姜汁猪肚
主料
猪肚适量；香菜适量；红椒适量；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；醋适量；芝麻油适量；
姜汁猪肚的做法步骤
1：煮好的猪肚
2：所需要的配料。
3：猪肚和配料均切丝。
4：取一个小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。
5：加醋生抽芝麻油及盐和糖调成汁。
6：猪肚和配料入碗，放一点儿胡椒粉，浇上料汁即好。
小窍门
1、这个菜热冷都可以，趁热拌是一种风味儿，凉拌又是一种风味，按各自的喜欢吧。2、姜醋汁的具体比例可以自行调整，喜欢什么味道重相对多加些进去就好了。
姜汁撞奶
主料
老生姜一块；鲜牛奶250克；
辅料
糖适量；
姜汁撞奶的做法步骤
1：所有原料图
2：将生姜用擦子磨碎
3：用干净纱布挤出姜汁
4：挤好的姜汁（一汤勺半的姜汁正好配一小碗的牛奶）
5：鲜牛奶用锅煮开放至70度左右（我用的是鲜牛奶要煮，盒装奶直接用微波炉适当加热就可以了）
6：再加上适量白糖化开
7：最后把牛奶快速冲入姜汁中，不要搅拌，用盖子盖上几分钟即可食用
小窍门
选用生姜时一定要选老姜，嫩姜是做不出来的，这点很关键
姜汁撞奶
主料
全脂鲜奶适量；
辅料
糖适量；姜汁适量；
姜汁撞奶的做法步骤
1：把生姜去皮，然后磨成泥，打成泥也可以
2：过滤，一定要把姜汁挤出来，我会用纱布来挤。
3：把姜汁倒入碗里，准备好，白色的淀粉必须保留。
4：鲜奶加热到90度（没有沸腾牛奶冒轻烟即可）然后熄火加入糖搅拌，然后在2个大杯子之间来回的倒（就是拉），让牛奶降温，等大约80度（就是拉四次）之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀（因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌），然后马上把剩下的奶倒进去（撞）。
5：盖上红布，等待5分钟，奇迹降临，汤勺放在奶上不会沉了
姜汁豇豆
主料
豇豆一小把；
辅料
姜一小块；蒜少许；红辣椒丝少许；纯净水30ml；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
姜汁豇豆的做法步骤
1：将豇豆洗净。
2：切成长段。
3：姜和蒜切成末，红辣椒丝备用。
4：水开之后，将豇豆倒入。
5：焯水，变色后，继续煮一分钟左右捞出。
6：过凉水，放入盘中，备用。
7：锅中加30ml的清水，水开，倒入红辣椒丝、姜末和蒜末、加少许醋和盐调味，做成调料汁，将焯好水的豇豆摆盘，然后用小勺淋入调味汁。
8：最后滴几滴香油。
9：拌匀即可享用。
姜汁儿菜
主料
儿菜200g；
辅料
姜片3片；
调料
盐适量
姜汁儿菜的做法步骤
1：儿菜清洗干净。
2：把儿菜切成两半。
3：儿菜和姜片放入汤锅中煮10分钟。
4：起锅放盐即可。
姜汁螃蟹
主料
螃蟹2只；
辅料
葱段1勺；姜粉3勺；芹菜叶2勺；芹菜段1勺；
姜汁螃蟹的做法步骤
1：几片芹菜叶切成丝，葱切成段，加入一勺姜粉。
2：蒸锅水里放入两勺姜粉，一勺醋，通过蒸汽把气味散发出来。然后把芹菜叶放在螃蟹上，把调料碗一起蒸。
3：上锅蒸20分钟即可。
醋汁嫩姜
主料
嫩姜50g；
辅料
生抽2勺；
调料
醋5勺
醋汁嫩姜的做法步骤
1：嫩姜洗干净。
2：切成薄片。
3：用生抽和醋按照2:5的比例放入。
4：静置30分钟即可食用。
姜汁蜜鸭
主料
鸭肉半只；麻油适量；酱油少量；
辅料
料酒适量；白糖适量；
姜汁蜜鸭的做法步骤
1：冰冻的超市搞活动3元一斤化冻后清洗下
2：切大块
3：棹水去辛去污
4：棹水捞出清洗后沥水
5：料酒泡会，时间越久越有味
6：鸭肉捞出备用料酒稍后用到
7：麻油、料酒、姜片、白糖备用
8：锅热后调和油少许姜片两片沿锅边擦一圈后捞出备用下鸭肉煎至两面金黄适当翻炒防止糊锅功亏一篑啊呵呵下料酒、白糖、姜片翻炒适当添加料酒盖上锅盖小火炖会收汁加少许麻油即可装盘啦、呵呵
9：实图拍摄朋友来吧、来吧一起品尝吧、呵呵
小窍门
生姜擦锅边减缓糊锅适当翻炒防止糊锅鸭肉容易出油、所有热锅的油不要太多
姜汁芥兰
主料
芥兰300g；
辅料
姜一块；
调料
米酒适量
蒜适量
油适量
盐适量
姜汁芥兰的做法步骤
1：芥兰和姜洗净（这里姜有点多了，怕辣的用一半比较合适）。
2：如图，芥兰切成小块，菜杆和菜叶分开，姜磨成蓉，蒜剁碎。
3：油锅爆香蒜蓉。
4：先炒下菜杆。
5：再倒入菜叶翻炒。
6：撒少许米酒。
7：倒入姜蓉翻炒。
8：倒点开水，盖上盖子。
9：炒至菜熟即可放少许盐调味，不用炒到太软。
10：上碟！
小窍门
米酒一定要放，既可让菜保持翠绿，也可以去掉芥兰的苦涩味，必不可少。
姜梨汁
主料
雪梨2个；冰糖适量；
辅料
生姜10g；水适量；
姜梨汁的做法步骤
1：雪梨
2：生姜去皮切片
3：梨洗净去核后滚到切小块
4：冷水锅加入雪梨块和生姜煮开后转小火慢炖40分钟
5：40分钟后加入冰糖搅拌至融化
6：出锅
小窍门
冰糖也可用红糖代替，等于是红糖姜糖水，也很不错的！
