腌蒜苔
主料
蒜苔5斤；
辅料
生姜30g；八角2个；香叶少许；花椒1匙；
调料
醋1碗
生抽半碗
冰糖1把
白醋少许
盐100g
腌蒜苔的做法步骤
1：蒜苔洗干净控干水份，切断，用盐腌制两个小时，折起来有韧劲不断就好了。
2：准备配料：冰糖一把，生抽半碗，陈醋一碗，香叶花椒八角。
3：所有配料熬成料汁，加白醋少许，晾凉备用。
4：装无水无油的瓶里。
5：倒入少许白酒。
6：密封盖好，第二天就可以吃了。
7：第二天腌好了。
小窍门
全程无水无油，取蒜苔的筷子也不能有水。
海苔虾
主料
小白虾150克；海苔丝少许；
辅料
盐几颗；
海苔虾的做法步骤
1：首选小白虾，越小越好！
2：海苔少许，丝成小丝装，或剪碎！备用
3：油烧多一点，烧热后放入白虾，等炸得干透了关小火，直至虾干脆，可以直接带虾壳食用！关火
4：关火后马上倒入海苔，用锅铲拨弄，微微变色就可出锅，忌高温，容易焦
5：出锅
6：因为海苔是咸的，不需要放盐，趁热食用
胡辣蒜苔
主料
蒜薹500克；
辅料
红辣椒适量；花椒适量；
调料
油10克
盐5克
胡辣蒜苔的做法步骤
1：把蒜苔摘洗干净。
2：把洗净的蒜苔切段。
3：把红辣椒洗净切块。
4：热油，放入蒜苔煸炒。
5：用中小火，把蒜苔煸炒至表面脱水，起皱纹。
6：将其盛出备用。
7：用锅中剩余的油，小火炒香红辣椒和花椒。
8：放入备用的蒜苔，快速翻炒。
9：加盐调味。
10：再次炒匀即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制红辣椒和花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、煸炒蒜苔时要不停的翻炒，才能保证炒匀。
腌蒜苔
主料
蒜苔适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；花椒适量；蒜适量；
腌蒜苔的做法步骤
1：蒜苔，胡萝卜切条待用。
2：蒜适量，切片。准备好花椒。
3：把切好的胡萝卜，蒜苔入水焯一下，但不要焯过了，段生熟即可。捞出来过凉水，再用凉水浸泡十分钟。
4：把焯好的蒜苔和胡萝卜表面水分晾干，加入切好的蒜片。
5：放入盐，白糖，鸡精，拌匀，腌制二十分钟
6：加入四勺醋，两勺酱油。醋和酱油的比例是2:1。再倒入炸好的花椒油即可。
7：一般加保鲜膜放入冰箱腌制一天就可以了。
蒜苔滑虾仁
主料
虾仁250g；植物油30ml；小苏打5g；干淀粉4g；白胡椒粉1g；
辅料
蒜苔适量；盐5g；水淀粉适量；蛋清适量；
蒜苔滑虾仁的做法步骤
1：准备好食材。
2：把虾仁从背部剖开，取出虾线。
3：放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
4：洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
5：腌好后，用厨房纸吸掉水分。
6：加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
7：把蒜苔切碎。
8：锅中入10ml左右的底油。
9：加热到六成热放入虾仁。
10：煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。
蒜苔油焖虾
主料
虾15个；蒜苔适量；
辅料
蒜适量；糖适量；姜适量；料酒适量；盐适量；花椒粒适量；
蒜苔油焖虾的做法步骤
1：虾摘洗干净，去虾线
2：蒜苔切段，姜，蒜切片
3：姜蒜片和花椒粒炝锅，入虾翻炒变色时加入蒜苔继续翻炒片刻，加盐糖料酒和少量清水翻均匀盖锅盖焖约三分钟
4：大火收汁，淋少许米醋翻均匀出锅
5：成品
蒜苔烧虾仁
主料
虾仁适量；蒜苔适量；
辅料
胡萝卜少许；葱适量；姜适量；
调料
料酒5ml
盐适量
蚝油5ml
生抽3ml
胡椒粉少许
淀粉少许
蒜苔烧虾仁的做法步骤
1：虾仁洗净，开背、腹部去除虾线，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。
2：蒜苔洗净切段，葱、姜切丝。
3：腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。
4：锅内倒入食用油烧热，放入虾仁煎至两面微黄。
5：放入葱、姜丝炒香。
6：放入蒜苔翻炒几下。
7：加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生。
8：成品图。
蒜苔炒肉
主料
蒜苔适量；湖南腊肉1块；
辅料
干红辣椒5个；
调料
生抽10毫升
料酒20ml
白糖3g
蒜苔炒肉的做法步骤
1：湖南腊肉肥瘦分别切丁，锅中放油炒肥，腊肉丁出油，然后放入瘦腊肉丁煸炒半分钟。
2：放入干红辣椒，炒出香味。
3：蒜苔洗净切丁，然后放入锅中煸炒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀。
4：成品。
炒蒜苔
主料
蒜苔半斤；
辅料
胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；
炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔切片和胡萝卜！
2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！
3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！
4：装盘即可！
蒜苔炒肉
主料
蒜苔500克；肉适量；
辅料
姜丝适量；盐适量；味精适量；老抽适量；
蒜苔炒肉的做法步骤
1：蒜苔
2：肉洗干净
3：蒜苔洗干净切段
4：切点姜丝
5：油热后放入姜丝炒香
6：放入肉翻炒
7：放适量酱油炒匀
8：放入蒜苔一起炒
9：加适量的盐
10：放点水化盐，蒜苔要多炒一会才入味
