煎银鳕鱼扒
主料
银鳕鱼430g；盐2g；
辅料
芦笋4根；丘比沙拉汁适量；
煎银鳕鱼扒的做法步骤
1：买了冷冻的银鳕鱼，才438克，就花了我136.6元，一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼，提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2：解冻后的银鳕鱼放室内，基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度，如果室温过高的话，放置到食材温度到十几度就可以了
3：去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4：用指腹均匀涂抹上盐，不要用太多的盐，一点即可
5：煎锅烧的稍热，锅的温度大约在130度左右即可，不要太热，倒入特级初榨橄榄油，鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右，然后转大火煎约30秒，让表面起焦色，但不要太重的颜色，从而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分钟左右，然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩，就好了。翻面的图让我拍糊了，也没法弥补了，只能文字说明，具体效果看下面装盘的那个图
6：芦笋去根部老皮，切段焯水
7：用丘比沙拉汁拌均匀
8：然后鱼扒装盘，配上芦笋沙拉即可享用
香煎银鳕鱼
主料
银鳕鱼2段；
辅料
芦笋3棵；柠檬1个；白葡萄酒1匙；黑胡椒1克；盐适量；橄榄油适量；
香煎银鳕鱼的做法步骤
1：超市买的银鳕鱼自然解冻清水轻微冲洗控干水份。
2：平底锅中倒入油至8成热时放入鱼片转中小火慢煎。
3：煎至两面微黄倒入白葡萄酒盖盖十秒打开装盘。
4：配以事先入水汆好的芦笋，淋上柠檬汁，撒上盐，黑胡椒，柠檬皮刨碎。搞定。
银鱼煎蛋香喷喷
主料
银鱼250g；土鸡蛋200g；
辅料
蒜末适量；葱适量；鸡精适量；调味料适量；盐少许；
银鱼煎蛋的做法步骤
1：银鱼沥干水份（不沥干煎时会散掉）
2：葱和蒜切碎备用
3：鸡蛋打散把银鱼一起拌均，加入盐、葱、鸡精和调料（我用的南德）
4：热油下锅，蒜末炸香
5：调好的银鱼鸡蛋入锅煎至两面金黄即可
6：煎好啦
7：好吃停不下来
8：要注意挑选银鱼，市场上的多数是水发银鱼、人造银鱼
9：注意：鱼都有腥味，无腥味的一定是假银鱼真银鱼呈自然弯曲状，直挺挺的是人造银鱼或者“美容”过的真银鱼表面有类似鱼刺的纹路人造银鱼一捏即碎，煮不烂
香煎银鳕鱼
主料
银鳕鱼适量；
辅料
柠檬汁适量；盐适量；黑胡椒适量；食用油适量；
香煎银鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼解冻后，厨房用纸将鳕鱼控干水分，将鳕鱼表面均匀的抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，腌制15分钟左右；
2：倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎3分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的；
3：翻面再煎3分钟，两面都煎至金黄色后即可；
4：出锅，在表面挤上柠檬汁。
5：香气逼人，肉质滑嫩，鲜美的让人垂涎三尺！
6：（左为油鱼，右为鳕鱼）公众号：yzmmfood里有说到怎么挑选真正的鳕鱼。在对话框中回复：鱼。即可看到。
小窍门
补充天然DHA，好妈妈不应错过这道菜！
黑椒煎银鳕鱼
主料
银鳕鱼两块；
辅料
香葱1棵；
配料
黑胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
橄榄油适量
黑椒煎银鳕鱼的做法步骤
1：鱼块冲洗干净后加盐、料酒腌10分钟；
2：锅中加橄榄油烧热；
3：用厨房用纸吸去鱼块的水份，入锅煎制；
4：煎的过程中适量洒点盐和胡椒粉；
5：煎至两面金黄；入葱段煎一下即可。
银鱼蒸蛋
主料
鸭蛋3个；银鱼1两；
辅料
盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；
银鱼蒸蛋的做法步骤
1：银鱼用冷水泡软。
2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。
3：加入80度左右的热水。
4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。
5：放微波炉高火3分钟。
6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。
7：上桌啦。
小窍门
1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油
香煎银鳕鱼
主料
鳕鱼两片；
辅料
葱丝适量；
调料
橄榄油适量
生抽适量
盐少许
香煎银鳕鱼的做法步骤
1：不粘锅倒入适量橄榄油，鳕鱼洗过用厨房纸沾一下水。
2：中小火煎，一面金黄后煎另一面。
3：放入少量生抽和葱丝。
4：美味的鳕鱼扒就好了。也可以挤上几滴柠檬汁。营养又美味，香极了。
小窍门
洗净后用厨房纸吸一下，省的锅内有油溅到手上。
香煎银鲳鱼
主料
银鲳鱼1条；
辅料
香葱几根；姜片2片；
配料
香油2克
生抽适量
盐适量
陈醋适量
水淀粉适量
蒜末5克
香煎银鲳鱼的做法步骤
1：材料图
2：鱼打剞花刀，用盐和料酒腌10分钟。
3：将所有调料加适量水放入碗中调成汁。（能加入鸡汤或者高汤更好）
4：锅放油待油热后放入姜片炝锅放入鱼煎。
5：中小火煎到鱼的两面焦黄，煎时可用锅盖稍稍盖下，以确保鱼熟透。
6：煎好装盘撒上香葱。
7：锅放入调好的汁煮开加入水淀粉勾好芡。
8：将煮好的芡汁均匀淋在鱼上即成。
9：香酥可口，小孩的最爱哟！
香煎银鳕鱼
主料
鳕鱼适量；
辅料
料酒适量；蒜适量；姜片适量；葱白适量；
香煎银鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼切段，用葱白、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右祛腥味。（可少量加入青柠汁，去味提鲜，还可以保持鳕鱼的鲜嫩）
2：煎锅加热，加少量油，待油温升高了放入鳕鱼。
3：开小火慢慢煎，两面熟透了以后撒上白胡椒粉，可适当加入椒盐。
4：装盘时可加入薄荷叶装饰。
银鱼煎蛋
主料
银鱼200克；鸡蛋4个；
辅料
葱花适量；
调料
盐油适量
银鱼煎蛋的做法步骤
1：银鱼洗净。
2：加入到打散的鸡蛋里。
3：加入葱花盐拌匀。
4：锅里热油，倒入蛋液，转动一下锅，让蛋液摊成圆饼状。
5：两面煎至金黄即可，撒上葱花。
