羊蝎子火锅
主料
羊蝎子1200g；花椒1勺；陈皮4小根；桂皮1小段；四川火锅底料1袋；盐半勺；
辅料
麻椒2勺；八角3个；香叶4片；葱姜蒜适量；食用油适量；老抽1勺；
羊蝎子火锅的做法步骤
1：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗
2：倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味
3：将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒，老抽继续翻炒，上色后加入各种香，锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾
4：所有原料倒入高压锅中，加入盐1/2茶匙，糖1/2汤匙调味，盖上高压锅的盖，上汽儿后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖
5：.将压好的羊蝎子从汤锅中捞出，汤锅中的所有香料用网沥出，留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中，再加些热开水，倒入麻辣火锅底料
6：用电磁炉将汤料煮开，现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮，再整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了
小窍门
1.因为火锅底料比较咸，在炖羊蝎子时加入1/2茶匙，再加点老抽足矣，不用加太多盐2.高压锅压肉的时间一定要掌握好，时间太长，肉会都飞了，时间太短，肉不烂，我家的普通高压锅压30分钟刚刚好3.倒入电磁炉的汤因为原汤不是特别充足，适量加些开水也不影响味道，底料味道很丰满
HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅
主料
羊肉2000克；平菇1000克；糍粑2000克；香干500克；菠菜1把；大白菜1颗；草果2个；茴香1克；花椒10克；陈皮1个；料酒2汤勺；桂皮1个；精盐2汤勺；生姜1个；生抽1汤勺；植物油5汤勺；
辅料
白萝卜1个；鱼圆子500克；青蒜200克；香菜500克；野山笋1000克；金针菇2把；甘草2个；草豆蔻3克；八角5颗；香油1汤勺；干红辣椒20克；鸡精1勺；胡椒粉1勺；大葱1根；老抽2汤勺；
红烧羊肉火锅的做法步骤
1：负责“后勤的部长“采购了：平菇1000克、金针菇2把、大白菜1颗、野山笋1000克、菠菜1把、香菜500克、香干500克、青蒜200克、糍粑2000克、鱼圆子500克；LEMON正在清点数量；不够的话还要继续购买~~~
2：羊肉2000克、白萝卜1个、生姜1个、干红辣椒20克。
3：植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、大葱1根、生姜1个、精盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、八角、桂皮1个、干红辣椒20克、料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个【草果不需要多放，我们用的时候都是去籽的，因为草果籽发苦。大料苦是自然的，多加点水就OK了。另外加点糖色，糖色不要炒糊了】
4：将精瘦的羊腿肉洗净，稍微也附带些肥的羊肉好出油。切成4厘米见方的块。
5：把羊肉君放入锅内，加清水适量，放入未去皮的生姜、少许葱段、白酒大火烧开，焯水约1分钟，出浮沫即可关火；捞出放清水中洗净浮沫备用。
6：净锅置旺火上，放油烧到六成热，舀入植物油烧热，放入整颗的干红辣椒煸炒出香味。
7：桂皮、陈皮、八角、花椒、草豆蔻、茴香、甘草、草果煸出香味。【如果不喜欢大料撒满火锅；用专用的袋子装上大料即可】
8：做羊肉的时候，调料的搭配不容忽视。最好放点不去皮的生姜，因为生姜皮辛凉，对风湿患者有一定的辅助疗效。具有散火除热、止痛祛除风湿的作用。
9：倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味。加鲜羊肉汤旺火上烧开。烹调羊肉的时候可以放点莲子心；它有清心泻火的作用。改小火上烧至六成熟；撇净漂浮的浮沫。
10：加入两汤匙料酒；根据羊肉的多少适量增加。一般2勺就够了。
11：加入两汤匙老抽上色。
12：一汤匙生抽提味。
13：用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉。用中大火不要盖盖子，煮开后改用小火再煮五分钟。
14：萝卜洗净去皮，切成与羊肉大小相同的大块。白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味。
15：放入一汤匙白糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味。【如果觉得羊肉不够熟烂，可以转至炖锅；炖煮3小时】
16：开盖转大火收浓汤汁，加一勺鸡精和、2勺盐、1勺胡椒粉调好味道。
17：撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟（这样大葱会更香），开盖出锅。
18：金针菇直接用菜刀切掉根部，用清水洗净即可。很容易哦~~~
19：香菜清洗起来有些麻烦，根茎比较细小，而且有时沾满了泥，所以在清洗根茎的时候，需要一根一根的洗净。还好LEMON是主厨哟~~~洗菜的活不用干的哟！多冷的天~~~
20：平菇的瓣很大，沿着平菇的竖纹撕开自己喜欢的大小。平菇非常容易清洗的。
21：菠菜去根洗净。焯烫的蔬菜前期的准备工作就是要用盐水浸泡清洗干净~~~
22：野山笋剥皮洗净后；焯水切成小段待用。网络上有竹笋 羊肉在一起吃会引起中毒。可是我们一直都喜欢将野山笋和羊肉一起炖煮，煮久一点哟！味道好极了，从来都没有不适；是LEMON有一个强大的胃吗~~~嘻嘻~~~
23：大白菜~~~喜欢，太好清洗了~~~这里就不解释了！！
24：嘿嘿香干~~~容易~~~不过；需要改刀。
25：鱼圆子；可以当主食了，不过也需要改一刀。拦腰切断就行了。
26：青蒜剪掉根蒂。翻开青蒜叶片；将缝隙里的泥土洗净即可。
27：糍粑也是主食。朋友们都喜欢吃。本来要买年糕的；结果负责采购的那位先生给漏掉了~~~
28：这款菜品完成咯~~在烹饪过程中不得与豆酱相配哦~~~豆酱性味咸寒；除热解毒，而羊肉大热动火，两者功能相反，民间自有【猪不吃姜，羊不吃酱】之理，故二者不宜同食。羊肉君的蛋白质含量很高哦，可以及时补充热量，缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。公务繁重的白领上班族适当补充，有利于恢复体力哦~羊肉属于性温食材，冬季常吃羊肉君，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，可帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；以及一切虚寒病症均有很大裨益。亲~~~请不要按照LEMON所买的食材来搭配哟~~~否则亲要吃一星期的哦！！！减量减量~~~香喷喷暴爽的羊肉火锅完成了~~~亲们：开吃了！！！
小窍门
卖萌的柠檬7温馨提示：患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。患有感冒发烧忌食羊肉。吃完羊肉不要立即喝茶。羊肉吃完后，进食寒性的西瓜容易伤元气。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。吃着羊肉火锅；伴着LEMON自制的小米辣；口中会喷火的哟~~~
羊肉火锅
主料
羊肉700克；金针菇300克（一把）；茶树菇600克；山药1段；海带300克；白菇500克；香菜适量；冬笋1个；香菇贡丸适量；羊肝适量；
辅料
盐适量；味精适量；八角2个；草果1个；香叶3个；姜适量；孜然颗粒适量；大红袍火锅底料适量；
羊肉火锅的做法步骤
1：大红袍或重庆火锅底料切一块下来
2：生姜拍扁蒜剥皮，羊肉斩块
3：小火热锅冷油放入四川花椒
4：放一块大红袍火锅底料
5：放姜、蒜慢慢熬
6：熬化以后
7：放入羊肉翻炒，可以在锅里直接添水熬，我的锅比较小我转到电磁炉的锅了
8：盆里放三分之一的水把炒好的底料倒进去，锅里在放点热水冲下锅上粘的底料也倒进盆里
9：放以上的香料，盐、味精
10：把冬笋放进去，小火熬差不多一个小时，我这锅里不止有羊肉哦还有羊杂
11：可以把不容易煮烂的放进去煮
12：配菜：羊肝、贡丸
13：配菜，我们就三个人吃菜不多
14：想吃啥咱就放啥
羊排火锅
主料
羊排2000克；宽粉100克；大白菜100克；金针菇100克；鸭血150克；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜10个；醋5勺；生抽2勺；八角2个；桂皮1段；香叶5个；料酒1勺；火锅底料50克；盐2勺；糖2勺；花椒8个；
羊排火锅的做法步骤
1：羊排洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，烧开水撇去浮末。
2：电压力锅内放入桂皮八角葱姜香叶酱油盐糖花椒料酒
3：焯好的羊排放入电压力锅，冲入适量开水
4：盖盖，选择排骨按钮
5：配菜洗净改刀备用
6：蒜末姜末加生抽，醋，糖调成醋汁备用
7：羊排炖好后倒入电火锅，加入适量火锅底料和开水，放入蔬菜，蘸汁食用即可
小窍门
茶水是羊肉的克星，吃羊肉是喝茶，会产生鞣酸蛋白质，容易诱发便秘！切记！
羊肉火锅
主料
羊肉1000克；
辅料
白萝卜1条；红策8个；枸杞2勺；陈皮2块；当归3块；桂皮2块；胡椒粒1勺；葱2条；姜4块；
羊肉火锅的做法步骤
1：刚买回来的羊肉用清水洗干净，然后炒锅烧热滚，把羊肉放进去，两分钟后搂出再洗净备用
2：炒锅烧热放点油再放葱段姜片，然后加羊肉热炒一分钟，加入滾水放上陈皮，胡椒粒，红枣，枸杞，当归，桂皮，准备好高压锅
3：加入高压锅炖20分钟，即可
4：准备好电磁炉，加入萝卜和滾水煮十分钟，最后把高压锅已熟的羊肉放入电磁炉中，羊肉火锅即成
羊肉火锅
主料
羊肉1000g；
辅料
菠菜500g；香菜200g；蘑菇适量；红薯适量；鸡丸适量；大虾5只；锅底料少许；午餐肉1盒；蘸料2包；
羊肉火锅的做法步骤
1：锅底料主要是5只虾，加点姜，加少许锅底料，基本没有辣味。可以做西红柿锅底，更适合春天，可能是各小区都解封，超市人多货少了，蔬菜类也少，过一两天就好了。
2：羊肉是主角，小朋友的最爱，馋好几天了，就想吃火锅，但是本小区内买不到羊肉，终于解封了，4人买了2斤羊肉，只剩下一点点，这火锅吃得可真解馋。
3：春天吃火锅，尽量多吃菜少吃肉，蔬菜不论在哪个季节吃火锅都是不可缺少的。春天的应时蔬菜是菠菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
4：火锅涮蘑菇，口感滑滑的特别好吃，蘑菇营养价值高，含有丰富的蛋白质，丰富的维生素，丰富的膳食纤维以及人体需所要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抵抗力。
5：红薯是我家吃火锅的专利，每次吃火锅必备，肉类属于酸性食物，红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。另外红薯既是菜也是主食，基本不用再加主食了。
6：孩子们的最爱，虽然是肉，但是香而不腻，可以直接吃，也可以在火锅里涮着吃，随自己喜欢。
7：我家火锅蘸料基本上是辣与不辣两种，喜欢吃辣味的就吃辣的，不过春天不建议吃辣味的蘸料，容易上火。
8：热乎乎的火锅涮起来。
羊肉火锅
主料
羊肉适量；生菜适量；菠菜适量；
辅料
红薯1个；白玉菇适量；小蘑菇适量；
羊肉火锅的做法步骤
1：锅底料用的是老汤，小朋友不吃辣，所以i没放任何火锅底料。
2：临时吃火锅，羊肉最方便，而且滋补效果好，特别适合冬季。温补脾胃，温补肝肾，补血温经，保护胃黏膜，所以脾胃虚弱的人，身体瘦弱的人可多吃一些羊肉。
3：生菜特别适合涮火锅，口感脆嫩，营养丰富，羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
4：菠菜也是家人喜欢的食材，解腻又爽口。
5：白玉菇涮火锅，滑溜溜的口感特好，营养更加丰富。
6：是夏天自己采摘的蘑菇丁，焯水后冷冻，冬天吃口感特别好，好吃还有营养。
7：红薯，这是我家人最喜欢的配菜，每次吃火锅必备，即是主食也是菜，有它连面条都省了，口感甜糯，蘸芝麻酱吃特别香。
羊肉火锅
主料
羊肉1500g；
辅料
红薯一根；韭菜100g；大白菜一棵；红薯粉条100g；小白菜200g；油泡豆腐200g；年糕200g；姜蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；
羊肉火锅的做法步骤
1：羊皮用刀刮干净，清洗后，把所有羊肉用热开水烫熟表层，再用冷水冲冼干净。
2：砂锅放入热开水，加入八角、桂皮、香叶、盐、生姜、料酒。羊肉放进去，水面比羊肉高出大约5cm。
3：用砂锅炖三个小时。用筷子插到肉厚的地方，感觉一下，可以插透就好了。
4：炖好的羊肉切小块。
5：羊肥肉炸出油。
6：放上生姜大蒜。在把切好的羊肉放进去放盐和酱油。
7：用油炒过的羊肉已经很香啦，不想吃火锅的可以就这样吃。
8：热锅冷油放花椒。小火炸到花椒变黑，把花椒捞出来。
9：花椒捞出来不要，把干红辣椒放进油里。
10：小火，炸到干红辣椒颜色变深。
11：添出来备用。
12：红薯粉条用刚烧开的水泡着。
13：年糕和红薯切好。
14：油泡豆腐准备好。
15：蔬菜洗净备好。
16：红薯粉条都泡发了，捞出来沥干。
17：羊肉汤从砂锅里倒出来。
18：麻辣的油倒到一边。
19：比较难熟的红薯先放进去。
20：加入油泡豆腐。
21：加入羊肉。
22：红薯粉条放进去。
23：韭菜白菜放一点。
24：照不清楚是因为咕咚咕咚冒着热气。
25：想吃麻辣的不吃麻辣的，随便选。不说了不说了，我要开吃了！
羊肉火锅
主料
羊肉500g；
辅料
白菜5片；油麦菜1颗；菠菜100g；火锅丸子若干；粉条1包；肚片100g；年糕1包；牛肉卷400g；鸡爪6只；球形生菜1颗；牛百叶190g；百叶结100g；
调料
自制牛油火锅底料油1块
姜片5片
料酒1勺
八角3颗
桂皮1块
草果1颗
香叶4片
花椒粒8颗
羊肉火锅的做法步骤
1：羊排洗净切块焯水。
2：热锅热油下入姜片再放羊排爆香。
3：加料酒，生抽，酱油炒至上色。
4：加八角桂皮草果等香料炒香。
5：加一锅清水，放入一大块牛油火锅底料，适量食盐大火煮开后转小火慢炖一小时。
6：鸡骨架切块熬成鸡汤。
7：再鸡汤里面放食盐和鸡精，慢炖一小时，待汤汁变成乳白色。
8：鸳鸯锅一边放羊肉汤，一边放鸡汤。
9：其他蔬菜食材洗净沥干水份，一边吃一边烧即可。
羊肉火锅
主料
羊肉片500克；菠菜适量；蘑菇适量；金针菇适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
骨头汤1000克；葱1块；姜1块；枸杞2克；盐2克；
羊肉火锅的做法步骤
1：把豆腐切条，蔬菜洗净。
2：锅里放入骨头汤，加入葱姜，枸杞，盐。
3：把锅里先放入羊肉片煮出味道来。
4：再把各种蔬菜放入。
5：美美的羊肉火锅即可开吃。
6：开吃。。
小窍门
火锅最简单，如果没有骨头汤也可以用清水加火锅底料来替代。
