腊肉烧冬瓜
主料
冬瓜500g;腊肉200g;
辅料
姜适量;鸡精少许;白糖少许;小红椒适量;葱适量;
腊肉烧冬瓜的做法步骤
1:腊肉用清水提前浸泡一夜
2:切薄片
3:葱、姜切好备用
4:锅中加油烧热后把油倒出,放入腊肉煸炒
5:腊肉油汁煸出后放入葱、姜煸出香味
6:加半碗清水,烧开后改中小火30分钟
7:冬瓜切片
8:小红椒斜刀切开
9:腊肉烧30分钟后倒入切好的小红椒、冬瓜片,冬瓜烧熟后调入鸡精、白糖即可
10:辣味腊肉冬瓜
11:腊味十足、辣味十足!
小窍门
腊肉本身是咸的,所以不用户再放盐了
腊肠丝瓜
主料
丝瓜1根;川味熟腊肠半根;
辅料
葱适量;蒜适量;红辣椒适量;
调料
盐适量
腊肠丝瓜的做法步骤
1:腊肠半根,丝瓜一根。葱蒜、红辣椒适量。
2:炒锅烧油煸香葱蒜红辣椒。
3:加入丝瓜快速翻炒均匀。想丝瓜颜色好看,需切片后立即泡入水中(防氧化)煮锅中加几滴油快速焯水捞出。
4:丝瓜中加入适量的盐,翻炒均匀。
5:这时加入熟辣肠。
6:翻炒至熟腊肠肥肉变透明。
7:出锅。
腊肉烩冬瓜
主料
冬瓜240克;腊肉60克;
辅料
香葱适量;水淀粉适量;竹盐适量;味精适量;
腊肉烩冬瓜 的做法步骤
1:食材:冬瓜(已去皮去籽清洗切片)、腊肉(已切片)、香葱、水淀粉
2:烧锅倒油烧热,下入切好的腊肉翻炒翻炒。
3:随后,合入切好的冬瓜翻炒一下。
4:接着,加适量的清水。
5:煮开、煮至冬瓜熟软。
6:然后,加适量的竹盐。
7:加适量的味精。
8:调味翻匀。
9:最后,加入水淀粉。
10:勾芡翻匀。
11:出锅装盘、搁入香葱,即成。
冬笋炒腊肠
主料
冬笋5个;
辅料
腊肠2节;
调料
味极鲜适量
盐适量
冬笋炒腊肠的做法步骤
1:冬笋剥皮清洗干净。
2:切成片。
3:腊肠蒸熟。
4:切成片。
5:烧一锅热水,把笋放进去焯下水,捞出备用。
6:起锅热油,下冬笋翻炒。
7:放适量味极鲜和盐(盐比平时炒菜稍微多一点)因为笋比较吃盐而腊肠带咸味,所以不能等下了腊肠在放盐。
8:下腊肠翻炒。
9:下葱叶翻炒出锅即可。
腊肠冬菇蒸鸡
主料
黄毛鸡1只;冬菇适量;腊肠2条;
辅料
蚝油1.5大匙;蒸鱼豉油1大匙;老抽2茶匙;料酒1大匙;糖1/2茶匙;生粉2茶匙;葱丝适量;
腊肠冬菇蒸鸡的做法步骤
1:冬菇泡发,洗净。
2:鸡去皮剁块。(我家不吃皮,所以把皮剥了。鸡骨架也用来煲汤了)
3:放入蚝油,蒸鱼豉油,老抽,料酒,生粉和糖。
4:抓捏均匀,腌30分钟以上。(我腌了半天。调味料按自家口味调节)
5:冬菇挤干水,铺在盘底。
6:放上腌好的鸡块。
7:腊肠斜刀切片,放在鸡块上。
8:放入开水锅,大火蒸20分钟。(如果盘子大,鸡块平铺的话,蒸12-15分钟就行)
9:出锅。
10:撒上葱丝装饰一下。
腊肉炒冬瓜
主料
冬瓜1块;
辅料
腊肉100g;
调料
油适量
盐适量
小米辣适量
大蒜适量
腊肉炒冬瓜的做法步骤
1:冬瓜洗净。
2:自家烟熏腊肉。
3:冬瓜切片。
4:腊肉切小片
5:小米辣,大蒜切好。
6:起锅烧油,放入腊肉煸炒出油。
7:放入小米椒,大蒜。
8:放入冬瓜,翻炒均匀断生。
9:加入适量盐。
10:加入适量生抽,翻炒均匀即可。
11:成品出锅。
小窍门
炒冬瓜不需放水,放水炒出来的不够香。
冬笋炒腊肠
主料
腊肠适量;冬笋适量;红辣椒适量;
辅料
盐适量;植物油适量;生抽适量;味精适量;大蒜适量;芹菜适量;
冬笋炒腊肠的做法步骤
1:食材
2:冬笋去壳切丝,辣椒切丝,切点大蒜和芹菜,腊肠切片
3:先炒腊肠
4:炒匀待用
5:另起锅烧油放进冬笋炒匀
6:再放进辣椒提辣辣椒炒匀
7:放盐和生抽炒香
8:倒进炒好的腊肠
9:炒匀
10:放进芹菜和大蒜
11:炒匀
12:最后撒上味精
13:出锅。
冬笋炒腊肠
主料
冬笋150克;腊肠2根;
辅料
猪油半勺;蚝油半勺;葱蒜少许;水适量;
冬笋炒腊肠的做法步骤
1:准备好两三个小个儿冬笋,两根腊肠或一块腊肉。切蒜末葱丝备用。
2:将冬笋从中间纵向剖开,去掉老皮,根部和四周粗糙的部分。如果冬笋个头比较大,就先横向切段,再立刀纵向切片。
3:笋和腊肠都切厚片。
4:去除笋片的涩味:将小锅中加水和1勺盐,倒入笋片,大火煮沸后,换水,重新煮10分钟左右。将笋片捞出,泡在冷水中。
5:另一边,炒锅中放两块猪肥膘,小火煸出猪油。如果有现成的猪油就直接用。煸完的肥肉捞出,只留锅里融化的猪油。笋比较喜油,用猪油炒比用植物油的更滋润更香。
6:锅中倒入蒜末,爆香之后倒入沥掉水分的笋片,加半勺盐,大火煸炒。盐要先加,一是笋片不容易入味,二是加入腊肠再放盐的话,腊肠本身有咸味,叠加起来就太咸了。
7:再倒入腊肠和葱丝翻炒。也可以倒入蒜苗炒,家常菜可以根据个人口味调整用料哈。
8:出锅之前倒入半勺蚝油炒匀,盛出即可。如果没有蚝油,用生抽也可以。蚝油质地比较粘稠,容易挂在笋片上,比用稀的酱油生抽要入味。
腊肉烧冬瓜
主料
冬瓜1000g;腊肉1条;
辅料
姜3-4片;蚝油1大匙;玉米油1大匙;
腊肉烧冬瓜的做法步骤
1:冬瓜去皮去瓤切厚片。
2:腊肉切片。(朋友妈妈用梅头肉晒的腊肉,很瘦。)
3:姜切片。
4:热油锅,把姜片,腊肉爆炒一下。一
5:放冬瓜炒一下,倒入半碗水煮至软身。
6:放蚝油炒匀即可。(腊肉有咸味,蚝油要酌情放。)
7:简单美味的烧冬瓜。
冬瓜腊排骨
主料
腊排骨适量;
辅料
冬瓜适量;
调料
姜片适量
葱适量
盐适量
冬瓜腊排骨的做法步骤
1:腊排骨洗净煮一下。
2:碗中准备切好的冬瓜几片姜。
3:煮30分钟的排骨放入碗中加入适量汤汁。
4:上蒸锅蒸1小时。
5:端出放入少许盐,撒上葱花即可。
6:可以啦!