酸辣藕丁
主料
莲藕250克；
辅料
干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备所有食材。
2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。
3：葱、姜切成末。
4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。
5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。
小窍门
这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。
酸辣藕丁
主料
藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；
辅料
苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；
酸辣藕丁的做法步骤
1：原料图。
2：藕切丁泡水沥干备用。
3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。
4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。
6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7：出锅放香菜即可。
小窍门
不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。
酸辣藕丁
主料
莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。
2：切成小丁。
3：辣椒和大蒜头都切成小粒。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。
6：过凉水，待用。
7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。
8：下入藕丁。
9：翻炒均匀。
10：加盐和生抽，翻炒均匀。
11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。
13：好了。
14：成品图。
酸辣藕尖
主料
藕尖1把；
调料
生姜适量
大蒜适量
小米辣适量
泡椒适量
盐适量
白醋适量
白糖适量
酸辣藕尖的做法步骤
1：藕尖切段水里加点白醋盐泡几分钟（是为了防止变黑），再放入锅中煮两分钟捞出过凉水备用。
2：切好泡椒小米辣大蒜生姜备用。
3：把大蒜小米辣生姜泡椒倒入清洗好的藕尖里面，再倒点泡椒水。
4：加入盐白糖白醋一起搅拌。
5：腌两小时以上更入味。
6：配上稀饭绝配啊~~
酸辣藕带
主料
藕带适量；干红椒适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；
辅料
醋适量；糖适量；油适量；盐适量；
酸辣藕带的做法步骤
1：食材洗净备用,
2：藕带掐成寸段(用刀切也行),其它配料切丝.
3：热锅冷油,放入配料煸香.
4：搁入藕带,加糖.
5：加入盐,醋快速翻炒,撒上葱丝.
6：出锅装盘即可.
酸辣莲藕
主料
莲藕400克；白醋10克；盐1克；香油数滴；
辅料
白糖15克；姜8克；生抽3克；青椒适量（点缀）；红椒适量；
酸辣莲藕的做法步骤
1：莲藕清洗干净去皮，姜切碎末。
2：莲藕均匀的切成薄片。
3：入开水锅里焯水至熟。
4：捞出过凉水。
5：姜末里放入白糖。
6：放入少许盐。
7：倒入白醋。
8：倒入少许生抽。
9：搅拌均匀后，滴入数滴香油。
10：青红椒切小细段。
11：淋入调好的料汁，撒上青红椒小圈即可。
12：成品图。（点缀的绿色部分是铜钱草）
13：酸爽开胃~~~
14：口味鲜香~~~
15：爽口解腻~~~
16：成品图。
小窍门
由于莲藕在不同季节里口感也稍有区别（或许是品种的不同），所以在焯水的时候，可以尝一尝口感，根据喜好适当调整焯水的时间。焯水后立刻过凉水，口感会更清脆爽口。
酸辣藕丝
主料
藕适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；
酸辣藕丝的做法步骤
1：藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。
2：切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3：葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4：热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5：入藕丝翻炒断生。
6：调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、和土豆丝一样，藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉，口感才会爽脆，同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。再一次想到，13号就要上班了。囧——管他呢，玩游戏了。O(∩_∩)O
酸辣藕带
主料
藕带300克；
辅料
辣椒5个；大蒜4粒；
调料
盐1小勺
味达美清香米醋2小勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美初榨炒菜香生抽1中勺
酸辣藕带的做法步骤
1：准备食材。
2：藕带切斜段。
3：辣椒切小段，大蒜切小块。
4：锅里烧开水，加入1小勺味达美清香米醋，焯水一分钟后，用冷水冲洗，沥干水分。
5：锅里倒入油，辣椒大蒜爆香后，再加入藕带。
6：加入1中勺味达美初榨炒菜香生抽。
7：1中勺味达美臻品蚝油。
8：1小勺味达美清香米醋，盐1小勺。
9：快速翻炒几下即可。
小窍门
藕带焯过水，后期快速翻炒几下即可。
酸辣藕丁
主料
藕200克；青尖椒半个；香葱1根；红尖椒半个；
辅料
油20g；盐2g；老抽6g；水淀粉20g；干辣椒3个；白醋16g；白砂糖20g；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备材料，藕去皮
2：藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉
3：开水焯藕丁2分钟
4：捞出到冷水中，这样会比较脆
5：葱、青红尖椒去末
6：老抽、白醋、糖、盐调匀
7：锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，
8：放入藕丁炒一分钟
9：加入料汁拌匀
10：放入葱、青红椒炒半分钟
11：加入水淀粉翻匀出锅
12：成品图
13：成品图
酸辣藕片
主料
藕650克；
辅料
干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：干辣椒段放进油中炒香
2：放入藕片和陈醋
3：放入葱花蒜片
4：加盐
5：加花椒面
6：炒三五分钟，上菜
