蚝汁芦笋配火腿
主料
芦笋170克；火腿35克；水适量；
辅料
黄油20克；洋葱30克；蒜30克；牛至叶1/2勺；盐适量；生抽1/2勺；老抽少许；白糖1/2勺；蚝油10克；蕃茄沙司10克；
蚝汁芦笋配火腿的做法步骤
1：将芦笋洗净，切去约1/4的根部。
2：削去根节处的外皮。
3：将全部的芦笋外皮处理干净。
4：将芦笋下入开水锅中，放入少许盐，煮至熟。
5：捞出芦笋后，用冷水冲凉，用冰镇一会儿。
6：将火腿切段。
7：洋葱洗净，切碎粒。
8：蒜去皮，切碎粒。
9：炒锅中放入黄油，小火，融化后放入洋葱、蒜，翻炒出香味。
10：放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖，少许水，搅匀。
11：略煮一会儿，待汁略浓时放入蚝油，蕃茄沙司，搅匀成酱汁。
12：将芦笋摆入盘中，摆入火腿，舀些酱汁淋到芦笋上即可。
小窍门
1.芦笋易熟，不要煮的时间过长，一般1-2分钟即可。2.如喜欢黑胡椒粉的辛辣，可以在酱汁中再添加适量黑胡椒粉。3.芦笋切得再短些，摆盘会更精致。
喼汁焖绿芦笋
主料
绿芦笋500 g；
辅料
喼汁适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
喼汁焖绿芦笋的做法步骤
1：绿芦笋洗净，切成斜块儿（绿芦笋比白芦笋鲜嫩，不需要去皮）。
2：喼汁,酱油，姜末，蒜末，加水调汁，依照个人口味调配（喼汁就是英国辣酱油，又叫伍斯特酱，有点酸辣口味）。
3：锅内放油，放入芦笋，翻炒一分钟。
4：倒入酱汁，加盖，焖熟，焖到你想要的软度（注意不要加水）。
5：出锅，配米饭，趁热吃吧~
豉汁芦笋
主料
芦笋400g；
辅料
蒸鱼豉油2勺；白糖1匙；蚝油2匙；盐1匙；食用油10ml；
豉汁芦笋的做法步骤
1：芦笋洗净，切去老茎，切成两段。
2：锅中烧水，加少量食用油和盐，煮开。
3：放入芦笋，至烧开。
4：捞出，摆盘。
5：调汁：蚝油、蒸鱼豉油、糖，加入10毫升自来水，拌匀。
6：锅中加少许油，小火，放入刚调好的豉汁。
7：烧开后倒入摆好的盘中即可。
鲍汁莴笋虾饺汤
主料
虾饺5个；双色鱼蛋5个；莴笋50g；
辅料
红椒10g；
调料
鲍汁3勺
鲍汁莴笋虾饺汤的做法步骤
1：莴笋和红椒切成小段。
2：平底锅里加入清水，水开以后，放入莴笋段。
3：水再次开以后，加入虾饺和鱼蛋煮3分钟。
4：放入三勺鲍鱼汁调味。
5：起锅前放入红椒段拌匀。
6：出锅。汤汁充满了浓浓的海鲜气息。
照烧虾油芦笋杏鲍菇
主料
杏鲍菇一根大的；芦笋几根；虾头虾壳我用了3只阿根廷红虾剥下来的；葱少许；焙香白芝麻适量；姜少许；
辅料
食用油适量；照烧汁适量；盐少许；现磨黑胡椒少许；
照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法步骤
1：准备好各种食材；
2：芦笋取娇嫩的部分，切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块，不要太小；
3：锅中入油，比平时炒菜稍微多一些，放入切好的葱姜丝，小火炒至香味穿出；
4：倒入虾头虾壳，继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分；
5：直至虾头虾壳变脆，颜色变深，锅中的油变成红色后，捞出虾头虾壳和葱姜，留锅中虾油备用；
6：倒入杏鲍菇块，先用小火炒几下，然后转中大火，炒干水汽；
7：杏鲍菇颜色变深，体积缩小，边缘微微起焦后，加入照烧汁；
8：翻炒几下后，加入芦笋段，继续翻炒均匀，芦笋颜色变深，加入适量盐调味，就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。
小窍门
1.杏鲍菇切块时，不要太小，后面炒制的过程中，杏鲍菇会缩水变小；2.炒虾油的时候，可以用铲子压一压虾头，功效加倍；3.芦笋段入锅后不要炒太久，颜色变深就可以调味出锅，尽可能的保证芦笋的脆嫩。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分；4.如果没有照烧汁，可以用薄盐生抽，料酒和蜂蜜自行调制，比例大约为2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是挂汁效果还是蜂蜜好。5.这道菜，如果没有虾油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超爱杏鲍菇，让我一天三顿的吃都吃不够~
芦笋苹果汁
主料
芦笋300g；苹果1个；柠檬1/2个；
辅料
蜂蜜适量；
芦笋苹果汁的做法步骤
1：芦笋洗净控干水分；苹果洗净控干水分；柠檬洗净带皮取一半；
2：将芦笋切成寸段；苹果切成橘子瓣状并去核；柠檬带皮切小块儿并去核；
3：先榨柠檬；
4：再榨苹果和芦笋；
5：调入蜂蜜，立即饮用。
小窍门
加柠檬不仅提味儿，而且能抗氧化，所以要先榨柠檬。
杏鲍菇炒芦笋
主料
杏鲍茹1个；芦笋200克；胡萝卜半根；
辅料
油适量；盐少许；味精少许；
杏鲍菇炒芦笋的做法步骤
1：所有食材
2：杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，芦笋去皮洗净切丝
3：起油锅加热
4：放入胡萝卜煸炒
5：放芦笋煸炒3分钟
6：放杏鲍菇煸炒2分钟
7：放少许盐煸炒3分钟
8：最后放少许味精炒匀出锅
茄汁鱼丁芦笋
主料
鲢鱼适量；芦笋适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
料酒适量
色拉油适量
茄汁鱼丁芦笋的做法步骤
1：食材。
2：把鱼去骨。
3：把鱼肉切丁。
4：加入少许盐、料酒拌匀。
5：放入适量玉米淀粉抓匀。
6：把芦笋去老根切小片。
7：烧开水，焯熟芦笋待用。
8：把腌制过的鱼丁下锅炸至微黄。
9：锅里入油，烧热，挤入番茄酱。
10：小火慢炒一下番茄酱至发亮。
11：倒入炸过的鱼丁，翻炒。
12：炒至鱼丁粘满酱汁。
13：装盘，放上焯熟的芦笋即可。
小窍门
1、鱼丁要粘匀淀粉防鱼丁上的水炸锅。2、焯芦笋时滴点素油，色泽鲜亮。3、炒酱时要小火。油适量多一点。
茄汁芦笋
主料
芦笋500克；番茄汁适量；
辅料
盐适量；香油适量；
茄汁芦笋的做法步骤
1：准备食材
2：将芦笋削掉老皮，切掉老根，将每根芦笋切成斜刀块，留出一些笋尖做装饰用
3：将切好的芦笋在开水里烫一下捞出，开水里面提前放入盐和几滴食用油
4：捞出
5：入凉水浸泡几分钟
6：用香油、番茄汁、盐调好料汁，同时将冷却的芦笋断摆盘，浇上料汁即可
鲍鱼炒芦笋
主料
鲍鱼3只；芦笋8根；
辅料
姜1小块；蒜2瓣；小米椒1根；
调料
盐适量
油适量
白胡椒粉适量
鲍鱼炒芦笋的做法步骤
1：新鲜芦笋洗净后去除根部，斜切成拇指长的小段。
2：取锅加热烧水，水开后加入芦笋和几滴油，焯水后备用。
3：鲍鱼去壳后洗净，并去除牙齿、内脏部位，切片备用。
4：姜切丝，蒜拍碎后切小块，小米椒切圈。
5：取锅倒油加热，将姜丝、蒜、小米椒爆香，再将竹笋和鲍鱼一同下锅翻炒。
6：加盐、白胡椒粉和少量清水，翻炒3分钟左右即可装盘。
