蜂蜜戚风蛋糕
主料
蜂蜜20克；低粉80克；玉米油40克；牛奶70克；白糖30克；鸡蛋4个；
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
1：把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。
2：加入大约20克的蜂蜜，拌匀。
3：蛋清里加入白糖。
4：用打蛋器打成干性发泡。
5：把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。
6：放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。
7：烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。
8：拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。
小窍门
1，蛋清一定要打发到位，插上筷子不倒就行了。2，蜂蜜和糖的量我已经放到最少了，也可以适当多加。3，以自家烤箱温度为准。
蜜红豆戚风蛋糕
主料
低筋面粉45g；鸡蛋3个；温水30g；细砂糖40g；白醋几滴；玉米油27g；
辅料
蜜红豆适量；
蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
2：先来制作蛋黄糊部分，盆里30g的温水，10g的细砂糖，搅拌到完全融化
3：然后加入27g玉米油里面，搅拌到混合均匀
4：分次加入蛋黄里面，每次搅拌均匀了再继续添加搅拌
5：筛入低筋面粉里面
6：混合成浓稠的糊糊，这样蛋黄糊部分就做好了
7：接下来做蛋白部分，分次加入30g的细砂糖，用电动打蛋器搅打
8：打到接近干性发泡，这样蛋白糊就打好了
9：蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，切拌匀
10：然后将剩下的蛋白糊全部加进去，切拌几下
11：加入蜜红豆里面
12：完全且拌均匀
13：办好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面，抹平表面
14：放入预热好的烤箱里面，145度，中下层20分钟左右.再转到下层，170度，25分钟！
小窍门
1.用的是6寸的模具，鸡蛋选用的比较小的那种，如果大鸡蛋的话2个就够了！2.每家的烤箱温度可能不太一致，最好用温度计测量下自己的烤箱，了解自己的实际温度！
蜜红豆戚风蛋糕卷
主料
低筋面粉80克；玉米淀粉6克；玉米油40克；鲜牛奶40克；
辅料
蛋白里细砂糖20克；蛋黄里细砂糖40克；鸡蛋4个；蜜红豆60克；
蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤
1：材料准备。
2：将牛奶，色拉油，细砂糖一起搅拌至白糖融化。
3：倒入过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀。
4：分次加入蛋黄搅拌均匀。
5：拌好的蛋黄糊备用。
6：加入几滴白醋，将蛋白打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅拌。
7：打至接近干性发泡状态。
8：将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里，翻拌均匀。
9：将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
10：将分散开的蜜红豆放入面糊。拌匀。
11：倒入烤盘。震几下。
12：入烤箱165度15--20分钟，出炉。桌上垫一张烘焙纸，将蛋糕反扣在纸上，将面上是纸轻轻去掉。
13：将淡奶油打至渐显纹路，抹在放凉的蛋糕上，卷好，放冰箱冷藏2小时，取出切块。
14：成品欣赏。
15：成品欣赏。
抹茶蜜红豆戚风
主料
低筋面粉90克；抹茶粉10克；牛奶70克；植物油40克；蛋黄85克；蛋白170克；细砂糖85克；
辅料
柠檬汁几滴；蜜红豆50克；
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤
1：先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中
2：再加入牛奶和植物油，搅拌均匀
3：加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊
4：加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了）
5：蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，
6：取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
7：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
8：将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡
9：放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣
10：完全晾凉后脱模。
小窍门
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模
红枣蜜豆戚风蛋糕
主料
鸡蛋5枚；低筋粉100克；
辅料
牛奶70克；大红枣8颗；橄榄油65克；蜜豆10克；白糖25克；
红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
1：将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油
2：蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀
3：8颗红枣去核用搅拌机打碎
4：红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。
5：蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖
6：直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。
7：取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌
8：将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。
9：烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上
10：晾凉后脱模即可
无油香蕉蜜豆戚风
主料
低筋面粉80克；香蕉泥220克；蛋黄3个；蛋清4个；
辅料
白砂糖10克；牛奶20克；蜜豆70克；白醋5滴；
无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤
1：香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥
2：放入碗中，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶可以不加
3：蛋清、蛋黄分离
4：3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
5：分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6：蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性发泡
7：舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
8：再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9：放入蜜豆翻拌一下
10：倒入模具，震出气泡
11：烤箱预热，上下火140度下层烤25分钟，再转170度烤25分钟
12：取出倒扣，放凉脱模
小窍门
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊
蜜豆戚风蛋糕
主料
低筋面粉50g；鸡蛋3个；细砂糖40g；玉米油25g；奶粉5g；温水39g；
辅料
蜜红豆50g；
蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
1：用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好
2：将已经过筛一次的面粉过筛进去
3：拌至不见干粉，将蛋黄倒入
4：搅拌成细腻的蛋黄糊
5：蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
6：将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里
7：用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可
8：离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出
9：放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模
抹茶蜜豆戚风蛋糕
主料
鸡蛋4个；细砂糖40克（蛋清）；玉米油20克；牛奶65克；低筋面粉90克；抹茶粉8克；
辅料
蜜豆适量；
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
1：烤箱上下火160度预热，分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器打发至发白。
2：加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3：低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌至没有干粉。
4：不同的抹茶粉吸水性不同，如果面糊太干了可以酌情添加牛奶，完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度。
5：细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖勾。
6：取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
7：将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。
8：蜜豆加入一点面粉（配方外），防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊，翻拌均匀。
9：蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具，轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟，出炉倒扣放凉后脱模。
柠檬蜂蜜戚风
蛋黄糊
低筋面粉55g
植物油20g
蜂蜜20g
蛋黄3个
水20g
柠檬汁10g
柠檬皮1个
蛋白霜
蛋白3个
白砂糖20g
白醋1g
盐1g
柠檬蜂蜜戚风的做法步骤
1：柠檬洗干净，用碱水泡5分钟。
2：三只蛋黄放入盆内打散。
3：蛋黄中加入蜂蜜搅拌均匀。
4：加入水、柠檬汁、植物油和刮下来的柠檬皮屑，搅拌至乳化状态。
5：蛋黄糊中加入低筋面粉搅拌至无颗粒状。
6：把蛋白霜材料放进搅拌盆里用电动打蛋器打至提起有小尖角的状态。
7：蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌方式拌均匀倒入六寸蛋糕膜，送入烤箱。
8：170度烤30分钟后就出炉了！在上面加上喜欢的装饰即可。
小窍门
把蛋白霜和蛋黄糊搅拌在一起时一定要用切拌的方法，就是把搅拌铲叉下去，提起来再扎下去。不然那样会消泡的，蛋糕就不蓬松了。
抹茶蜜豆戚风蛋糕
主料
抹茶粉10克；低筋粉70克；牛奶30克；细砂糖65克；鸡蛋4个；
辅料
玉米油35克；
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋白蛋黄分别打入无水无油的干净盆里
2：蛋黄加1/3细砂糖搅拌均匀
3：分两次加入玉米油搅拌均匀
4：加入牛奶拌匀
5：筛入低筋粉和抹茶粉
6：翻拌均匀后备用，不要过度搅拌。
7：蛋白盆下放一盆50度温水，打蛋器低速打至粗泡后滴几滴白醋。
8：继续打发蛋白，并分2、3次加入细砂糖打发至偏干性发泡。
9：取适量蛋白放入蛋黄糊内用刮刀上下翻拌均匀
10：将蛋黄糊倒回蛋白盆中
11：上下切拌均匀
12：将蜜豆加入面糊中，略微翻拌两下即可。
13：倒入模具中，抹平表面，震去气泡。
14：烤箱150度预热。模具放入中下层，温度转140度45分钟左右即可。烤好的蛋糕出炉倒扣冷却。
15：切开后即可享受美味。
16：宇治抹茶粉颜色貌似还不错。
