香芋波霸芋圆
芋圆材料（4人份）
紫薯泥100g
南瓜泥100g
木薯粉100g（tapioca powder）
辅料
香芋650g；小西米适量；波霸粉圆适量；冰糖适量；炼乳100g；
香芋波霸芋圆的做法步骤
1：日本小南瓜（贝贝南瓜）切薄片。
2：上锅蒸熟，倒出水份。
3：压成泥。
4：取100g南瓜泥，趁热加入50g的木薯粉，揉成团。（南瓜泥一定要很热，如果不热可以放微波炉叮热。）
5：同样把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成团，紫薯泥比较干，可以适量加些热水揉。
6：把面团搓成小条。
7：用刀切小小段。
8：放些木薯粉拌一下，防粘。
9：南瓜芋圆一样的做法。
10：香芋去皮切稍大的丁。
11：锅放适量的水和冰糖煮开。
12：放入香芋丁煮熟。
13：放入炼乳拌匀。（这可以预先煮好，放冰箱冷藏。）
14：西米煮透心，过凉水。
15：芋圆放入开水锅。
16：煮至浮起，继续煮约5分钟。
17：把芋圆放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圆更Q弹。）
18：波霸放入开水锅煮至透心。
19：过凉水。
20：把煮好的材料盛入碗里，就可开吃了。
小窍门
1.煮好的芋圆和波霸要当天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否则会变硬。没煮的芋圆可以冷冻保存，要吃的时候再煮即可。2.木薯粉也可以用地瓜粉代替。
洋芋擦擦
主料
土豆480g；青椒1个；彩椒1个；
辅料
盐适量；蒜适量；
洋芋擦擦的做法步骤
1：准备用料：土豆一个（选个头较大的）、青红椒各半个、大蒜、小香葱
2：土豆去皮擦成较粗的丝
3：清水冲洗2-3遍去除淀粉
4：捞出控水
5：控水后的土豆丝倒入少许玉米油
6：抓拌均匀
7：撒适量面粉
8：将面粉均匀的裹住土豆丝
9：上锅蒸10分钟左右后取出晾凉
10：青红椒切丝
11：爆香蒜粒
12：下青红椒翻炒片刻，加十三香炒匀
13：倒入土豆丝加盐翻炒均匀即成
孜然麻辣波浪薯条
主料
土豆适量；
辅料
植物油适量；花椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；盐适量；
孜然麻辣波浪薯条的做法步骤
1：土豆洗净去皮。
2：用波浪刀将薯条切成0.5cm粗细的长条。
3：将切好的土豆条放在清水中漂去淀粉。
4：锅中加水。
5：水热时放入薯条。
6：水开时将薯条捞出，放入冷水中。
7：待薯条凉透后倒入篮子沥干水份备用。
8：锅中加入适量植物油。
9：等油7成热时放入薯条。
10：薯条炸至金黄色时捞出。
11：在薯条出锅时趁热撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐即可。
小窍门
注意事项：煮薯条时，不能薯的时间太长，否则炸的时候会断裂，且锅内会出现很多薯条沫，容易糊锅。
洋芋擦擦
主料
土豆4个；面粉适量；
辅料
肉适量；西红柿4个；青椒4个；洋葱1个；韭菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；五香粉适量；盐适量；
洋芋擦擦的做法步骤
1：土豆削皮，洗净，用干布擦干表面水份。
2：用叉子上面的宽孔，把土豆叉丝。
3：叉好的土豆丝用干布或纱布包裹拧干水份。
4：分次把面粉放到土豆丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到土豆丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。
5：锅内加水烧开，土豆丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。
6：韭菜切小段，加入盐腌制。
7：西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。
8：炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。
9：熬制好的西红柿酱。
10：备好的炖肉。（这里我用的是五花肉）
11：洋葱，青椒切丝，姜蒜
12：炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的土豆丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀，就可以出锅了。（喜欢吃干一点的可以多炒一会）这样洋芋擦擦就完成啦。其实炒好的这样不加酱汁也是很好吃的哦。
13：把炒好的洋芋擦擦根据个人口味放入韭菜和西红柿酱拌在一起吃，很好吃哦！因为有了西红柿的酸味，和韭菜，吃着香而不腻。
小窍门
土豆在裹面粉前一定要尽量把水份挤干，不然就容易沾黏在一起。土豆在蒸的过程中要用筷子翻搅一下，避免沾黏成坨坨。
洋芋群群
主料
洋芋适量；
辅料
面粉适量；
配料
食盐少许
花椒粉少许
葱少许
洋芋群群的做法步骤
1：洋芋（土豆）洗净削皮
2：面粉，洋芋（土豆）擦丝
3：擦好的土豆丝和面粉混合在一起，放食盐，花椒粉，葱等搅拌在一起。
4：放到笼屉里蒸大约20分钟就可以了
5：美味出锅，这就是童年的味道！
炒洋芋
主料
洋芋100g；
辅料
葱适量；彩椒适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
炒洋芋的做法步骤
1：洋芋去皮洗干净。
2：洋芋切成丝用冷水浸泡，洗去浆汁。不洗去浆汁炒时容易粘锅。
3：彩椒洗干净切成丝。
4：洋芋从水中捞出沥干水。沥干水以避免炒时油会溅出。
5：起油锅，彩椒入锅过油后盛出备用。
6：再起油锅，葱姜入锅煸香，洋芋入锅炒。
7：视情况加适量水，炒至土豆熟加盐、鸡精炒。
8：彩椒入锅炒。
9：炒均匀即可出锅装盘享用。
小窍门
1、洋芋切碎后要冷水浸泡，洗去浆汁。不然炒时容易粘锅。2、洋芋从水中捞出后要沥干水。否则炒时油会溅出。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
炒洋芋
主料
大土豆1个；
辅料
青椒适量；红椒适量；大蒜瓣适量；葱花适量；
配料
盐适量
鸡精适量
炒洋芋的做法步骤
1：准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用
2：然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑
3：锅里加入油烧热
4：放入蒜末炒香
5：接着倒入沥干水的土豆丝
6：煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒
7：最后加入调料，盐，鸡精调味
8：翻炒均匀了就可以出锅了
小窍门
切好的土豆丝放在水里泡着可以去除表面多余的淀粉，同时也可以防止氧化变黑！
洋芋叉叉
主料
洋芋2个；
辅料
面粉1小碗；
配料
红辣子2个
蒜苗1根
盐适量
味精2克
洋芋叉叉的做法步骤
1：洋芋洗净，去皮。
2：用叉子叉成丝。
3：泡入水中。
4：用清水淘洗干净，控干水分。
5：红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
6：面粉倒入土豆丝中。
7：搅拌均匀。
8：入开水锅蒸20分钟至成熟。
9：蒸好的洋芋叉叉。
10：盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
11：放味精。
12：坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
13：用筷子拌匀。
14：盛入木碗中。
小窍门
1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
热饮︱芋泥波波奶茶
主料
芋头丁2平勺（捣碎挂壁）；琥珀珍珠一漏勺；奶茶原液250ml；
辅料
热水75ml；果糖10ml；
芋泥波波奶茶的做法步骤
1：准备好芋头丁、琥珀珍珠、奶茶原液、热水和果糖
2：在雪克壶中倒入奶茶原液 热水
3：再加入果糖并快速搅拌均匀
4：在出品杯中倒入芋头丁、捣碎挂壁
5：加入琥珀珍珠
6：倒入雪克壶中的奶茶
7：芋泥波波奶茶就做好啦！
小窍门
在进入秋天之后，热饮就成了各大品牌茶饮门店的主打产品，伴随着冷空气的袭来，很多茶饮店都在争相推出暖身心的芋泥饮品。
洋芋叉叉
主料
土豆3个；
辅料
各种蔬菜丝适量；
配料
各种粉适量
洋芋叉叉的做法步骤
1：土豆切成条状，类似炸薯条，用水侵泡10分钟，然后把水分晾干
2：裹面粉，根据自己的口味，放胡椒粉，香辣粉，盐，鸡精，搅拌
3：上锅蒸熟
4：从现在开始是辅菜了，我放有鸡蛋
5：胡萝卜丝，莴笋丝
6：生菜叶
7：平菇和蒜薹丁，小碗是西红柿和蒜小红椒
8：1.炒锅放油把小碗的西红柿蒜小红椒炒红2.炒锅放油分开炒4-7步里的各种丝3.炒锅放油，炒蒸好的土豆条，以及放入各种丝4.铛铛铛铛，大功告成！
