速炸香菇鸡块
主料
鸡蛋1个；香菇4个；鸡胸脯肉1块；
辅料
生抽10ml；低筋面粉50g；糖8g；淀粉10ml；老抽3ml；盐3g；十三香1g（或花椒面）；姜汁少量可有可无；白酒5ml；
速炸香菇鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉切块。切之前把香菇洗好泡着。
2：把酒、十三香、盐、糖，老抽，生抽和鸡胸肉倒入碗中搅拌均匀，放入淀粉拌匀，打一个鸡蛋进去继续搅拌均匀。姜汁或姜末按个人喜好可放可不放，拌好后切香菇碎
3：香菇攥干水分切碎。
4：放入香菇碎拌匀，放入干低筋面粉拌匀。架锅放油，油热开炸。
5：入锅时，如果鸡块挂糊不匀时，在碗里裹好糊再入锅。
6：放老抽就会有图片上的颜色，不放颜色浅些
小窍门
准备和操作的顺序安排好
双菇鸡块
主料
草鸡半边；
辅料
红辣椒10克；青辣椒10克；姜10克；洋葱20克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；精盐半茶匙；食用油50克；
双菇鸡块的做法步骤
1：鸡半边，处理干净。剁块。
2：剁好的鸡块，加入洋葱、生抽2匙拌匀腌制15分钟。
3：杏鲍菇洗好切条。
4：香菇切宽条。
5：切好青椒、红椒、姜丝。
6：锅里温油炒香姜丝。
7：加入鸡块爆炒至变色，加入老抽炒匀上色。
8：加入杏鲍菇炒匀。
9：加入适量开水，烧开后转小火焖15至20分钟。
10：加入香菇炒至熟。
11：加入红椒和青椒片，加少许盐炒匀。
12：装碟。
小窍门
1、鸡块炒至八成熟，焖的时间按个人口感而定。2、生抽有咸度盐要少加。老抽是上色，按个人喜欢。
香菇烧鸡块
主料
鸡块适量；干辣椒适量；姜适量；八角适量；生抽适量；冰糖适量；
辅料
香菇适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；老抽适量；
香菇烧鸡块的做法步骤
1：鸡块洗净，在开水里淖一下，捞出沥干备用。
2：炒锅内放适量油，放入蒜瓣、葱段、姜片、八角炒出香味。
3：放入绰过水的鸡块一同翻炒，淋入料酒，烧一会去腥，放生抽、老抽、冰糖适量，再放入泡好的干香菇，大火烧开改小火焖，OK！
香菇鸡块
主料
鸡蛋腿2个；干香菇50克；
辅料
干辣椒2个；生姜3片；盐3克；料酒5汤匙；老抽半汤匙；黄冰糖10克；
香菇鸡块的做法步骤
1：准备食材。
2：干香菇用清水冲洗掉表面的灰尘，用温水泡发半小时左右。
3：鸡腿剁成小块备用。
4：锅中放入水，加二汤匙料酒和三克盐把鸡块焯水三分钟后捞出，用温水清洗干净。
5：热锅热油放入姜片和干辣椒炒出香味。
6：放入鸡块中火煎至表面渗出油脂。
7：锅中加三汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和十克冰糖，泡发好的香菇和泡香菇的水一起放入锅中。
8：大火烧开并翻炒均匀。
9：转小火炖二十分钟，炖了十分钟后应该把鸡块翻炒一下，这样上色才均匀。
10：最后大火收汁翻炒出锅。
11：美味的香菇鸡块就做好了。
香菇黄豆炖鸡块
主料
老鸡1只；黄豆适量；香菇适量；
辅料
姜适量；红枣适量；葱适量；
调料
精盐少许
香菇黄豆炖鸡块的做法步骤
1：新鲜的老鸡剁块，可以用精盐泡一泡，清洗，或在剁块之前，用精盐搓一搓，清洗干净，沥去水分。
2：准备好的黄豆、香菇、红枣几粒、黄豆与红枣可让汤汁更鲜甜哦；香菇提鲜，营养也更丰富，姜葱少量去腥。
3：臻米UFO压力锅饭煲，双胆配置，且能智能识别双胆，“做菜”“做饭”智能菜单；炖菜炖汤，还可中途排气，随意加菜，智能排气，降噪设置，用着舒心也放心。
4：臻米升降火锅烧开水，加入少许料酒，加入鸡块，大火焯烫半分钟，捞出，捞出后用温水冲洗去浮沫，只是焯烫，不用焯煮过久。
5：加入适量清水，加入所有食材，加盖。
6：如图，清晰的显示出功能、时间，煲汤时间为50分钟，也可按照个人喜好的口感而提前排气，同时，还有超长12小时预约，睡前炖汤或是上班前炖汤皆可。
7：图中为排气过程显示的菜单“pq”，当排气结束后，进入保温状态时，可以开盖了。
8：屏幕显示“OH”，分享汤品做法，锅具使用分享，愿可帮助到需要的朋友，感谢大家支持。
9：好鲜美的汤品。
10：喜欢就试试吧。
小窍门
鲜美好喝，喜欢就做起来吧。
土豆香菇鸡块
主料
大琵琶腿1只（约400克）；土豆1个；干香菇10个；
辅料
大葱1段；小葱叶2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
油1大勺
老抽1勺
盐1小勺
料酒1勺
土豆香菇鸡块的做法步骤
1：准备食材：小葱叶、大葱段：土豆、鸡腿、泡发的香菇。
2：土豆切块、大葱和小葱叶切小段。
3：鸡腿切小块，跟土豆块的大小相近。
4：一勺生抽。
5：一勺料酒去腥。
6：一勺蚝油。
7：搅拌均匀，腌制10分钟左右。
8：热锅放油，油热后放入鸡块中火煎出油，放入大葱段。
9：鸡块变色无血水时，倒入泡发香菇的水，再加少许水刚好没过鸡块。
10：水开加入土豆和香菇。
11：为了菜色好看，加入一勺老抽；加少许盐调味。
12：中火煮8-10分钟左右，土豆熟透，汤汁收干（可用筷子插入土豆，可轻松穿透代表已经熟透）。
13：盛出装盘，撒上小葱叶，准备开吃。是不是很有食欲～
小窍门
1.干香菇提前用温水泡发，至少半小时以上，否则很难煮软。2.因为腌肉时放的生抽和蚝油已经自带咸味，口味清淡的可以不加盐。3.最后收汁时候一定要注意不要糊锅。
白菜香菇烧鸡块
主料
鸡腿1个；白菜300g；香菇150g；
辅料
葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜5ml；八角3g；清水适量；花生油30ml；桂皮2g；盐适量；
白菜香菇烧鸡块的做法步骤
1：香菇洗净切块。
2：白菜洗净切块。
3：假腿切块。
4：热锅下油放入八角和桂皮煸香。
5：放入鸡块。
6：旺火翻炒出鸡油。
7：加入葱姜段翻炒出香味。
8：加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
9：加入清水盐和五香粉炒匀。
10：加入鲜菇炒匀。
11：盖盖转小火炖20分钟。
12：加入白菜炒匀。
13：盖盖炖20分钟关火成盘即可。
14：成品图
小窍门
不要加味精。
砂锅香菇鸡块
主料
香菇适量；鸡腿3个；
辅料
姜适量；花椒少许；生抽少许；八角少许；盐少许；葱适量；
砂锅香菇鸡块的做法步骤
1：鸡腿冼净
2：香菇去根洗净
3：鸡腿剁成块，凉水入锅，加入少许料酒
4：煮出血沫
5：捞出冲洗干净
6：炒锅放油烧热下入鸡块翻炒片刻
7：烹入料酒
8：加入葱、姜、八角、花椒翻炒入味
9：倒入开水没过鸡块
10：下入香菇
11：加入少许生抽上色
12：转入电砂锅，慢炖一小时
13：炖好后加入适量盐调味即可
14：盛入小砂锅，汤汁鲜美，鸡肉软烂，香菇味美可口
香菇豆腐炖鸡块
主料
鸡腿3个；香菇2个；豆腐1块；
辅料
大葱1/3颗；小葱1颗；生姜1块；大蒜2瓣；
调料
生抽2勺
老抽半勺
料酒2勺
盐1小勺
辣椒段适量
八角1个
花椒粒适量
香菇豆腐炖鸡块的做法步骤
1：准备食材，鸡腿剁成块焯水清洗干净，豆腐切成小块用盐水浸泡祛除豆腥味，香菇用面粉和盐清洗干净。
2：准备辅料。
3：锅中倒油，将冰糖放进去小火炒至焦糖色。
4：鸡块放进去翻炒均匀。
5：将所有辅料放进去炒出香味。
6：里面加生抽，老抽和料酒加开水末过鸡块炖煮5分钟。
7：香菇放进去中小火炖10分钟左右。
8：豆腐放进去加盐中小火炖10分钟左右。
9：到汤汁浓稠，大火收汁。
10：关火装盘。
11：撒上葱花，有没有诱惑到你。
12：成品图。
小窍门
清洗香菇时用盐和面粉，一是杀菌，二是面粉吸附力强，能将香菇里面的脏东西清洗干净。
香菇春笋炖鸡块
主料
鸡一只；春笋两个；香菇300克；葱一根；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；冰糖一小把；
辅料
老抽一勺；生抽两勺；盐适量；
香菇春笋炖鸡块的做法步骤
1：鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2：将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3：葱切段，姜切片备用。
4：锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
5：冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6：倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
7：加入葱姜略做翻炒。
8：加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
9：加入没过鸡肉的热水。
10：大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）
11：鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
12：笋去皮切块。
13：将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
14：鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
15：加入适量盐调味。
16：将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
