口蘑汤
主料
口蘑适量；
辅料
盐适量；葱花适量；
口蘑汤的做法步骤
1：口蘑洗净去腿，朝下小火教两分钟。
2：翻面，再小火煎三分钟至出汁。
3：剪成块。
4：加水。
5：煮沸腾后加盐和葱花出锅。
6：成品图。
口蘑肉
主料
肉馅适量；口蘑适量；油菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；蚝油适量；
口蘑肉的做法步骤
1：肉馅加葱，姜，盐，鸡蛋，老抽，香油，搅拌带劲。
2：口蘑洗干净备用。
3：油菜洗干净备用。
4：口蘑镶肉馅，平底锅煎肉再煎磨。
5：炒锅放油，放葱蒜，加入蚝油，加点水，放入肉磨和菜，香油出锅。
口蘑汤
主料
口蘑250克；葱适量；鸡蛋2个；
辅料
油2勺；盐适量；味极鲜酱油适量；香菜适量；
口蘑汤的做法步骤
1：口蘑清洗干净。
2：口蘑切成片，葱切葱花。
3：香菜洗净切碎。
4：锅里油热加入葱花炒香。
5：加入口蘑片翻炒一会。
6：加一点点味极鲜酱油翻炒均匀。
7：加入适量水炖煮。
8：煮开后加入鸡蛋液搅拌均匀。
9：蛋液熟后加入盐调匀即可。
小窍门
家酱油的时候加一点点就可以了，加多了汤会颜色深。
口蘑炒油菜
主料
口蘑1盘；油菜4棵；
辅料
油适量；
调料
盐少许
口蘑炒油菜的做法步骤
1：口蘑用凉水冲洗干净；油菜剥掉叶子，叶子底部易藏泥土，清洗干净。
2：口蘑切厚片，油菜切段。
3：热锅温油，将口蘑片入锅，中火煸炒至微变软。
4：将油菜入锅，撒少许盐翻炒。
5：口蘑微微出汤，油菜变软变色即关火，装盘。
6：口蘑炒油菜，鲜香味美，清淡又爽口！
小窍门
1.口蘑是蘑菇的一种，含丰富的氨基酸，自带鲜味，无需放其鸡粉等调味品；个头均匀、洁白者为佳，如果伞下面的呈黑色，说明其生长或者搁置时间过长，营养价值及口感都差一些；2.油菜又称上海青、青菜等，易熟，变色即出锅，余温能让其进一步成熟；也可将油菜换成白菜叶、小白菜等易熟的蔬菜；3.也可以加肉片、鸡蛋同炒，会有不同风味。
蚝油口蘑
主料
口蘑500g；
辅料
油1勺；蚝油两匙；盐2g；淀粉适量；葱适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净用盐水浸泡
2：放油油热后放入葱放入口蘑炒软放入蚝油（旧庄）
3：翻炒片刻口蘑出汤汁后，放入水淀粉勾芡后出锅。
小窍门
口蘑的汤汁很鲜美
蒜蓉葱香口蘑
主料
口蘑6颗；
辅料
葱2小条；蒜末1匙；
调料
盐2匙
花椒粉1匙
食用油半勺
蒜蓉葱香口蘑的做法步骤
1：口蘑用20%盐水浸泡十分钟后转圈清洗三次，切片，清水煮5-8分钟，至变深色变软体积缩小即可。
2：葱沫蒜沫备好，下锅热油至八成熟，放入花椒粉，煸炒出香气，沥干口蘑水分下锅翻炒至水分大量蒸发。
3：炒至水分大量蒸发后，关火，放盐，翻炒均匀出锅。
4：口蘑汤可以留着喝，或者炒其他的菜用。
小窍门
蒸米饭的时候可以给米饭里滴点香油放点盐。
耗油口蘑
主料
口蘑适量；青椒一个；
辅料
蚝油适量；生抽适量；糖一小勺；橄榄油适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：口蘑中间切开，青椒切片备用。
2：口蘑用开水炒3分钟捞出备用。
3：锅里倒入橄榄油，下入焯好的口蘑翻炒两分钟。
4：放入青椒、耗油、生抽、白糖翻炒2分钟即可。
小窍门
口蘑焯完水捞出来的时候可以带点水，那样不会太干，而且焯完蘑菇的汤也很鲜。
葱爆蚝汁口蘑
主料
口蘑适量；
辅料
盐适量；花生油适量；
配料
大葱适量
姜适量
蚝油适量
葱爆蚝汁口蘑的做法步骤
1：把口蘑洗干净切成厚约半公分的薄片置盘中待用
2：姜切末、葱切段待用。
3：锅置火上加入适量的花生油。
4：油温约6成热时加入姜末、葱段炸香
5：然后放入口蘑翻炒均匀。
6：当口蘑稍软时加入蚝油，盐翻炒均匀即可
7：做法虽然简单，味道确是相当诱人滴
小窍门
1.此菜营养丰富，操作简单。蘑菇不要炒太生，如果太干可适当加些开水。2.蚝油本身有咸味，要减少盐的用量，蚝油也有鲜味，味精可不加
煎口蘑
主料
口蘑8只；
调料
黄油适量
黑椒适量
海盐适量
葱适量
煎口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净，掰出菇柄。
2：锅烧热，放一小块黄油。
3：黄油融化后倒扣摆入口蘑，煎一会。
4：把口蘑翻转，盖盖子烧一会。
5：菇小碗里出来很多汁水时，把小碗的水倒到锅里，磨点黑椒进去，再盖上盖子焖一会。
6：一小会后，小碗里再次有很多汁水，磨点海盐再盖上盖子焖一会。
7：最后撒上葱花，出锅！
蚝油口蘑
主料
口蘑适量；蚝油适量；
辅料
蒜适量；姜适量；花椒粉适量；盐适量；葱花适量；豆瓣酱适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：准备食材。
2：口蘑切厚片。
3：放淡盐水中浸一下。
4：油热爆香葱姜蒜花椒粉。
5：油热爆香葱姜蒜花椒粉。
6：放入豆瓣酱、蚝油。
7：放入口蘑炒香。
8：豆瓣酱。
9：最后放入鸡精等。
10：OK
小窍门
口蘑易氧化，可放淡盐水中
