红烧梭鱼
主料
梭鱼1条；
辅料
葱姜蒜适量；八角2个；
调料
生抽20ml
老抽10ml
白糖15g
料酒30ml
红烧梭鱼的做法步骤
1：梭鱼洗净去除内脏葱切段八角准备姜切片大蒜准备。
2：鱼改刀切成块。
3：中放油撒少许盐，会沾面粉小火煎至两面金黄。
4：鱼尾也煎至两面金黄。
5：煎好的鱼块捞出控油放入盘中。
6：锅中放油，炒葱，姜，蒜及八角出香味油要稍微多放点。
7：中间一步，忘了留图间，好的，葱姜蒜八角倒入少许清水生抽，料酒老抽烧开，放入煎好的鱼块，大火烧开，盖盖中火焖十分钟，最后大火收汁，捞出鱼块，撒葱花即可。
清蒸梭子蟹
主料
梭子蟹1只；冬瓜300克；
辅料
生姜20克；
调料
味达美清香米醋3勺
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺
清蒸梭子蟹的做法步骤
1：准备食材：梭子蟹洗净，冬瓜去皮切块。
2：将冬瓜铺在盘底。
3：上面放上梭子蟹。
4：放上两片姜片。
5：锅内放入适量的清水。
6：放上蒸格，将梭子蟹放在上面盖上盖子蒸10-12分钟。
7：蒸好后的梭子蟹的汤汁全部浸在冬瓜里。
8：碗内研磨一些姜末。
9：倒入3勺清香米醋。
10：倒入1勺轻盐酱油。
11：搅拌均匀，酱醋汁就做好了。
12：将梭子蟹切开放在盘中，搭配姜醋汁完美。
小窍门
1.米醋可能比较酸，可以在里面加入一点糖，这样可以沾着吃，让蟹肉更加鲜甜。2.冬瓜放在底部，可以在蒸煮时，吸入蟹肉蒸煮时流出的汤汁，这样之后用冬瓜做菜，也非常好吃。3.蒸煮梭子蟹，不宜时间过长，否则蟹肉很容易蒸老了。
清蒸梭子蟹
主料
梭子蟹8个；姜1块；
辅料
盐1勺；白醋1勺；
调料
姜1块
清蒸梭子蟹的做法步骤
1：购买梭子蟹.
2：买回来的梭子蟹清洗干净，放盐，白醋，姜，腌制10分钟，开水上锅蒸15分钟.
3：这个是母蟹，水一定烧开再蒸.
4：沾料：醋，酱油，蒜，姜末，小葱，少量盐，沾着吃更美味～
5：出锅了，是不是很简单，喜欢你也试试吧～
小窍门
无
清蒸梭鱼
主料
梭鱼两条；
辅料
红辣椒适量；
配料
蒸鱼豉油适量
葱丝适量
姜丝适量
香菜适量
清蒸梭鱼的做法步骤
1：准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
2：旺火水开后上锅蒸6分钟，然后关火虚蒸5分钟
3：再次切点葱姜红椒丝
4：鱼拿出来倒掉盘子里的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝
5：炒锅放油
6：油热后浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可
7：肉质鲜美，汤汁浓郁，我用的盘子太小了，呵呵
小窍门
蒸鱼一定要水开了再上锅蒸，才能保证肉质鲜嫩
清蒸梭子蟹
主料
梭子蟹适量；
调料
酱油适量
清蒸梭子蟹的做法步骤
1：梭子蟹清洗干净。
2：锅里放水，放入梭子蟹，大火烧开蒸10分钟。
3：开锅即可。
清炖梭鱼
主料
梭鱼400克；
辅料
盐3克；料酒2克；面粉4克；生抽2克；香葱1根；蒜2瓣；姜3克；清水700克；食用油6克；
清炖梭鱼的做法步骤
1：原料：梭鱼、葱、姜、蒜。
2：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。
3：锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。
4：底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。
5：另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
6：汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。
7：成品。
小窍门
煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。
清炖带鱼
主料
带鱼1500克；
辅料
八角2个；花椒15粒；蒜5粒；葱1棵；姜3片；酱油1勺；醋1小勺；盐2勺；
清炖带鱼的做法步骤
1：买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2：把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3：炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4：煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5：把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6：倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味
7：成品图
8：成品
9：就米饭吃，香极了
10：再来一张
小窍门
1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味
清炖梭鱼
主料
梭鱼2条；
辅料
姜适量；葱适量；植物油少许；料酒一汤匙；白醋少许；盐适量；
清炖梭鱼的做法步骤
1：新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2：梭鱼先刮掉鱼鳞；
3：梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
4：锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
5：放适量的清水，放入切块的梭鱼
6：放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
7：盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
8：炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
9：最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；
小窍门
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。
清炖鱼
主料
鱼1条；白菜适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；
清炖鱼的做法步骤
1：将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2：不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3：加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4：放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
清蒸海梭鱼
主料
海梭鱼2块；
辅料
蒜薹2根；姜少许；蒜末少许；
调料
酱油2匙
蚝油1匙
清蒸海梭鱼的做法步骤
1：准备的食材。
2：装盘，撒上姜丝。
3：大火蒸八分钟。
4：倒掉多余汤汁。
5：淋上酱油、蚝油。
6：热油爆香蒜末、蒜薹。
7：淋到鱼身上即可。
8：成品。
