糯米烧卖
面皮
普通面粉300g
开水150g
馅料
糯米300g
干香菇10朵
香干2块
猪肉100g
调料
盐10g
白砂糖30g
胡椒粉适量
生抽20g
老抽10g
蚝油10g
鸡精适量
糯米烧卖的做法步骤
1：糯米泡一夜。
2：泡好的糯米，沥干水，大火蒸30分钟。
3：泡发的香菇切成小丁，瘦肉跟香干也切成小丁。
4：锅烧热，倒入油，然后加入瘦肉，翻炒，加料酒去腥，然后再倒入香菇，香干翻炒。
5：加盐，鸡精等调料翻炒均匀。
6：关火，加入糯米饭，搅拌均匀。
7：复开火，倒入刚刚泡香菇的水，没有留下香菇水也可以倒白开水，量的话看糯米的程度，大概100g左右。
8：处理好的糯米饭待用。
9：面粉加开水，我的这个量多了，其实200g面粉也可以，剂子用10g就可以差不多包完馅。
10：筷子搅拌成雪花状。
11：揉成面团。
12：转移到案板，继续揉成光滑的面团。
13：搓条，分成12g一个的剂子。
14：擀成圆形薄片，约薄越好。
15：装入糯米馅，从下往上收口。
16：包法大家可以自己网上查一下，我第一次包，也包的不是很漂亮。
17：包好的烧卖放蒸笼中。
18：大火15分钟，面皮熟透即可出锅。
烧卖
主料
胡萝卜3个；香菇5个；糯米500g；面500g；五花肉200g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
花生油1勺
生抽1匙
料酒1茶匙
胡椒粉适量
盐1匙
烧卖的做法步骤
1：准备好食材。
2：糯米清洗干净放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。
3：将面粉倒入盆中，一半用温水、一半用凉水和面，最后将面团揉搓均匀，盖上盖帘醒发20分钟。
4：刚刚入手了一个手动搅拌机，做馅子非常方便，把胡萝卜洗净削皮，切成小块，放入搅拌机中，搅成小颗粒。
5：香菇先泡发，清洗干净后切成颗粒状。
6：五花肉剁成肉馅，放入葱姜末、料酒腌制。锅中倒入一勺花生油，油热后倒入猪肉馅煸炒出油。
7：放入香菇、再放入胡萝卜炒至变软。
8：倒入生抽。
9：放入胡椒粉。
10：撒上盐翻炒均匀。
11：把煮熟的糯米饭放入。
12：用铲子搅拌均匀。
13：醒好的面放案板上揉搓排气。
14：搓成长条，切成比饺子大，比包子小的剂子。
15：用擀面杖擀成皮子，把周围擀得薄一点。
16：把皮子放在手中，放上馅子，用拢的方法将皮子四周拢起，不封口，稍露馅呈白菜状。
17：做好的烧卖，等着上锅蒸熟。
18：把烧卖放在蒸锅里，水烧开后蒸十分钟，蒸熟后再焖两分钟开盖。
19：广东特色小吃干蒸烧卖，皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。
糯米烧卖
主料
糯米100克；面粉100克；猪肉馅50克；水发香菇3朵；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；糖适量；白胡椒粉少许；酱油适量；
糯米烧卖的做法步骤
1：糯米事先浸泡4个小时。
2：准备50克猪肉馅。
3：水发香菇剁碎备用。
4：100克面粉中加入60克沸水，不烫手后揉成面团。
5：饧面的时候，泡好的糯米沥干，加入100克水，上锅蒸制，水开后蒸30分钟。
6：饧好的面分成8个剂子揉圆待用。
7：起锅加少许油，油热后爆香葱姜末。
8：下肉馅翻炒至变色。
9：加适量酱油上色，再加入香菇碎略炒。
10：关火，放入蒸好的糯米饭拌匀，再加入盐、糖、白胡椒粉再次拌匀，烧卖馅就做好了。
11：取一个面剂子，擀成薄圆面片，放入馅料，向上慢慢收口包成烧卖。
12：蒸锅的篦子上抹油，放入包好的烧卖，水开后蒸10分钟即可。
小窍门
1、烧卖皮用烫面和，口感会更加柔软。2、照片中的胡萝卜和青豆是装饰，也可以不用。
糯米烧卖
主料
糯米300g；香菇8个；胡萝卜半根；猪肉末200g；木耳少许；面粉500g；
辅料
葱少许；老抽少许；姜少许；生抽少许；
糯米烧卖的做法步骤
1：糯米提前泡一夜，洗净，加一些水，蒸25分钟。
2：提前泡发香菇木耳，洗净。胡萝卜去皮待用
3：香菇木耳胡萝卜切碎，我是用机器打碎的，方便很多，省力
4：起油锅
5：倒入肉末煸炒
6：煸炒至变色加入香菇木耳胡萝卜碎，一起翻炒
7：加入生抽老抽料酒葱姜
8：加入蒸好的糯米一起翻炒均匀
9：烧卖的内陷就准备好了，放在一边待用
10：用温水和面，揉成面团
11：面团分成几份，搓成长条
12：分成小剂子
13：擀皮，要比饺子皮略大些，皮要薄一些
14：放入适量馅料，像这样捏起来
15：放入蒸笼，水开后蒸10分钟即可
16：出笼啦
17：吃早饭
糯米烧卖
主料
糯米250g；饺子皮22片；
辅料
冬菇10个；洋葱半个；
调料
盐适量
白砂糖少许
生抽2匙
蚝油2匙
五香粉半匙
糯米烧卖的做法步骤
1：糯米洗净，放水浸泡6小时以上。
2：泡好的糯米倒掉水，放纱布上隔水蒸30分钟。
3：泡发干冬菇，比新鲜香菇更香。
4：泡发好的冬菇和洋葱切碎。
5：热锅烧油，先放洋葱，炒至洋葱变微黄。
6：再放入香菇翻炒后加水，加入适量的盐，少许白糖提鲜，放入生抽，蚝油。
7：煮至水份收干捞出备用。
8：放入蒸熟的糯米饭。
9：拌匀。
10：佢约20g大小的糯米饭搓成饭团备用，大小根据饺子皮衡量。
11：包成自己喜欢的样子，上锅热水蒸15分钟就可以吃了，也可以放冰箱冷冻保存。
米饭烧卖
主料
白米饭1碗；虾米1小 撮；香肠2根；香麻油1勺；酱油2勺；老抽1勺；盐少许；
辅料
饺子皮适量；
米饭烧卖的做法步骤
1：所需材料。
2：香肠切碎。
3：虾米洗净，和香肠一起加入米饭里。
4：调入各种自己喜欢的调料，我加了酱油老抽，香油和少许盐。
5：加入少许盐后混合均匀。喜欢吃葱的可切入一点葱花进去。
6：再将米饭混合拌均匀即可。
7：取一片饺子皮，包入适量馅料。
8：捏紧收口整成花样完成。
9：所有造型完毕，摆入蒸笼里。
10：上锅入水烧开，放入包好的烧卖，盖紧用大火隔水蒸10分钟完成。
11：成品。
糯米烧卖
主料
糯米适量；猪肉适量；香菇适量；木耳适量；苦笋适量；饺子皮适量；云吞皮适量；
辅料
生姜适量；生抽适量；香油适量；料酒适量；五香粉适量；植物油适量；
糯米烧卖的做法步骤
1：馅料准备：猪肉、香菇、木耳、苦笋。
2：猪肉在市场绞肉店绞成肉碎。加入适量生姜碎、生抽、香油、料酒、五香粉搅匀。让肉馅入味。
3：香菇、木耳、苦笋，放进搅拌机搅拌。
4：制作好的蔬菜馅。
5：锅里放植物油，放入肉馅煸炒，接着倒入蔬菜馅一起煸炒。最后加入蒸熟的糯米、适量的生抽、料酒炒香，即可。烧卖馅料制作完成。
6：准备烧卖皮：准备好适量的饺子皮，在市场买的。
7：准备烧卖皮：准备好适量的云吞皮，在市场买的。
8：下面开始包馅：准备一张皮，取适量的糯米馅放入皮中。
9：用虎口收口。
10：制作好的烧卖。（第一次做，挺丑。）
11：蒸层上盖上一层纱布，水热之后，蒸10分钟，把皮蒸熟，即可。这是蒸熟的烧卖，黄色皮的是云吞皮包的烧卖，白色皮的是饺子皮包的烧卖。也不知道为什么白色的云吞皮蒸熟之后是黄色的。
12：开吃啦！发现饺子皮包的烧卖，和我们这儿街上早点店的烧卖，味道一样一样的。
小窍门
1，制作烧卖在收口的时候，收口部分要收牢，这样到锅中蒸才不容易散开。2，烧卖要趁热吃，糯米放凉了吃不易消化，易伤胃。
糯米烧卖
主料
面粉适量；糯米适量；猪瘦肉适量；水发香菇适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；鸡精适量；沸水适量；
糯米烧卖的做法步骤
1：糯米事先泡几个小时，加5水和1茶匙老抽拌匀，入锅蒸半小时
2：泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）
3：猪肉切成小碎丁加入生抽、老抽、料酒，拌匀腌制
4：香菇切成碎丁
5：起锅于热油中下入肉粒翻炒至变色
6：下入香菇粒翻炒。转小火，调入盐、糖、胡椒粉、鸡精，加入泡香菇的水
7：烧沸后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀后关火，让糯米饭充分吸干汤汁
8：面粉中沸水，待不烫手后揉成面团，饧20分钟
9：饧好的面团取出揉匀，分成10个均匀的剂子
10：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形的薄面片（比饺子皮薄而且大），放入适量馅料
11：用手将四周的面皮慢慢向中间上部聚拢，快到顶端时，用右手的大拇指和食指在颈部捏一下，使其成张口呈开花状，包好的烧卖放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可
糯米烧卖
主料
五花肉300克；烧卖皮80个；香菇8-10颗；糯米1500克；
辅料
姜末适量；黑胡椒粉适量；老抽适量；食盐少量；葱末适量；
糯米烧卖的做法步骤
1：提前将糯米用水浸泡5-6个小时，这样蒸的时候易熟，米不会夹生。
2：将买来的五花肉洗净备用，这里的五花肉要肥瘦适中。
3：将洗净的五花肉去皮切成长宽都约1厘米的小肉丁备用。
4：将香菇取8-10颗用水泡发备用。
5：将泡发好的香菇切成香菇碎，姜切成姜末，榨菜丝切成榨菜碎、小葱切成葱末备用。
6：将蒸锅内装好清水，并将白纱布打湿垫在蒸格上，将泡好的糯米均匀的码在白纱布上蒸，用白纱布的目的是便于糯米蒸熟后能迅速的掀起来，不会粘锅。
7：蒸米的时间大概在15-20分钟，可以用筷子夹一些面上的糯米尝尝，如果面上的糯米已经熟了就可以关火了。
8：在蒸米的同时，我们可以将炒锅烧热，倒如切好的肉丁进行煸炒，直至将肉丁煸炒成金黄色且有些许出油即可。
9：加入香菇丁和姜末继续煸炒。
10：加入少量的食盐使其调味，盐不要放太多，因为之后加入的榨菜有咸味。
11：加入榨菜碎继续翻炒。
12：倒入大概两勺的老抽，让其上色。
13：用铲子将所有配料翻炒均匀后改成小火。
14：将蒸好的糯米全部倒入炒锅中。
15：加入适量的黑胡椒粉，这里的黑胡椒粉可以适当多放点，味道会更好。
16：搅拌均匀后倒入不锈钢盆中，将切好的葱末倒入。
17：最后将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。
18：在专门卖饺子皮和面条的门店可以买到烧卖皮，取一张烧卖皮，将馅料放在烧卖皮正中间，用手轻轻一窝，一个烧卖就做好了，没有丝毫技术含量。
19：包好的烧卖可以整齐的码放在盘中，放进冰箱冷冻室冷冻好装进保鲜袋密封，想吃的时候随时拿出来蒸，蘸点调料味道更美。
糯米烧卖
主料
糯米半碗；
辅料
胡萝卜丁少许；青豆少许；葱少许；香菇3个；火腿丁少许；
糯米烧卖的做法步骤
1：把食材煮熟，泡了一晚上的糯米先上蒸锅蒸30-40分钟。
2：蒸好的糯米饭和食材混合一起加入少许葱花。
3：再加上适量盐。
4：拌匀。
5：包个烧卖的样子，上蒸锅蒸8-10分钟。
6：端出。
