皮蛋拌茭白
主料
茭白220克;皮蛋2个;
辅料
盐适量;生抽适量;香醋适量;芝麻油适量;辣椒油适量;
皮蛋拌茭白的做法步骤
1:食材:茭白、皮蛋
2:将茭白剥壳清洗一下捞出。
3:放在案板上切开,待用。
4:将皮蛋剥壳,放在案板上切开,待用。
5:随后,将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
6:晾凉。
7:接着,合入切好的皮蛋。
8:然后,加适量的盐。
9:加适量的生抽。
10:加适量的香醋。
11:加适量的芝麻油。
12:加适量的辣椒油。
13:调味拌匀,即成。
开阳茭白笋《茭白笋6》
主料
虾米1大匙;茭白笋4~5支;葱1根;蒜末3粒;
辅料
盐适量;白胡椒适量;料酒2大匙;
开阳茭白笋的做法步骤
1:虾米泡水挤干,茭白笋切滚刀块备用
2:起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花
3:放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀,加少许水焖一下,加盐、胡椒调味,起锅前放入葱绿。
小窍门
★喜欢笋片有焦香感,可在放入笋片后转大火淋酱油1大匙煎香上色。★嗜辣加辣椒,不建议辣椒酱
拌茭白
主料
茭白300克;
辅料
盐适量;生抽适量;香醋适量;芝麻油适量;辣椒油适量;
拌茭白的做法步骤
1:食材:茭白
2:将茭白剥壳清洗一下捞出。
3:放在案板上切开,待用。
4:接着,将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5:然后,加适量的盐。
6:加适量的生抽。
7:加适量的香醋。
8:加适量的芝麻油。
9:加适量的辣椒油。
10:调味拌匀,即成。
油焖茭白
主料
茭白5根;
辅料
八角1颗;生抽17ml;老抽3ml;料酒10ml;芝麻香油3ml;鸡精2克;水20ml;淀粉0.3ml;
油焖茭白的做法步骤
1:茭白洗净有去皮切成菱形块备用,调料准备成一碗备用;
2:小锅内倒入适量油,将茭白下锅煎至金黄色,
3:不粘锅内倒入适量油,油热后放一只八角并下入茭白,
4:下入茭白后倒入调料转中火焖5-6分钟,
5:然后大火收汁捞出即可;
小炒茭白
主料
茭白适量;肥瘦肉适量;
辅料
姜适量;生抽适量;盐适量;鸡粉适量;小葱适量;
小炒茭白的做法步骤
1:原料备齐
2:茭白改刀成薄片,肉切片,姜切丝,葱切末
3:锅中加稍多的油,大火
4:放入茭白快速翻动
5:炒至微黄关火盛出备用
6:锅内留底油,放入肉片炒香
7:加入姜丝炒香
8:加少许酱油
9:倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10:入鸡粉、盐调味,关火,洒入葱花翻匀即可
11:盛盘
炒茭白
主料
茭白150g;猪肉150g;
辅料
盐适量;料酒适量;鸡粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;花椒适量;蚝油适量;香油适量;
炒茭白的做法步骤
1:准备食材
2:切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3:茭白切片
4:油热,放肉片炒至变色。
5:放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6:放蚝油
7:放茭白、盐炒熟
8:出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
黑木耳拌茭白
主料
茭白145克;黑木耳8朵;
辅料
盐适量;生抽适量;香醋适量;芝麻油适量;辣椒油适量;
黑木耳拌茭白的做法步骤
1:食材:茭白、黑木耳(已泡发)
2:将已泡发的黑木耳撕成小朵清洗一下,捞出待用。
3:将茭白剥壳清洗一下捞出。
4:放在案板上切成片。
5:接着,将切开的茭白和清洗好的黑木耳下入清水锅中煮开至断生捞出。
6:晾凉。
7:然后,加适量的盐。
8:加适量的生抽。
9:加适量的香醋。
10:加适量的芝麻油。
11:加适量的辣椒油。
12:调味拌匀,即成。
蚝油茭白
主料
茭白5个;小米椒2个;葱少许;蒜少许;
辅料
蚝油一大勺;盐2g;
蚝油茭白的做法步骤
1:材料准备好
2:葱白葱绿分别切碎,小米椒、蒜切碎
3:茭白剥去老皮,切片
4:锅里放足量油,比平时炒菜多一倍的油
5:烧至7、8层熟放茭白拌炒
6:炒到茭白变软断生后盛出
7:锅里留少量油,爆香葱白、蒜蓉、小米椒
8:放入茭白一起拌炒
9:倒入蚝油拌炒
10:最后调入少量盐提味,撒上葱花即可
虾皮拌茭白丝
主料
茭白适量;虾皮适量;
辅料
生抽适量;醋少许;糖少许;芝麻适量;
虾皮拌茭白丝的做法步骤
1:材料
2:茭白切丝拌虾皮上锅蒸15分钟左右
3:生抽加少许糖和醋,拌匀,撒点芝麻增香
4:蒸好后浇上调好的汁
5:好啦~
6:就是这么简单
炒茭白
主料
茭白2个;瘦肉1小块;豆米小半碗;
辅料
糖少许;味极鲜少许;蒜末适量;盐少许;料酒半勺;干辣椒2个;姜末少许;蛋清适量;生抽适量;淀粉1勺;
炒茭白的做法步骤
1:茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2:准备半碗豆米焯水至断生
3:蒜和姜切末,干辣椒切段。
4:瘦肉切成丝
5:茭白切丝
6:用蛋清、淀粉,加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7:锅里倒入适量的油加热,将肉丝入锅翻炒。
8:蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9:豆米倒入锅内翻炒几次
10:茭白丝倒入锅内,加少许水和适量的盐。
11:炒至茭白变软,淋上味极鲜出锅。、
12:装盘
13:成品图
14:很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半,不要整个加,多了就跟浆糊一样!那样显得太稀。