砂锅坛肉
主料
五花肉800g；
辅料
大葱1段；姜1块；蒜2粒；八角1个；香叶1片；草果1个；白芷2片；料酒1勺；生抽2勺；老抽1/2勺；腐乳1勺；鸡汁1匙；
砂锅坛肉的做法步骤
1：五花肉切块。
2：锅中不加油放入五花肉翻炒。
3：五花肉变色后放入葱姜蒜，八角，香叶，草果和白芷炒香。
4：烹入料酒，加入生抽，老抽，鸡汁和压碎的腐乳炒匀。
5：加入适量清水烧开。
6：转入砂锅中烧开转小火炖煮2小时即可。
坛肉
主料
猪五花500g；猪瘦肉400g；
辅料
腐乳2块；香叶一片；桂皮一块；盐少许；酱少许；料酒一匙；葱适量；老抽100g；白糖适量(或冰糖)；姜适量；蒜适量；
坛肉的做法步骤
1：先准备好所需要的佐料，用手机拍的，很多食材没有拍到，具体以明细为准
2：切肉的时候手上都是油，所以忘记拍照了，直接进入炒肉阶段，锅内少许油（肥肉会出油，放多会油腻）炒肉，待肉稍稍变色的时候，加入糖炒出金黄色（自己认为手法不到位的可以先炒糖挂色）
3：将所有材料入锅内继续翻炒
4：直见锅底炒出出油时
5：在加入热水，大家记住一定是热水哦，原因，冷水会使肉变紧，影响口感，大火烧5-10分钟
6：将肉装入砂锅内，小火焖煮一小时左右
7：一道美味可口的坛肉就这样了锅了，如果有青菜的吃货们，可以在中间点缀一下。
坛子菜蒸肉
主料
五花肉适量；咸菜适量；
辅料
盐适量；油适量；调味鲜适量；
坛子菜蒸肉的做法步骤
1：五花肉，咸菜，。
2：锅里少放油放进五花肉炒匀。
3：淋上酱油。
4：放点盐炒至出油。
5：再撒上调味鲜炒匀装碗里。
6：再把备好的咸菜码在肉五花肉上。
7：放进电压锅里隔水蒸。
8：高压半小时即可。
9：看看蒸好的坛子肉，好香哦，特别下饭。
老坛酸菜牛肉面
主料
牛肉500克；酸菜50克；姜5克；葱10克；香菜5克；蒜5克；红辣椒3克；
辅料
一品鲜酱油1勺；蚝油1勺；糖1勺；料酒2匙；盐2匙；味精0.2匙；花椒3克；八角3克；
老坛酸菜牛肉面的做法步骤
1：新鲜的牛肉在清水中浸泡半小时清洗干净。
2：牛肉切成块状。
3：锅中烧开水放入牛肉焯水去除油脂和杂质再放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4：姜片切好和花椒八角放入调味盒中。
5：锅中倒入清水放入牛肉和调味盒再放入调味料蚝油、糖、料酒、一品鲜酱油大火煮起来。
6：牛肉煮至熟透而不软烂即可。
7：面条煮好用冷水过凉沥干水分备用。
8：在超市买到的袋装老坛酸菜味道很不错。
9：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
10：放入老坛酸菜大火快速翻炒均匀。
11：添加适量清水或高汤大火煮起来。
12：汤烧开放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅。
13：老坛酸菜牛肉面装入碗中撒上小红辣椒颜值爆棚。
14：老坛酸菜的味道特别正宗现在已经满屋飘香了。
15：搭配鸡蛋、小菜、小馒头就是标配的营养早餐。
16：看就这个牛肉就有种想吃的感觉牛肉入口唇齿留香回味无穷。
17：面条是我们家的最爱怎么吃都喜欢。
18：营养丰富美味诱人的早餐你是不是也想拥有噢。
小窍门
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
坛子肉
主料
梅肉300g；
辅料
生抽适量；冰糖适量；
配料
料酒适量
桂皮适量
坛子肉的做法步骤
1：梅肉焯水
2：下砂锅
3：放料酒
4：多放点生抽
5：放桂皮，加水没过食材，炖煮2小时以上即可
6：上桌
老坛酸菜牛肉面
主料
老坛酸菜50克；牛肉150克；挂面200克；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；五香粉适量；酱油2汤匙；
老坛酸菜牛肉面的做法步骤
1：原料如图，牛肉提前用电压力锅煮熟；
2：锅内加油烧热，加入葱姜、五香粉酱油爆香，放入老坛酸菜翻炒；
3：加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；
4：加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；
5：另起锅烧开水，将挂面煮熟，过水后放入碗中备用；
6：将汤汁浇到面上即可。
小窍门
1、提前把牛肉煮好，连肉带汤做这个面味道才正。
老坛凤爪
主料
鸡爪20个；
辅料
骨头汤1000克；姜丝5克；辣椒酱各；蚝油10克；梅干菜15克；鸡粉适量；红椒丝5克；料酒5克；海鲜酱30克；白糖适量；盐适量；
老坛凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净剪去指甲
2：备海鲜酱辣椒酱蚝油洗净的梅干菜
3：鸡爪汆水
4：冲凉后控净水分
5：锅入油，加热至4成热下入鸡爪小火慢炸
6：直至鸡爪表皮起细小的黄泡捞出
7：用开水汆去油
8：鸡爪放入大砂煲中放入姜丝骨头汤和料酒再依次放入辣椒酱海鲜酱蚝油梅干菜
9：放入鸡粉白糖盐
10：烧开后转小火
11：小火煲制2小时
12：鸡爪肉烂骨酥即成
小窍门
调料根据自己饮食习惯增减此处仅供参考鸡爪炸制前一定要控净水分以免油溅出炸制鸡爪时要做好防护工作以免烫伤
坛子菜蒸五花肉
主料
坛子菜半斤；五花肉半斤；
辅料
蒜子2瓣；
调料
盐适量
龙牌酱油适量
鸡精适量
乡里菜子油适量
坛子菜蒸五花肉的做法步骤
1：准备好坛子菜！
2：锅烧热，放入菜子油！
3：油烧至七成热，放入五花人口！
4：将五花煸香调味，入盐，鸡精，酱油，蒜子！
5：再放入坛子菜炒香！
6：放入高压锅，上汽蒸十分钟！
7：出锅！很香，很费米饭，这是以前湖南农村地区地道家常菜。
小窍门
最主要是坛子菜做好！
蒸汉源坛子肉
主料
坛子肉400；豆豉适量；
辅料
味精适量；
蒸汉源坛子肉的做法步骤
1：把汉源坛子肉切成片，碗里放上豆豉或是干盐菜半碗
2：铺上坛子肉
3：蒸笼大火蒸20分钟即可
小窍门
这属于最原始最方便的做法，不需要技术，而且味道也很不错的哟
（坛肉）东北做法
主料
带皮五花肉2500克；
辅料
酱油200ml；白糖50克；姜20克；大料2个；肉蔻1个；草蔻1个；丁香5克；陈皮5克；桂皮5克；
坛肉东北做法的做法步骤
1：带皮五花肉，切成块洗净
2：水烧开把肉放锅中，绰一下
3：放入炖锅中
4：将配好的料、姜、糖、酱油和一壶热水（快末过肉）倒入锅中
5：大火水开，小火炖，大约3小时肉炖烂、缩水即可关火。不放盐和味精（酱油就够了）
6：香气扑鼻
7：入口即化
8：肥而不油腻
