雪梨饼
主料
雪梨1/2个；低筋面粉35g；
辅料
鸡蛋2个；白糖15g；泡打粉15g；植物油1勺；
雪梨饼的做法步骤
1：雪梨去皮切丁。
2：盆中打入鸡蛋。
3：加入白糖和泡打粉拌匀。
4：加入低筋面粉Z字拌匀。
5：加入雪梨丁拌匀。
6：锅中加入植物油，舀取一勺面糊，煎至两面金黄即可。
Q弹南瓜饼/南瓜糕
主料
南瓜350g；糯米粉250g；
辅料
胡萝卜片8片；枸杞8粒（葡萄干）；白糖4勺；
Q弹南瓜饼的做法步骤
1：将南瓜切成薄片，上锅蒸熟。
2：南瓜蒸熟后用勺子捣成南瓜泥。
3：加入面粉和白糖搅拌均匀。
4：用手把南瓜泥和糯米粉一起揉成光滑的面团，再搓成长条，切成8个相同大小的剂子。
5：再把每个剂子搓圆，放在胡萝卜片上面。
6：再用牙签把每个小圆压成南瓜状，压完上面压侧面。
7：接着把枸杞或葡萄干放置表面的中间处作为南瓜的柄，然后摆盘上过蒸，先大火后小火，蒸10分钟。
8：最后成品出炉啦。
小窍门
由于蒸南瓜会有或多或少的水，每个人喜欢的甜淡度不一样，所以糯米粉用量和糖的用量因情况或个人而定，记住不能蒸太久，否则会趴，如果喜欢有馅料的，可以在里面加花生、芝麻等。
雪豆饼
主料
糯米粉700克；雪豆350克；火腿100；
辅料
盐1茶匙；蚝油1/2汤匙；鸡粉1/4茶匙；
雪豆饼的做法步骤
1：雪豆去壳，洗净；
2：火腿切成小粒；
3：热油，倒入雪豆炒一分钟；
4：再放入火腿粒略炒；
5：加入盐、蚝油、鸡粉炒匀，盛出放凉；
6：糯米粉过筛，倒入沸水搅拌；
7：搓至粉皮不粘手；
8：取一小块粉皮，放入馅料，搓圆压扁；
9：蒸盘先抹上一层油，再放入雪豆饼；
10：冷水，大火蒸十五分钟；
11：热锅，冷油放入蒸熟的雪豆饼；
12：小火煎至微黄，即可。
Q弹Q弹的绿豆凉粉
主料
绿豆300g；
辅料
盐1勺；碱半勺；
绿豆凉粉配方
绿豆淀粉80g
绿豆水380g
绿豆凉粉的做法步骤
1：绿豆提前一晚泡，然后加水打成泥。
2：倒入过滤布里，加碗水，洗去淀粉，感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。
3：静至3小时，倒出绿豆水，就有淀粉啦。
4：锅里倒入绿豆淀粉80g，加入绿豆水。
5：加入盐与碱，小火煮，边煮边搅拌。
6：搅至冒大泡，倒挂三角就可以了。
7：倒入模具冷却。
8：切成条状（刀上沾点水）。
9：倒入喜欢的调料，拌拌就可以吃啦。
Q圆
主料
紫薯适量；红薯适量；芋头适量；
辅料
木薯粉适量；开水适量；糖适量；
芋圆的做法步骤
1：紫薯对半切蒸熟
2：蒸熟后晾凉去皮木薯粉过筛加糖
3：紫薯跟木薯粉热水揉团（一定要是热水）
4：揉条切小块筛些木薯粉在小团上
5：水煮开加入Q圆大火煮至十分钟捞出可加炼乳牛奶蜂蜜等自己喜欢的配料
小窍门
揉团一定要用热水注意防烫
Q弹南瓜饼
主料
南瓜250g；玉米淀粉40g；
辅料
糯米粉150g；砂糖40g；
Q弹南瓜饼的做法步骤
1：南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了；
2：用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，然后把南瓜泥中的水分挤掉一些，用面粉筛过滤；
3：将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，将面团分成25g的小面团；压扁后可填入馅料，花生酱，果酱之类，我用的是巧克力。填好馅料以后再次揉圆，上面轻轻压一下，扁平一点；
4：用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅；
5：压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形；
6：用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅；
7：7.冷水蒸十分钟即可。装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，我用的是橙皮；
软糯Q弹南瓜饼
主料
南瓜135克；糯米粉75克；澄粉40克；
辅料
白糖15克；豆沙泥2勺；葡萄干13个；
软糯Q弹南瓜饼的做法步骤
1：准备好原料食材
2：南瓜去皮切块蒸熟
3：南瓜压泥和糯米粉，澄粉，白糖一起，揉匀
4：分成20克左右的一个个小剂子，包上豆沙泥馅（可以换成自己喜欢的任何馅料哦，比如巧克力，花生酱等等）
5：包好的南瓜包搓圆，稍按扁，牙签两边夹一下，南瓜状
6：点缀上葡萄干，也可用枸杞菜梗等等代替哦
7：凉水上锅蒸，8到10分钟就可以了
8：稍晾一下出锅
9：晶莹剔透
10：热吃软糯，凉吃Q弹哦
11：很好看，也好吃
12：等不及凉了，先吃喽
^Q^蒸汉堡肉饼 ☆蒸肉饼12
主料
猪绞肉150g；牛绞肉150g；洋葱1/2个；西红柿1/2粒；
调料
牛奶30ml
酱油1大匙
米酒1大匙
粗粒面包粉3大匙
盐适量
黑胡椒适量
荳蔻粉1/2小匙(不一定)
蒸汉堡肉饼的做法步骤
1：备料；洋葱切碎，西红柿切碎混少许洋葱碎备用
2：洋葱装小碗强微波3分钟软化[左图生~右图熟]，或小火炒洋葱至透明
3：猪、牛绞肉拌匀，加入调料&熟洋葱丁混匀
4：肉馅装入盘内压平
5：盖一块烘焙纸，蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)
6：取出切块，洒上切碎混匀的西红柿丁&生洋葱碎(或葱珠)；或搭配生菜食用。
小窍门
★面包粉可以用1片去皮吐司(撕碎)取代。★做汉堡排，猪牛绞肉比例1:1，口感最好滋味亦浓。★荳蔻粉，一种木质香气的香料，闻起来像汉堡排，加强香味用放不放都可以。
^Q^ 尖椒牛肉饼 ☆蒸肉饼14
主料
食材︰牛绞肉200g；食材︰洋葱1/2个；食材︰青辣椒3根；食材︰太白粉水1大匙；食材︰黑胡椒适量；
辅料
调料︰酱油2大匙；调料︰米酒1大匙；调料︰五香粉少许；调料︰糖1/2小匙；
尖椒牛肉饼的做法步骤
1：备料；洋葱切碎，加1小匙油强微波3分钟(到扣一磁盘)，或炉火炒至透明
2：青辣椒对切去籽切碎
3：牛绞肉加调料拌匀
4：拌入洋葱碎
5：混入青辣椒末
6：肉馅装入盘内压平，盖一块烘焙纸
7：上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)；食用前洒上香菜末&辣椒圈。
小窍门
★青辣椒可以用翡翠椒、红辣椒或玻璃椒取代；去籽后只留香气没有辣度。★用炒菜锅炒洋葱亦同；微波是偷懒作法。
Q饼
油面团
玉米油50ml
面粉200g
玉米淀粉30g
水90ml
盐2g
糖20g
辅料
白芝麻适量；肉松适量；黑芝麻馅200g；
麻糬
玉米油20ml
糯米粉40g
糖20g
纯牛奶150ml
粘米粉40g
玉米淀粉35g
口感超弹的小饼的做法步骤
1：奶150油20糖20搅拌至完全。加糯米粉40粘米粉40玉米淀粉35搅拌均匀。静置30分钟后起锅蒸30分钟熟透。趁热拿筷子搅拌均匀盖盖自然放凉。
2：除了油面团外其余全部混合揉成团。分成30克一个的小剂子。醒15分钟。
3：醒水面团时把油面团料揉好。分成20克一个的剂子。
4：取水面团压扁包入油面团
5：依次包好。口朝下
6：用擀面杖擀成长条后卷起。静置15分钟
7：再擀一次卷起。静置15分钟
8：最后一次擀好。静置15分钟。准备馅料
9：戴好一次性手套把麻薯团揉好分割成20克一个的小团。分好黑芝麻团15克一个。肉松备好。
10：黑芝麻里包点肉松。取一个麻薯团压扁后放肉丝适量加一个黑芝麻团。包好封口朝下。
11：包时慢慢用虎口往上推合。依次包好。
12：取一个静置好的外皮，中间压一下2边合起压扁擀开。外皮上先放点肉松再放上馅团。包好后用手轻轻压扁。做成饼胚。依次包好。这时候180度预热烤箱。
13：饼胚均匀抹上蛋黄液。洒上白芝麻。放入烤箱中层。180度30分钟。烤好后再焖5分钟后取出。
14：烤好后取出。放烤网上晾凉。
15：来一张近景图。
16：这是第二天早上切开的。麻薯凉了之后Q感最好。外皮还是酥的掉渣。
17：一口下去。多种味觉体验。儿子非常爱吃。
小窍门
每家烤箱大小不同温度不同。看情况自己设定。上色深的话加盖锡纸。
