蒜香脆皮肠
主料
猪肉馅1000g；蒜泥35g；羊肠衣5米；
辅料
生抽40g；蚝油35g；盐12g；十三香5g；高度白酒25g；姜汁25g；白糖20g；绿豆淀粉60g；清水100g；
蒜香脆皮肠的做法步骤
1：网购的羊肠衣和棉线
2：肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味
3：老姜洗净切块，放入料理机里打碎
4：挤出姜汁
5：将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）
6：猪肉洗净后绞碎
7：肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
8：再分次加入一小碗清水搅打均匀
9：60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀
10：将调好的肉馅腌制1小时以上
11：将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
12：把腌好的肉馅放进灌肠机里
13：将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开
14：每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆
15：将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可
16：取下后剪成小段
17：锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子
18：煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以
19：锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可
20：煎着吃很香脆，也比较省事！
小窍门
1、灌制脆皮肠最好选用羊肠衣，比较细容易熟，羊肠衣网上都有卖的，购买很方便2、最好选用较瘦的肉馅或全瘦都可以，我用的是1分肥9分瘦，有点肥的吃起来比较润口3、蒜泥的量可以根据自己喜好来放制，我这量个人觉得蒜味很足了4、煮香肠时，水温保持在70到80度之间为好，否则温度过高会将香肠煮破5、剩余香肠一定要密封好后放入冷冻室保存
蒜蓉蒸皮蛋
主料
皮蛋3个；油少许；
辅料
蒜蓉剁辣椒少许；葱花少许；
蒜蓉蒸皮蛋的做法步骤
1：将皮蛋壳剥掉，切成一片一片的摆盘。（切一片将刀放在清水里洗一下，就不会粘刀了，切出来会更加漂亮。）
2：放入自己手工做的蒜蓉剁辣椒。蒸锅放水烧开后放用摆好的皮蛋。蒸3分钟。
3：放入葱花和少许油，蒸1分钟。上桌即可。
小窍门
切一片将刀放在清水里洗一下，就不会粘刀了，切出来会更加漂亮。放入葱花后蒸的时间不能太长，不然葱花的颜色就变黄了。
蒜香脆皮鸡蛋
主料
鸡蛋三个；葱适量；蒜适量；
辅料
椒盐适量；孜然粉适量；
蒜香脆皮鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟去壳，用刀横着改成三分
2：准备好葱蒜
3：平底锅倒入少许食用油，把鸡蛋两面煎成金黄色
4：放葱白和蒜一起煎出香味再洒入椒盐和孜然，可以根据自己品味增加一些调味料
5：成品出锅
6：很简单，很好吃！
蒜香猪皮
主料
猪皮适量；
辅料
大蒜适量；香菜适量；芝麻适量；
配料
油辣子适量
生抽适量
蒜香猪皮的做法步骤
1：猪皮洗净，煮开后，切丝
2：再次用水煮一遍，捞出用高压锅压熟，用水投几次，凉凉
3：切蒜末
4：拌入一勺油辣子，生抽
5：香菜末，撒上芝麻
6：盛盘，很简单的美容大餐
小窍门
不用高压锅也可以，但是要多煮一会儿，否则凉了的时候，会变硬
蒜香脆皮翅根
主料
鸡翅根9只；
辅料
蒜2瓣；柠檬1片；辣椒粉1茶匙；黑胡椒粉适量；盐适量；油适量；
蒜香脆皮翅根的做法步骤
1：鸡翅根清洗干净。
2：放入锅中焯水，捞出沥干晾凉。
3：晾凉的鸡翅根加蒜蓉、辣椒粉、盐、油、胡椒粉，挤上柠檬汁。
4：拌匀后腌制至少1个小时。
5：把翅根摆在烤网上，再洒点儿盐，磨些许黑椒碎。
6：入预热烤箱，上下火200度，先烤20分钟。
7：拿出为再刷点腌汁，然后翻面再烤10分钟。
8：很香。
蒜香炒蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
大蒜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
糖适量
香醋适量
蒜香炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋加少许胡椒粉搅拌均匀。
2：碗里加入盐，酱油，耗油，醋，糖，淀粉，适量水拌匀。
3：切好葱花。
4：蒜末。
5：锅里热油倒入蛋液炒熟备用。
6：再热油爆香蒜末，倒入调好的酱汁煮沸。
7：倒入鸡蛋大火翻炒均匀，倒入葱花翻炒一下即可。
蒜香扒皮狼
主料
扒皮狼1条；
辅料
葱20g；姜10g；蒜30g；花生油25ml；酱油5ml；美极鲜10ml；醋5ml；蚝油5ml；
蒜香扒皮狼的做法步骤
1：扒皮狼去皮，内脏洗净备用。
2：将鱼一切两段，再打上一字刀。
3：大蒜切末备用。
4：鱼身上粘上一层面粉。
5：入煎锅中两面都煎一下。
6：将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。
7：放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。
8：取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。
9：热锅下油，加入蒜末炸成蒜油。
10：均匀的浇到鱼身上面即可。
11：成品图。
小窍门
熬蒜油的时候要用小火。
蒜香皮蛋豆腐
主料
内脂豆腐1块；皮蛋1个；
辅料
小葱3棵；干辣椒5个；生抽5勺；糖1勺；醋1勺；大蒜子2个；盐1勺；
蒜香皮蛋豆腐的做法步骤
1：准备内脂豆腐一条，皮蛋一个，大蒜子2个。小葱若干，干辣椒若干
2：豆腐掀开包装纸，倒扣过来在盒子的四个角都开个口子，拍打几下让空气进入。然后取出豆腐
3：还是很完整的吧。
4：然后切片。切完后用刀把豆腐盛起
5：在盘子里转个圈，给豆腐凹个造型。
6：这样就可以了。还是简单又好看的吧。
7：皮蛋切成四瓣
8：把皮蛋倒扣在豆腐上
9：然后辣椒。大蒜，小葱都切成末
10：在小碗里放入干辣椒末和大蒜末，然后放入5勺生抽
11：一勺醋
12：一勺糖
13：把调料拌匀
14：然后倒在豆腐上
15：最后撒上葱花点缀一下就可以了。
蒜香皮皮虾
主料
皮皮虾500g；花椒10g；蒜10g；姜5g；香菜1小把；
辅料
盐少许；
蒜香皮皮虾的做法步骤
1：材料准备好
2：皮皮虾刷洗干净后控干
3：花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎
4：锅里热油，爆香花椒，随后盛出
5：接着爆香姜蒜
6：随后放皮皮虾拌炒
7：炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会
8：接着大火翻炒并收汁
9：收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
小窍门
花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可
蒜香脆皮翅根
主料
鸡翅根10只；
辅料
蒜3瓣；柠檬1厚片；辣椒粉1/2茶匙；
配料
黑胡椒粉适量
盐适量
油适量
蒜香脆皮翅根的做法步骤
1：鸡翅根清洗干净；
2：入锅中煮5分钟，捞出沥干晾凉；
3：晾凉的鸡翅根加蒜蓉、辣椒粉、盐、油、胡椒粉，挤上柠檬汁拌匀；
4：腌制至少半个小时；
5：把翅根摆在烤网上，再洒点儿盐，磨些许黑椒碎；
6：入预热烤箱，上下火200度，先烤25分钟；然后翻面再烤10分钟即可。（时间仅供参考，请以自家烤箱脾气作调整。）
