雪域牛乳芝士蛋糕
主料
奥利奥饼干碎：150克 鸡蛋：2个 玉米淀粉：20克 柠檬汁：10克 牛奶：20克 幼砂糖（加入奶酪里） 25克 ；幼砂糖（加入蛋清里） 40克 ；；
辅料
总统淡奶油 100克 ；幼砂糖 10克 ；可可脂白巧克力 适量 ；；
雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤
1：奥利奥饼干碎加入30克融化的黄油拌匀
2：模具底垫好油纸
3：倒入拌好黄油的饼干碎，压实压紧，放冰箱冷藏备用
4：奶油奶酪加25克糖，隔热水搅拌软化
5：蛋黄蛋清分离
6：把蛋黄分次加入在软化好的奶油奶酪搅拌均匀
7：加入融化的黄油搅拌均匀
8：加入柠檬汁，牛奶，搅拌均匀
9：加入玉米淀粉搅拌均匀
10：蛋清分次加入40克幼砂糖，打至有个弯弯的尖角
11：取三分之一打发的蛋白加入奶酪糊，切拌均匀
12：倒入剩余的三分之二的蛋白中切拌均匀
13：倒入装有冷藏过的饼干底的模具中，轻微震出气泡
14：烤箱预热150度，水浴法烤制60-70分钟，烤好后继续放烤箱中利用余温焖30分钟取出放冰箱起码冷藏4小时
15：天热淡奶油不好打发的话，在装奶油的盆下面再放个装有冰水的盆
16：淡奶油打发至有清晰纹路
17：在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，厚度克随意，喜欢奶油的可多点
18：用刀轻轻刮巧克力，让巧克力屑如雪花飘落在蛋糕奶油层上，直到均匀铺满。
19：成品
20：个人觉得不用加任何装饰就很美，如雪花般轻盈
川贝炖雪梨
主料
川贝3至5克；冰糖适量；
辅料
雪梨一个；
川贝炖雪梨的做法步骤
1：材料：1,炖盅或碗一个2,雪梨一个3,冰糖适量4,川贝3-5克，川贝磨粉更好吸收
2：川贝：具有很好的清热润肺，止咳化痰功效。磨成粉后更好吸收。“蜀缘川贝行”提醒，药店很多用廉价的平贝、浙贝冒充川贝，一定注意鉴别。
3：用小刀将梨的三分之一从顶部切开，备用。挖去梨核，成一个梨盅，注意不要挖透底部，雪梨不用去皮
4：把冰糖、川贝粉放入梨中，可以往梨中加入一点点开水，把川贝粉搅拌一下，这样蒸好后川贝粉不会结块
5：用牙签固定好梨盖
6：放入炖锅，盖上锅盖。水开后转小火，再炖50分钟！
7：50分钟后出锅，一盘清热润肺的川贝雪梨就可以吃了
小窍门
秋冬季容易发生呼吸道疾病，主要表现在咳嗽不止，雪梨川贝冰糖一起炖食，可以有效缓解症状，口感甜蜜，老少皆宜。注意，川贝母并不适宜痰稀的症状。
川贝雪梨
主料
梨子2个；川贝5g；
辅料
冰糖20g；
川贝雪梨的做法步骤
1：川贝泡水15分钟软化
2：梨子2个
3：去掉梨心加入川贝
4：放入冰糖加入少许水
5：隔水炖煮半小时到一小时
6：冷藏下吃更棒早晚服用让你不再咳咳咳
7：养生止咳
小窍门
川贝泡会水比较容易炖
雪域柠檬磅蛋糕
主料
黄油84g；细砂糖84g；蛋液102g；低筋面粉67g；玉米淀粉67g；柠檬皮1个；泡打粉2g；朗姆酒10ml；柠檬汁15ml；香草精几滴；盐一小撮；
辅料
黄油15g；柠檬汁15ml；糖粉100g；
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤
1：取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
2：然后将柠檬对半切开，挤汁备用
3：黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4：分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
5：滴入几滴香草精，搅打均匀
6：加入柠檬皮屑，打匀
7：筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
8：翻拌均匀
9：加入10ml朗姆酒
10：然后加入15ml柠檬汁
11：翻拌均匀
12：将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
13：将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟
14：加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色
15：烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用
16：接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁
17：然后加入糖粉
18：搅拌成均匀的柠檬糖霜
19：淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用
小窍门
1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；
川贝雪梨炖雪耳
主料
雪梨3个；雪耳（小）1朵；陈皮2片；川贝20g；北杏10g；
辅料
水10-12碗；
调料
冰糖适量
川贝雪梨炖雪耳的做法步骤
1：雪耳泡发，撕小块。
2：川贝泡洗一下，我一般泡30分钟，怕有防腐剂什么的。
3：北杏也泡30分钟。（家里没有南杏了，所以没放。）
4：雪梨去皮去核，切小块。随便切的。
5：陈皮用热水泡软。
6：用小刀刮去白膜。
7：把所有材料放入炖盅，倒入开水，放入大汤锅里，汤锅的里放到炖盅一半多点。
8：盖上炖盅的两个盖子。
9：盖上汤锅的盖子，大火烧开，转小火炖3小时。（如果明火煲的话，煲1.5-2小时。）
10：汤炖好了。
11：润肺止咳化痰。
小窍门
炖与煲的区别是：炖出来的汤比较清，煲出来的汤比较浊，功效是一样的。
冰爽丝滑，好吃到舔手指，紫薯粉雪域小贝
主料
冷藏鸡蛋4个；低筋面粉65g；
辅料
玉米油55g；牛奶55g；紫薯粉5g；淡奶油100g；奶油奶酪40g；奶粉适量；
调料
细砂糖58g
盐1g
柠檬汁几滴
糖粉15g
紫薯粉雪域小贝的做法步骤
1：准备材料。
2：分离蛋白和蛋黄，蛋白冷冻备用。蛋黄加盐搅打均匀，加入玉米油和牛奶。搅打至乳化无油点。
3：筛入低筋面粉和紫薯粉。
4：Z字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。
5：预热烤箱上下180度。取出蛋白，加入柠檬汁去腥。电动打蛋器高速打到鱼眼泡，加入1/3糖。
6：继续打到细密小泡，加入1/3糖；打到蛋白略带纹路，加入最后的糖。打到提起打蛋头呈现大弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。
7：取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，初步混匀。再取1/3蛋白霜重复动作混匀。
8：拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀，最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。
9：拌匀的面糊从20CM左右高度，倒入垫好油布的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。
10：放入预热好的烤箱中层偏下，上下170度烤22分钟。
11：烤制期间准备乳酪馅材料。
12：软化好的奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。淡奶油加糖粉打至纹路明显，加入打顺滑的奶酪，搅打混匀，装入裱花袋冷藏1小时以上。
13：蛋糕胚烤完后取出，振出热气后，转移到冷凉架上冷凉，盖上油纸防止表皮被吹干。微温后可以倒扣，撕掉底部的油布！毛巾卷！冷凉好的蛋糕胚用圆形模具扣出蛋糕片。可以组装8个小贝。
14：毛巾面朝下，挤上冷藏好的奶酪馅。盖上一层蛋糕片。
15：组装好后在侧面抹上薄薄一层奶酪馅，在奶粉中滚几圈，蘸上奶粉。
16：剩余的同样操作，好吃的紫薯粉雪域小贝就完成啦！
小窍门
1、如果要使用其他果蔬粉，等量替换即可；2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时要根据自家烤箱微调；3、没有圆形模具，可以用其他模具，只要蛋糕片数量可以凑成一对即可；文章出自@尘暁。
雪域牛乳芝士
芝士层
奶油奶酪200g
鸡蛋2个
白砂糖50g
黄油40g
老酸奶150g
玉米淀粉20g
饼底层
面粉80g
白砂糖40g
黄油60g
泡打粉1g
可可粉14g
盐1g
配料
白砂糖10g
奶油100g
白巧克力屑少许
雪域牛乳芝士的做法步骤
1：面粉可可粉泡打粉过筛，加入糖盐，黄油微波炉叮成液体或隔水化成液体加入拌匀，压成蛋糕底，冰箱冷藏备用。
2：蛋清打发，分3次加入糖，打到十分发泡。
3：奶油奶酪隔热水打，打到顺滑。加入蛋黄，每加好一个，打均匀之后再加入另外一个。
4：加入老酸奶，拌匀。
5：筛入玉米淀粉，拌匀。
6：最后加之前打好的蛋清，然后翻拌均匀。
7：最后倒入模具，进烤箱。水浴，150度中层上下火60分钟。
8：出炉冷却后放冰箱冷藏过夜。
9：第二天装饰，奶油加糖打发，然后裱花。
10：撒上白巧克力屑就大功告成啦！
雪域芝士蛋糕
主料
奥利奥饼干碎150克；黄油（加入饼干碎中）30克；奶油奶酪100克；幼砂糖（蛋糕中）90克；鸡蛋4个；牛奶100克；柠檬汁7克；低筋粉60克；玉米淀粉30克；黄油50克；
辅料
淡奶油150克；幼砂糖（淡奶油中）15克；白巧克力适量；
雪域芝士蛋糕的做法步骤
1：饼干碎放入料理机打成粉状，加入融化黄油30克拌匀，倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。
2：.奶油奶酪切小块，加入幼砂糖30克隔热水加热，搅拌至细滑无颗粒，蛋黄逐个加入并拌匀。
3：奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁，搅拌均匀后加入50克融化的黄油。
4：筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀
5：蛋白中加入2克柠檬汁，60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡，分三次和奶酪糊拌匀。
6：倒入冷藏好的饼干底模具中，震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。
7：烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时
8：淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰，抹在蛋糕胚上。
9：脱模后撒上白巧克力屑
川贝炖雪梨
主料
梨一个；
辅料
川贝十个；
川贝炖雪梨的做法步骤
1：把雪梨横着切一半，挖一个洞
2：把川贝放里面，最好加点冰糖，把雪梨合上
3：插上四根牙签
4：蒸一个小时左右，完成
小窍门
最好在雪梨下放个碗
【川贝炖雪梨】
主料
雪梨一粒；川贝粉10g；
辅料
冰糖适量；
川贝炖雪梨的做法步骤
1：雪梨去皮去核切小块
2：将川贝粉倒入，
3：然后加少许的清水(不要太多，刚能末到梨即可，蒸的过程中还有水蒸气产生）
4：入电压力锅中，按炖烫键即可
5：吃的时候放几颗冰糖。
小窍门
舞语：川贝粉用量请根据孩子年龄增减，小宇13了，所以我放了10克，幼儿园的小朋友估计要减半，更小一点的就只要2-3克即可。该方子适用于热咳症状的食用
