咖喱烩鲜虾杂蔬
主料
大虾10个；菠萝0.25个；甜辣椒0.5个；奶油蘑菇5个；
辅料
罗勒叶10片；
配料
咖喱粉适量
椰浆适量
咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤
1：大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2：蔬菜材料
3：红萝卜切块，开水煮软备用
4：热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟
5：甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。
6：把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7：加罗勒叶
8：加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度
9：中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！
10：汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11：最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下
卤味大杂烩
主料
食物适量；
辅料
水1000克；花生油20克；老抽40克；黄酒60克；冰糖30克；黄糖20克；盐8克；味精2克；生姜25克；八角2克；桂皮2克；甘草2克；草果2克；茴香2克；白扣2克；白芷3克；陈皮4克；丁香1克；香叶1克；三奈3克；干红辣椒10克；罗汉果1/4个；干花椒4克；良姜2克；
卤味大杂烩的做法步骤
1：这是卤味所需要的食材。
2：这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。
3：肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。
4：这是卤料。
5：把姜切片，草果拍碎。
6：卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀)
7：这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。
8：一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。
9：油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。
10：冰糖炼化以后，倒入黄糖。
11：黄糖炼制起小泡。
12：把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了)
13：把要卤的食物和卤料包放进锅。
14：加入黄酒、老抽、盐、味精。
15：加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味)
16：卤味拼盘。
小窍门
调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。
西班牙鲜蔬杂烩
主料
青椒750g；翠玉瓜1条；番茄750g；
辅料
橄榄油75ml；洋葱2个；大蒜3瓣；盐少许；
西班牙鲜蔬杂烩的做法步骤
1：将所有的蔬菜切成丁状，并分类放置。
2：将两勺的油加热，快成翠玉瓜5分钟，将炒好的翠玉瓜盛出，沥干油，放置一旁。
3：将剩下的油倒入炒菜锅或是较深的平底锅中加热，油热后放入洋葱大蒜和青椒，翻炒直至洋葱呈现透明状后再放入番茄，再加热10分钟后放入翠玉瓜。
4：盖上锅盖，用文火加热30分钟，加入盐调味，起锅
小窍门
卡斯蒂利亚—曼恰风味炒蔬菜可以热菜形势用以搭配主菜，和当做开胃冷菜，也可搭配沙拉
杂烩鱿鱼
主料
鱼丸适量；鱿鱼适量；鹌鹑蛋适量；香菇适量；红椒适量；青椒适量；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；老抽适量；葱适量；蒜适量；白糖适量；姜适量；
杂烩鱿鱼的做法步骤
1：全部食材！
2：鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用！鱿鱼洗净，切块。青红椒切块。香菇泡发切块！姜葱蒜切好备用！全部食材准备完毕！
3：锅里烧水，水开放鱿鱼，鱼丸过一下，捞出过凉。
4：锅里放油，爆香姜葱蒜碎，放入鱿鱼，鱼丸，鹌鹑蛋煸炒到听不见水油相遇的霹雳声。
5：放白糖，生抽，老抽，少量盐，耗油，少许水，香菇，闷一会儿。大火收汁，放红青椒，少许胡椒粉短生后，放高汤(可以鸡精加水。也可以用浓汤宝)，摆盘后加香油，完毕！
小窍门
一定要少放盐。
杂烩汤
主料
鸡蛋1只；百叶1块；油面筋2个；鲜香菇3朵；火腿肠1根；芹菜1根；黑木耳5朵；
辅料
白胡椒粉0.25匙；醋2勺；食盐1.5匙；淀粉2勺；鸡精1匙；
杂烩汤的做法步骤
1：百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开
2：汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开
3：沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可
小窍门
1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底；2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看；3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！
牛杂烩
主料
牛杂500g；
辅料
芹菜2根；大青椒2个；大红椒2个；姜1块；蒜5个；红油适量；盐1匙；鸡精1匙；黑胡椒粉1匙；红烧酱油1匙；啤酒3匙；
牛杂烩的做法步骤
1：备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）
2：先将牛杂初加工切成一定形状。
3：青红椒切成菱形状。
4：芹菜切小段，蒜姜切片。
5：取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。
6：倒出盛碟。
7：原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。
8：下入牛杂调味收汁。
9：出锅。
小窍门
肉类可以适量加点啤酒，用于调味去腥。黑胡椒粉较香，不要放白胡椒。
大杂烩
主料
青菜适量；各种丸子适量；鹌鹑蛋适量；木耳适量；山药适量；胡萝卜适量；
辅料
油适量；
大杂烩的做法步骤
1：木耳泡发。
2：青菜洗净。
3：山药胡萝卜去皮切块。
4：准备好所有食材。
5：锅烧热后放入适量油，放入木耳。
6：放入山药胡萝卜鹌鹑蛋。
7：放几根葱段。
8：加入各种丸子。
9：放入青菜，稍微煸炒一下。
10：加入适量水，煮开后加入适量盐调味。
11：出锅。
12：热气腾腾的，赶紧开动吧。
海鲜大杂烩
主料
皮皮虾500g；龙虾尾500g；蟹500g；花甲500g；章鱼足500g；扇贝肉500g；鹌鹑蛋500g；
辅料
土豆4个；莴笋1个；洋葱1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
蚝油4匙
生抽6匙
糖3匙
盐2匙
白芝麻1匙
花椒面1匙
孜然粉4匙
鸡精1匙
料酒100ml
干锅料4匙
海鲜大杂烩的做法步骤
1：将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。捞出备用。
2：将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。捞出备用。
3：将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。
4：将蟹加入鸡蛋液和面粉搅拌，放入少许食盐入味。将蟹和皮皮虾放入油锅炸至金黄捞出。
5：锅底烧油，放入干锅料以及姜蒜，翻炒出味，放入所有海鲜，翻炒加糖，鸡精，盐，生抽，耗油，孜然，花椒等调料翻炒，最后加入土豆莴笋和洋葱。
6：翻炒均匀受热，起锅放入芝麻和葱花。
杂烩
主料
鱼圆适量；毛豆米适量；蘑菇适量；香菇适量；胡萝卜0.5根；方腿4片；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；水淀粉适量；鸡精适量；
杂烩的做法步骤
1：鱼圆油锅炸至金黄色捞出备用。
2：准备好配菜：蘑菇，香菇，胡萝卜，方腿切片；毛豆米洗净备用。
3：热锅冷油放毛豆米翻炒片刻。
4：倒入剩余配菜继续翻炒，加入少许高汤。
5：调好水淀粉，加入适量盐和鸡精。
6：下入少许莴笋嫩叶，倒入水淀粉。
7：不停搅动，直至汤汁粘稠。
8：盛起食用。
海鲜大杂烩
主料
三目蟹2只；鲜虾适量；沙白适量；花甲适量；鱿鱼1只；娃娃菜一小棵；香菇适量；葱花适量；蒜4颗；
辅料
白酒半杯；料酒少许；盐35克；水适量；辣椒2小条；冬瓜适量；黄瓜适量；油适量；
海鲜大杂烩的做法步骤
1：底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2：在放香菇跟紧点放
3：在放沙白跟紧点放
4：在放花甲跟紧点放
5：在放虾跟紧点放
6：在放三目蟹跟紧点放
7：在放鱿鱼跟紧点放
8：在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9：等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10：熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
小窍门
海鲜大杂烩是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！
