肉末炒芥菜
主料
肉末200g；芥菜500g；
辅料
葱白2条；泡发香菇2朵；姜2片；番薯粉50g；鸡蛋1个；盐一匙；白糖半匙；酱油1勺；食用纯碱1g；
肉末炒芥菜的做法步骤
1：芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱
2：把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用
3：选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。
4：锅里油热后把调配好的肉末放进去炒
5：肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟
6：舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。
7：翻炒一分钟就可以，因为菜是熟的啦，完成
8：好吃！
小窍门
烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆，不加也可以的。
瘦肉炒咸芥菜
主料
咸芥菜适量；肉适量；
辅料
姜几片；蒜适量；
调料
油适量
生抽少量
糖少许
瘦肉炒咸芥菜的做法步骤
1：咸芥菜提前浸泡一下，主要是方便清洗，若是做得太咸的话可以泡淡点。也不用久，就看叶子舒展较好清洗则好，十分二十分钟都可以了。
2：清洗干净，切好。
3：备点姜蒜。
4：肉放点淀粉生抽抓匀。肉我是一餐分量冻冰箱的，吃之前拿出来解冻。
5：热锅下油，姜蒜爆香。
6：肉下锅炒散。
7：倒入咸芥菜翻炒，加少许生抽，若是腌肉时放多了的话这里就不放了，具体看平时自己的喜好，没有规定。
8：出锅前放点糖提鲜。
小窍门
可以中大火快炒，很脆的，弹牙的那种脆，牙口不好的估计就不太喜欢了。
猪肉炒咸芥菜
主料
猪肉适量；咸芥菜适量；
辅料
姜适量；淀粉适量；蒜适量；
调料
油适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
白糖适量
猪肉炒咸芥菜的做法步骤
1：咸芥菜提前大概一个小时或者以上冷水浸泡。
2：洗干净，切好。
3：拍点姜蒜。可以的话加点辣椒更棒。
4：猪肉加淀粉生抽蚝油老抽抓匀。猪肉最好是有肥有瘦的。
5：热锅下油倒入姜蒜爆香。
6：猪肉下锅翻炒。
7：猪肉炒香后倒入咸芥菜翻炒。
8：加白糖，少许水稍微焖一下，几分钟吧。
9：出锅了，好下饭的。要是放点辣椒更美味，我家老人一点辣不沾我就没放
小窍门
咸芥菜本身有咸味，所以生抽蚝油之类的够肉的咸度就可以了。
炒芥菜
主料
芥菜适量；
辅料
大蒜子适量；
调料
盐适量
蚝油少量
生抽少量
炒芥菜的做法步骤
1：芥菜洗净，锅里水烧开，放入芥菜，焯水2分钟。
2：捞起浸冷水。
3：切小丁，挤干水分。
4：肉切小丁，放少量生抽，蚝油拌匀。
5：锅里放热油，炒大蒜末。
6：再放入肉丁，翻炒。
7：放入芥菜，翻炒。
8：放入适量盐和干辣椒末，翻炒。
9：盛入碗中即可。
炒芥菜
主料
芥菜半个；干黄豆100克；
辅料
酱油3汤匙；花椒15粒；麻椒8粒；干辣椒1个；
炒芥菜的做法步骤
1：准备食材
2：荠菜切丝后，用水泡出盐分，到适合自家咸淡程度为止；黄豆最好晚上泡，第二天就可以炒了
3：芥菜控干水分
4：锅内放入适量底油，再放入花椒，麻椒及辣椒，花椒，麻椒煸香后，捞出，弃之，以免影响口感
5：接着放入黄豆翻炒
6：再放入芥菜，继续翻炒
7：倒入酱油，翻炒均匀
8：最后放入半碗水，继续让黄豆熟透，最后炒干水分就可以起锅了，无论当菜吃，还是就粥喝，都美美达，干净，好吃。
小窍门
丝巾温馨提示：如果，不喜欢吃辣，可以不放辣椒哦。
牛肉炒芥兰菜
主料
牛肉150g；芥兰200g；
辅料
姜1块；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
牛肉炒芥兰菜的做法步骤
1：牛肉。
2：芥兰、姜。
3：牛肉切片，放酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、油拌匀入味。
4：将芥兰切段，姜切丝。
5：烧开一锅水，放入油和盐，下芥兰焯水，先焯菜梗。
6：再焯叶子，叶子变色后全部捞起，沥干水分。
7：热锅放油，炒香姜丝。
8：放入牛肉片。
9：炒至牛肉变色。
10：放入芥兰菜。
11：再放入适量的蚝油提鲜。
12：翻炒均匀即可出锅。
13：成品。快手营养小炒，好吃又简单。
炒芥菜
主料
芥菜一斤；
辅料
猪油渣适量；油适量；盐适量；蒜适量；
炒芥菜的做法步骤
1：芥菜洗干净，茎叶切好分开。
2：热油爆香蒜头。
3：先炒菜头，翻炒均匀，加少许猪油渣。
4：再加适量水，盖盖子焖煮几分钟。
5：加入菜叶，加适量盐翻炒均匀即可。
芥蓝菜炒瘦肉
主料
红椒适量；芥篮菜随意；瘦肉随意；淀粉1勺子；
辅料
盐适量；
芥蓝菜炒瘦肉的做法步骤
1：芥篮洗净切断。
2：红椒切块备用。
3：瘦肉切成薄片，加入淀粉，腌制半小时。
4：锅里下油烧热，加入芥篮菜，盐，翻炒5分钟至菜叶变软熟透，盛出。
5：锅里重新下油烧热，加入瘦肉，盐，翻炒一分钟，再加入红椒，淋少许清水勾芡，继续翻炒2分钟至熟。
6：把炒好的瘦肉放到芥菜上既可。
小窍门
1.瘦肉之所以先用淀粉腌制，是为了让肉变的更鲜嫩。
芥蓝菜炒牛肉
主料
芥蓝菜适量；牛肉适量；
辅料
沙茶酱适量；油适量；盐适量；开水适量；
芥蓝菜炒牛肉的做法步骤
1：芥蓝菜摘成小块，芥蓝头去皮切小块，洗干净，晾干水，分开（芥蓝头可以不去皮，因为宝宝要吃，所以去皮）。
2：牛肉切片，加沙茶酱和油盐搅拌一下，腌二十分钟（可加点生粉，会滑嫩点）。
3：锅里倒油加热后放入芥蓝菜头先炒一下。
4：芥蓝菜头炒到差不多熟的时候倒入菜叶，翻炒。
5：喷入开水，加盐继续翻炒到九成熟，关火，装碟。
6：锅里放油，倒入牛肉炒香（可加点生粉水）。
7：牛肉有七成熟的时候倒入炒好的芥蓝菜一起翻炒。
8：装盘。
芥菜梗炒肉片
主料
芥菜梗适量；猪肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；小米椒适量；
配料
生抽适量
盐适量
食用油适量
芥菜梗炒肉片的做法步骤
1：准备好所需食材，芥菜梗洗净切片，猪肉切片放入生抽/盐/姜/食用油腌渍于器皿中10-15分钟，姜，蒜拍碎。
2：炒锅内入油，放入姜蒜，小米椒爆香（不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒）。
3：倒入腌渍好的肉片，中高火翻炒至肉片变色。
4：倒人芥菜梗，继续翻炒均匀，此过程不用加水。
5：炒至芥菜梗变得有些透明后加入适量的生抽和食盐翻炒均匀就可出锅了。
6：起锅装盘，一盘夏日里的降火菜就做好了。
