蒜香红烧黑鱼块
主料
黑鱼适量；大蒜适量；红椒适量；
辅料
葱适量；红烧汁适量；糖适量；醋适量；黄酒适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；
蒜香红烧黑鱼块的做法步骤
1：黑鱼洗净切块备用
2：煸香姜片蒜片
3：加入鱼块翻炒，加红烧汁、糖、适量盐，黄酒2勺
4：汤开水烧汁，加入少许香醋调味
5：少许胡椒粉去腥
6：焖锅烧煮入味，10分钟左右
7：加入大蒜与红椒增香，少许鸡精
8：装盘上桌
小窍门
1，如果没有红烧汁，用生抽加老抽的调味也是一样的2，一定要加少许的香醋，可以提鲜，注意少量即可3、大蒜最后放，稍微焖锅就可以了，不然会发黄发软
蒜籽烧黑鱼
主料
黑鱼1条；蒜子100g；
辅料
盐适量；糖适量；胡椒粉适量；红烧酱油适量；白醋适量；
蒜籽烧黑鱼的做法步骤
1：野生黑鱼一条，宰杀洗净
2：切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。
3：表面沾少许干淀粉，
4：放入煎锅中煎至两面金黄。
5：炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄
6：加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味
7：放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥
8：把煎好的鱼块下入，炖煮3--5分钟即可。
小窍门
鱼块表面沾一点干淀粉，更利于鱼块成型，炖了以后也不会散。
酱焖小黑鱼
主料
小黑鱼6条；葱少许；姜少许；蒜4瓣；红椒少许；
辅料
盐适量；糖少许；豆瓣酱一大勺；生抽一勺；米醋一勺；白酒适量；
酱焖小黑鱼的做法步骤
1：黑鱼清理干净。
2：葱姜蒜，辣椒切圈。另准备一份料汁：豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，拌匀备用。
3：锅里放底油，爆香葱姜蒜。
4：出香味后放入小碗内的料汁，小火炒酱。
5：下入黑鱼，中火煎一下。
6：翻面再煎一会，放入白酒。
7：添适量水，用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。
8：出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。
9：摆盘。
芹菜蒜苗焖草鱼
主料
草鱼1条；芹菜1棵；蒜苗2棵；
辅料
姜片1块；米酒1勺；生抽2匙；食盐2克；花生油1勺；
芹菜蒜苗焖草鱼的做法步骤
1：热油锅，把蒜苗头和草鱼一起倒入炒锅，爆炒片刻，再把生抽、米酒、姜片和生抽一起倒入炒锅，继续爆炒！
2：爆炒片刻后，把开水倒入炒锅，开始焖草鱼！
3：十分钟后把蒜苗芹菜倒入炒锅，和草鱼一起焖！
4：继续焖草鱼，没隔会儿就翻炒下，以免粘锅！
5：大火收汁，调味就可以啦！
6：调好味就可以装碟啦！
小窍门
开始爆炒时，要记得不断的翻炒，以免粘锅！
蒜头焖鱼块
主料
青鱼400克；紫皮蒜2个；小葱2根；
调料
味达美臻品料酒30毫升
味达美初榨炒菜香生抽15毫升
水150毫升
蒜头焖鱼块的做法步骤
1：准备食材：青鱼选择中段洗净切块，紫皮蒜去皮。
2：锅底先铺上去皮的蒜头。
3：上面铺上洗净的青鱼块。
4：倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒。
5：倒入1勺（15毫升）味达美初榨炒菜香生抽。
6：倒入150毫升清水。
7：盖上锅盖煮开后中小火焖煮8分钟。
8：打开锅盖鱼肉露出鱼刺就表示鱼肉熟了。
9：最后撒上葱花即可关火出锅。
10：不用过多的调味料只需一勺生抽就可以让鱼肉味道鲜美下饭。
小窍门
不加油进行煸炒鱼肉，通过水焖煮的方式，温度在100度左右可以更好的保留食材原有的营养，添加一勺生抽替代食盐让鱼肉可以更加的鲜美。
黑椒蒜香烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1000g；
辅料
盐适量；蒜末50g；黑胡椒10g；
黑椒蒜香烤鲈鱼的做法步骤
1：鲜鲈鱼收拾干净。从尾部剔骨剖开，对称切段，盐、黑胡椒腌制30分钟入味。
2：腌制好的鲈鱼段按照顺序在油锅内过油。将过好油的鲈鱼段按照顺序排入盘中的铝箔纸内，此时把蒜末均匀撒在鲈鱼上，铝箔纸包裹好鲈鱼，放入烤箱烤制10分钟。
3：铁板加热，把烤制好的鲈鱼从烤箱移入铁板内，上桌。（铁板的功效是保持烤鲈鱼的温度。）
萝卜焖海黑鱼
主料
海黑鱼一条；萝卜300克；大葱适量；大蒜3瓣；生姜3片；八角一个；干辣椒一个；
辅料
盐适量；老抽少许；生抽少许；料酒适量；香菜适量；糖少许；豆瓣酱半汤匙；
萝卜焖海黑鱼的做法步骤
1：葱姜蒜改刀，辣椒去籽掰碎，八角一个。
2：萝卜去皮，切片。
3：热锅凉油，下入黑鱼，中火煎制。
4：放入葱姜蒜，鱼翻面再煎一会，煎到表皮微黄。
5：添入清水。
6：水开后放料酒去腥。
7：放入萝卜。
8：放豆瓣酱，少许老抽和生抽。
9：中小火焖15分钟，最后放香菜和少许盐出锅。（豆瓣酱和酱油都含盐，要注意盐的用量）
黑蒜
主料
蒜1000克；
黑蒜的做法步骤
1：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、不长霉点的大蒜
2：去外衣，掰成一小个独立的小蒜。内衣不用去
3：均匀铺到电饭煲里，按保温键，保温10-15天发酵
4：发酵好的蒜晾晒2、3天。
5：晾晒好的蒜，装到容器里冰箱储存。去衣食之味道酸甜。极好！
黑蒜红烧肉焖士豆
主料
猪肉适量；蒜头适量；干辣椒适量；
辅料
清道本草黑蒜适量；花椒适量；
黑蒜红烧肉焖士豆的做法步骤
1：准备食材
2：将肉切块，土豆、胡萝卜切块，干辣椒切段
3：把锅烧红倒入少许油，烧红。倒入所有配料并翻炒至有香味。
4：加入猪肉，把猪肉翻炒至变色，加入少许水，大火煮滚，然后慢火煮至水份干。
5：煮20分钟左右水即干得差不多，倒入生抽，放上适量盐，水份收缩差不多，撒上少许白糖，翻炒一下即可关火，装起备用。
6：把锅烧红倒入适量油，把士豆和红萝卜倒进去一起翻炒至有颜色。
7：倒入１碗水，大火煮滚转慢火煮２０分钟。加入黑蒜。
8：倒入煮好的肉一起翻炒，加放适量生抽和盐，翻番３至５分钟左右即可。
小窍门
1、选用120天熟成黑蒜，味道和品质更佳！
黑蒜
主料
蒜800G；
辅料
蜂蜜适量；
黑蒜的做法步骤
1：准备独头蒜或如图这样的普遍蒜，冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。
2：把蒜码在这样的夹层锅里
3：盖好盖子，插上电，按相应程序就可以了。
4：这是做好的黑蒜
5：这个是夹层锅里的黑蒜汁儿。
6：黑蒜汁儿可以取一两勺兑水喝，放一点蜂蜜。
7：做好的黑蒜要经过几天的通风晾晒才行或用干燥器干燥几小时（我这个是通风干燥后又剥去皮晾晒才弄好的）当保健的吃法是每天吃几个就可以了，也可以和其他菜一起吃，或做成蜜饯蒜都可。
小窍门
做的时候不加水不加盐不加糖，什么也不用加。
