糖醋鲜果虾仁
主料
虾仁200克；凤梨200克；
辅料
白芝麻少许；生姜2片；玉米淀粉45克；
调料
生抽1汤匙
料酒1汤匙
胡椒粉少许
番茄酱3汤匙
白糖1汤匙
醋1汤匙
盐2克
糖醋鲜果虾仁的做法步骤
1：准备食材。
2：虾仁清洗干净放入碗中，放入姜丝，加一汤匙料酒、二克盐和少许胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟。
3：凤梨切成小块备用。
4：碗中放入一汤匙醋、一汤匙生抽、三汤匙番茄酱、一汤匙白糖和一汤匙玉米淀粉。
5：将配好的料汁搅拌均匀备用。
6：腌好的虾仁裹上玉米淀粉。
7：油温七成热放入虾仁大火煎炸。
8：煎至虾仁表面结皮即可捞出备用。
9：将调好的料汁倒入锅中。
10：小火翻炒至汤汁浓稠。
11：锅中放入炸好的虾仁。
12：快速翻炒均匀后放入凤梨块。
13：快速翻炒均匀即可出锅。
14：美味的糖醋鲜果虾仁就做好了
糖醋虾仁
主料
南美白虾仁250克；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
番茄酱3勺
料酒2勺
淀粉2勺
糖1勺
醋1勺
盐适量
糖醋虾仁的做法步骤
1：鲜虾洗净后剥壳，挑去虾线，加入葱、姜、料酒，放置腌制10分钟。
2：取锅倒油加热（油不需要过多），将虾仁微微炸熟后捞出，时间不宜过久。
3：将番茄酱、淀粉、醋、糖、盐混合，并加入适量清水，调制酱汁。
4：锅中热油，倒入酱汁，等酱汁烧开后放入炸好的虾仁，快速翻炒大火收汁。
5：出锅前撒上葱花即可摆盘上桌。
腰果虾仁
主料
虾仁适量；腰果适量；
辅料
黄瓜适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
腰果虾仁的做法步骤
1： 材料图。虾仁里放盐抓洗浸泡。
2： 腰果洗净后用吸水纸吸去水份。
3：葱切段，姜切片，黄瓜切半圆片，加盐稍腌，下锅前清洗一下。
4： 洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味儿。
5：腰果放平底保山干炒至香。
6：虾仁淋去水性调料。
7： 炒锅倒油，净虾仁炒至变色出锅。
8：调一碗淀粉水。
9：锅中倒油烧热，下葱段姜片炒香。
10： 黄瓜入锅稍炒。
11：将虾仁回锅，加生抽和盐调味。放一点点儿糖。
12：将淀粉水淋入锅中，起锅即可。
小窍门
自家吃的菜，能少用油就少用油，腰果干炒就可以了。腰果跟花生是一样的，生熟都可以吃的。黄瓜可以去皮，也可以不去皮，这个比较随意，用盐抓腌后再清洗，炒出来口感较好。虾仁加盐清洗，可以去腥，而且虾仁颜色比较好看。
果味虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
大葱适量；生姜适量；淀粉适量；橙子适量；百香果适量；
调料
盐适量
糖适量
白醋适量
果味虾仁的做法步骤
1：先将虾仁开背，取出虾线。
2：用葱，姜，盐将虾仁码上底味。
3：将虾仁汆烫至卷曲即可。
4：将汆烫好的虾仁裹上淀粉糊炸至金黄。
5：锅中加少量水将冰糖，盐，白糖炒制发亮，放入橙汁，百香果，然后用水淀粉勾芡，再加入炸好的虾仁翻炒一下。
6：虾仁裹上酱汁后，起锅装盘。
腰果虾仁
主料
虾仁150g；腰果50g；
辅料
黄瓜250g；葱20g；淀粉10g；料酒10g；食盐15g；香油10g；
腰果虾仁的做法步骤
1：虾仁洗净，加料酒、盐、水淀粉腌制、上浆，静置十分钟。
2：黄瓜一根，切斜刀段，再切片。
3：葱切马蹄片。
4：备水淀粉。
5：起锅加油，烧至七成热，加入腰果，炸至微黄捞出蓖油。
6：将虾仁倒入八成热的油中，滑散，炸至断生。
7：捞出蓖油。
8：锅内留底油，加葱片爆香，加虾仁、黄瓜片、腰果、食盐、清水少许，开大火翻炒一分钟，加水淀粉勾芡。
9：淋入香油，装盘出锅。
小窍门
虾仁最好是用市场买的虾自己剥。腰果炸至变色就捞出，否则会变黑。虾仁下入油锅中，马上用筷子滑散，带颜色变红即捞出。葱爆锅后，其他材料要快速加入，急火快炒，防止黄瓜变黄，腰果变软。
腰果虾仁
主料
虾15只；腰果60克；黄瓜半根；
辅料
葱适量；姜适量；水淀粉适量；干淀粉1茶匙；
配料
盐1茶匙
糖1茶匙
小苏打半茶匙
生抽适量
腰果虾仁的做法步骤
1：虾去虾线处理干净以后，擦干水分。加小苏打，半茶匙糖，半茶匙盐，手抓几分钟至感觉有些粘
2：加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时
3：黄瓜切成腰果大小，加盐腌一下（这个盐的分量不再菜谱分量内）。之后清水冲洗干净。
4：准备好葱姜
5：小火煸炒一下腰果，淡黄色就盛出来，不要等到金黄色。
6：油三成热的时候滑一下虾仁，变色后盛出
7：重新做锅，煸香葱姜
8：下入黄瓜
9：翻炒后下入虾仁
10：加入少许生抽和剩下的盐糖
11：加入腰果，翻炒
12：淋入少许水淀粉，就可以出锅了。
腰果虾仁
主料
腰果100g；虾仁400g；
辅料
盐10g；酱油10g；料酒15g；白糖6g；淀粉20g；
腰果虾仁的做法步骤
1：锅中放油，油量没过腰果即可，放入腰果。中火加热。
2：待腰果炸制金黄即可捞出。
3：虾仁用盐、料酒、淀粉腌制20分钟，锅中放油，加热至6成热时，放入虾仁炸制。
4：炸制金黄后捞出。
5：碗中放盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
6：锅中留底油，依次放入虾仁、腰果，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒均匀，即可出锅。
糖醋虾仁
主料
大虾适量；
辅料
鸡蛋1个；番茄酱1勺；生抽1勺；淀粉半勺；蒜4瓣；醋2勺；水适量；面粉适量；白糖3勺；
糖醋虾仁的做法步骤
1：鲜虾去头，去壳，去砂线，洗净待用
2：在容器里打一个鸡蛋，加入适量面粉和水，搅拌均匀成糊状
3：按：3勺糖 2勺醋 1勺生抽 1勺番茄酱 0.5勺淀粉 2勺水的比例调对酱汁
4：锅内下油，7-8成热的时候，鲜虾挂糊，下锅炸至金黄
5：另取一锅，下一点油，蒜末炝锅，加入调好的酱汁至起泡后，放入炸好的虾迅速翻炒，关火出锅即可~
腰果虾仁
主料
闽正南美白虾仁200克；腰果100克；
辅料
胡萝卜1根；黄瓜1根；蛋清半颗鸡蛋量；葱1根；蒜1瓣；
调料
淀粉1勺
料酒1勺
盐适量
糖适量
腰果虾仁的做法步骤
1：活虾洗净后剥取虾仁，去掉虾线（也可直接买成品虾仁），放入半颗蛋清、一勺料酒，加入少许淀粉和油搅拌均匀，静置5分钟腌制。
2：将黄瓜和胡萝卜去皮，对半切开后去芯，切成与虾仁等大的小块备用。
3：取锅烧水，倒入虾仁焯1分钟，而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。
4：另起锅加油，冷油下锅倒入腰果，转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。
5：控制好锅中油量，放入葱花、蒜片爆香，再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜，加入盐、糖，翻炒均匀。
6：倒入炸好的腰果，和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可摆盘上桌。
糖醋虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
白糖适量；白芝麻适量；淀粉适量；
配料
油适量
盐1勺
白胡椒适量
料酒适量
醋适量
番茄酱适量
糖醋虾仁的做法步骤
1：准备用料
2：虾仁去掉虾线，处理干净，用盐料酒白胡椒粉胭脂15分钟
3：加淀粉裹匀
4：锅里加油加5层热，下虾仁炸制
5：捞出在复炸一次，捞出
6：锅里倒入适量亨氏番茄酱
7：加醋白糖
8：加半碗水
9：中火熬制2分钟倒入白芝麻
10：倒入虾仁慢慢裹匀
11：做好的糖醋虾仁
