜放入锅中煸炒出香味后，放入先前切成丁的青椒，继续翻炒一会后，下脆皮肠，在翻炒！
7：最后在起锅时，在锅中放入葱，翻炒一下就可以了。
小窍门
此外，由于脆皮肠自带盐和味精，所以，这个是什么调料都不用放的哟！
台湾脆皮肠
主料
蜂蜜25g；红曲粉1.5g；生抽30g；洋葱粉5g；生姜粉3g；白胡椒粉5g；水55g；香葱粉2g；生粉20g；前腿肉1000g；料酒25g；盐20g；冰糖粉25g；
辅料
羊肠衣4根；
台湾脆皮肠的做法步骤
1：前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀
2：放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀
3：放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀
4：放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
5：准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟
6：清洗灌肠神器，（买肠衣送的）
7：把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有
8：把肉馅放入灌肠神器里，组装好
9：开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣
10：灌好一根，收口处也打结
11：用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来
12：全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚
13：第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠
14：大火煮出白沫后转小火慢煮
15：煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满
16：煮熟捞出沥干水分，放凉
17：放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下
小窍门
所有的粉类材料都是淘宝买的，很方便
脆皮肠青菜泡饭
主料
脆皮肠2根；青菜105克；米饭1碗；
辅料
盐适量；鸡精适量；
脆皮肠青菜泡饭的做法步骤
1：食材：脆皮肠、青菜（已洗净）、米饭
2：将脆皮肠放在案板上切成片，待用。
3：将已洗净的青菜放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和脆皮肠翻炒翻炒。
5：接着，合入米饭，加入一些清水煮开，煮至青菜断生。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味翻匀，即成。
脆皮肠
主料
瘦肉350g；
辅料
蒜瓣10g；米酒35g；白糖25g；盐9g；五香粉2g；酱油3克；红曲少许；淀粉23g；清水40g；
脆皮肠的做法步骤
1：里脊肉洗干净沥干水分
2：把里脊肉切小块
3：放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4：我的搅的比较细
5：加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6：大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7：边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8：加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9：肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10：、挤出香肠，分段旋转用线系好
11：制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12：这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13：锅里放入花椒和清水烧至80度
14：把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15：可以直接用油煎或烤来食用
小窍门
漏斗涂上植物油，容易套肠衣最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
脆皮肠炒五号菜
主料
五号菜280克；脆皮肠2根；
辅料
盐适量；鸡精适量；
脆皮肠炒五号菜的做法步骤
1：材料：五号菜、脆皮肠
2：将五号菜洗净。
3：放在案板上切开，待用。
4：将脆皮肠放在案板上切成片。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的脆皮肠翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的五号菜翻炒翻炒至断生。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
土豆脆皮肠
主料
土豆片适量；脆皮肠12个；
辅料
香辣烧烤料适量；
土豆脆皮肠的做法步骤
1：土豆切薄片洗去淀粉。
2：脆皮肠一头切花刀。
3：将肠放土豆片上用牙签串起来。
4：放空气炸锅里表面刷一层油。
5：170度15分钟中间记得翻面。
6：撒烧烤料再烤3-5分钟。
7：出锅了（有条件的撒点葱花）
8：包菜撕片用少许油生抽香辣烧烤料拌匀。
9：180度15分钟中途用筷子翻翻。
小窍门
中途翻面～后面看着点别烤糊了。
韭菜花炒脆皮肠
主料
韭菜花80克；脆皮肠4根；
辅料
盐适量；鸡精适量；
韭菜花炒脆皮肠的做法步骤
1：材料：韭菜花、脆皮肠
2：将韭菜花清洗一下。
3：放在案板上切成段，待用。
4：将脆皮肠放在案板上切成片。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的脆皮肠翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的韭菜花翻炒翻炒至断生。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅，装盘。
香煎脆皮肠
主料
荷美尔脆皮肠4根；胡萝卜片1片；麻辣红油少许；盐少许；
辅料
白萝卜片4片；熟芝麻少许；植物油适量；
香煎脆皮肠的做法步骤
1：准备好原材料
2：将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3：每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4：换个方向斜着切，如图
5：锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6：煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7：撒上熟芝麻裹均匀后关火
8：白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9：现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10：煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11：装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
小窍门
一、麻辣红油是根据个人爱好加的，不喜欢麻辣的完全可以不用加，脆皮肠本身很入味，不要添加盐及其他调料；二、要用平底的不沾锅比较好操作，不断晃动锅使其受热均匀；三、萝卜片要很薄，我用削皮器直接削成薄片的，丝越细越好看。
脆皮肠
主料
猪肉750g；猪肠衣一根；
辅料
玉米粒若干；
调料
玉米淀粉30g
白糖20g
食盐12g
蜂蜜15g
生抽两大勺
老抽一大勺
葱两根
姜三片
脆皮肠的做法步骤
1：猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。
2：猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。
3：葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。
4：用勺子将肉馅儿装入灌肠工具内，将肠衣套上，套肠衣的时候在末尾打个结。
5：肉馅儿，调料加入搅拌。葱姜水分两次加入，搅拌后放冰箱冷藏半小时，让肉馅儿充分吸收调料。
6：灌肠工具清洗干净。
7：灌八分满，方便后面扎线，灌太满会爆开。灌完了。
8：用棉线一段段扎好，并用牙签扎孔排气。
9：扎好，挂起来表皮吹干，冬天两小时就干。吃的时候剪开一节煎就可以啦。
脆皮肠豆角
主料
脆皮肠150g；长豆角100g；
辅料
盐2/1茶匙；蒜5g；
脆皮肠豆角的做法步骤
1：脆皮肠切片，豆角切段，蒜切末
2：锅里热油，放入脆皮肠拌炒
3：炒至脆皮肠微微卷起后盛出
4：锅里留油，爆香蒜蓉
5：接着放入豆角拌炒
6：炒至豆角表皮微焦后，调入少许盐，继续炒一会
7：放入脆皮肠同炒
8：拌炒均匀即可
小窍门
1.豆角比较难炒熟，所以要炒久一点，中途加些盐，也是加快豆角熟的用途2.脆皮肠有比较重的咸味，盐不可多放
