爽口豆芽
主料
黄豆芽500克；
辅料
干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；
配料
食用油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
糖适量
爽口豆芽的做法步骤
1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。
2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。
3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。
4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）
5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。
6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。
7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）
8：最后放入葱段翻炒几下起锅。
9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。
小窍门
1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。
爽口生菜
主料
生菜2棵；彩椒少许；
辅料
蒜蓉少许；酱油适量；
爽口生菜的做法步骤
1：干净的锅放入清水，大火煮开
2：水煮开后加入少许花生油，这样防止菜会变黄
3：锅内加入生菜
4：大火煮约3分钟，起锅，滤干水分
5：洒上彩椒丝
6：锅内加入少许油烧开，加入蒜蓉
7：蒜蓉翻滚约1分钟，将蒜蓉油倒浇在彩椒上
8：加入酱油
9：成品
小窍门
P.S.:生菜飞水的时候不要盖上锅盖，否则菜容易变黄
爽口莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
蒜2颗；
调料
白醋2勺
盐1勺
爽口莴笋的做法步骤
1：把莴笋皮削掉。
2：洗干净，切条块。
3：一定要少油，吃这个清爽点才好吃，加入盐和白醋，翻拌两分钟出锅。
4：简单又好吃的维生素。
爽口凤爪
主料
鸡爪500克；水发木耳150克；泡椒（带水）550克；
辅料
八角2个；花椒4克；
爽口凤爪的做法步骤
1：备好食材，鸡爪洗净一剖为二（这样更易入味）
2：锅中加少量花椒和一粒八角，【水开后】再放入鸡爪，大火转中火煮十来分钟
3：另一锅中加水将木耳煮至八成熟
4：煮好的鸡爪和木耳捞出，凉水冲洗备用（鸡爪需用凉水冲洗至不粘状）
5：将所有食材放入大容器拌匀
6：装瓶。将泡椒、木耳、鸡爪、适量花椒分层次装入瓶中，最后倒入泡椒水没过所有食材，拧紧瓶盖，三天后即可食用。
爽口凉粉
主料
豌豆粉100g；
辅料
葱5g；香菜5g；大蒜1个；老干妈2匙；醋10ml；
爽口凉粉的做法步骤
1：豌豆粉，网上或者食品店可以买到。
2：比例：豌豆粉与水的比例是1：6
3：取1碗豌豆粉，取1碗水，将豌豆粉充分调散。
4：注意：之前比例是1：6！刚才用了1碗水了，还有5碗水，将这5碗水放锅里，烧开。
5：水烧开后，调中火，将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里，一边倒，一边用筷子搅。大约1-2分钟，锅里变得很稠，变得跟米汤差不多样子后，关火，准备出锅。
6：取一容器，最好是平一点的，以便散热，将出锅的凉粉倒入，等待变冷。
7：葱，蒜，香菜等切碎，放碗里，放老干妈。
8：放醋，放少许盐，香油，调成凉拌调料备用。
9：将变冷的凉粉取出，切块或条。注意这里强调一下：出锅的豌豆粉要等它完全变冷，才能成型。想要凉一些，可以放入冰箱，但是不要被冻住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。
10：凉粉切好，摆上盘子，把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的，美味诱人的凉粉就完成了！
11：整个过程要点提示：1，须是豌豆粉，别的粉我没有做过；2，比例要掌握好；3，煮的时间把握好，太短没煮熟，太久煮老了；4，一定要等它变凉了，它会自然成一块，才是凉粉。还是热的时候，不好切，也不成型。5，造型和调料根据自己想要的去做，没有固定要求。
小窍门
夏天吃，加些醋，口味会更好。
【爽口小菜】爽口秋木耳
主料
黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；
辅料
菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；
爽口秋木耳的做法步骤
1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；
2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；
3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；
4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；
5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；
6：再调入适量凉拌醋；
7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
8：放入二荆条，小米辣炒香；
9：调入适量白糖、盐；
10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。
小窍门
1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；
爽口凉菜
主料
水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；
辅料
花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；
爽口凉菜的做法步骤
1：水萝卜切片
2：拍黄瓜，切段
3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）
4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起
5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）
6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘
爽口秋葵
主料
干红辣椒2根；秋葵8根；
辅料
味精1/2勺；虾皮3勺；盐1/2勺；陈醋3勺；葱1段；酱油2勺；白糖1.5勺；
爽口秋葵的做法步骤
1：秋葵清洗后切去蒂
2：把秋葵切成约1厘米的小块
3：葱切末放入秋葵段
4：干红椒切碎后放入秋葵段
5：取约3勺虾皮，然后过清水泡一下。
6：把洗好的虾皮放入秋葵段中
7：放入盐和味精，1勺半白糖，2勺酱油，3勺陈醋，然后拌匀。
8：拌好后装盘，开动喽。成品图。
爽口莴苣
主料
莴苣1块；胡萝卜半个；
辅料
糖2g；盐2g；米醋适量；蒜2瓣；
爽口莴苣的做法步骤
1：胡萝卜洗净。擦丝。莴苣打皮洗净，擦丝。
2：蒜拍碎，放在莴苣上。热少量油。倒入盘中。放入糖，盐。米醋。拌匀即可。
3：开吃喽！口感清脆酸甜适中，做了四个菜，就它吃光光了，很适合一个不愿意吃饭的孕妇做开胃菜。
小窍门
口感清脆酸甜适中，做了四个菜，就它吃光光了，很适合一个不愿意吃饭的孕妇做开胃菜。
爽口咸菜
主料
青尖椒适量；干辣椒适量；葱适量；
调料
生抽适量
东古一品鲜酱油适量
鸡精适量
爽口咸菜的做法步骤
1：青尖椒切碎～葱切碎～干辣椒剪碎备用。
2：加入东古一品鲜酱油和生抽（比例2勺：1勺）可根据自己的口味增减，少许鸡精调味。
3：爽口极了，来试试吧！还可以加入虾皮、疙瘩丝，别有一番滋味在心头。
