日式炸猪排
主料
猪大排1块；高丽菜半棵；
辅料
菜籽油1L；面粉20g；鸡蛋1枚；面包糠30g；盐4g；胡椒粉3g；
日式炸猪排的做法步骤
1：冷藏条件下，猪大排浸泡凉水4小时后，控去水分保持湿润。两面均匀撒盐和胡椒粉，放入面粉中蘸满面粉，浸入打散全蛋液中，蘸满面包糠并压实大约2mm左右厚度。放置15分钟后待用。
2：炒锅放入菜籽油加热至五成热，下入猪排，炸至一面金黄后翻面，另一边金黄后出锅控油。切2cm宽块。
3：高丽菜切细丝铺于盘中，猪排码于菜上即可。根据喜好配各种蘸酱均可。
小窍门
猪肉最好用猪大排，国内比较少见，国外常见于超市中。无需锤打猪肉，保持原始厚度，吃时才有咀嚼口感。面包糠太少会减少外壳的酥脆程度，放置时间为水分充分润湿面粉和面包糠，炸制时减少脱落。火候控制为关键，油温五成即可，保证两面金黄时，一定会外皮酥脆，内里软嫩，炸猪排最佳口感。
日式炸猪排
主料
猪排三片（315克）；
辅料
面包糠100克；胡椒粉5克；辣椒酱10克；鸡蛋1颗；料酒1.5勺；盐6克；玉米淀粉65克；油465克；
日式炸猪排的做法步骤
1：原料备用。
2：把猪排清洗沥干，划出刀痕，用刀背拍松软。
3：洒盐胡椒粉料酒，把猪排腌制半小时以上入味。
4：把腌制好的猪排裹玉米淀粉。
5：裹蛋液。
6：裹面包糠。
7：锅放足量的油，175度左右把猪排入油锅炸，用中小火慢慢炸至双面金黄。
8：把炸好的猪排，用厨房纸巾吸油后晾凉。
9：切成条状，表面淋辣椒酱。
小窍门
炸猪排的火候拿捏是猪排酥脆的关键，淋的辣椒酱可以换成其他的酱汁。
法式黑椒猪大排
主料
猪大排3块；
辅料
法式黒椒烧烤腌料35克；
法式黑椒猪大排的做法步骤
1：材料：猪大排（已清洗）
2：法式黒椒烧烤腌料
3：将已清洗的猪大排放在案板上正反用刀背敲一敲。
4：放入大盘中。
5：随后，将法式黒椒腌料倒入碗中，加入两勺清水调匀。
6：接着，将调匀的腌料倒入猪大排中抹匀，腌制10小时。
7：然后，将腌制好的大排放入铺有油纸的烤盘中。
8：最后，进入烤箱中。
9：172度烤15分钟，即成。
10：取出，就可以吃吃了。
小窍门
烘烤的时间根据自家的烤箱而设定。
惊艳味蕾的【日式炸猪排】
主料
猪里脊肉3块；
辅料
鸡蛋2枚；面包糠适量；面粉适量；炒熟白芝麻适量；海苔丝适量；盐适量；黑胡椒适量；
日式炸猪排的做法步骤
1：主料：猪里脊肉3块配料：鸡蛋2枚、面包糠适量、面粉适量、海苔丝、炒熟的芝麻调料：大多福猪排酱汁、盐少许、黑胡椒少许
2：猪排洗净，擦干水份，用肉棒锤2面轻拍，将肉质拍松；
3：在肉两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟；
4：腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液，
5：再将猪排均匀裹上面包糠；
6：油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
小窍门
油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
日式炸猪扒的做法
主料
面包糠适量；猪排3块；酱油适量；鸡蛋1个；
辅料
橄榄油5毫升；孜然粉适量；面粉适量；黑芝麻一勺；
日式炸猪扒的做法的做法步骤
1：先把所有材料准备好
2：猪肉切成1.2cm厚度的片，然后用刀在上面竖着划几刀
3：用刀背在上面敲几下，把肉敲松
4：然后把调料放在猪肉里腌半个钟以上
5：腌好的猪肉裹一层面粉
6：再裹一层全蛋液
7：再裹一层面包糠
8：在不沾烤盘上摆好
9：放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤20分钟
10：出炉即可食用，搭配酱料，美味极了
小窍门
1.猪肉切薄些最关键，但也不能太薄，所以最好不要超过1.2cm2.另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~3.一般炸猪排都用里脊肉,如果烤盘比较粘记得垫油纸再放上裹好面包糠的猪扒4.我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
美式烤猪排
主料
猪排两块（梅花肉）；青苹果半个；红苹果半个；玻璃半个；洋葱半个；香葱两根；香叶四片；蒜头两瓣；
辅料
盐适量；番茄酱适量；黑胡椒适量；蜂蜜适量；苹果醋适量；酱油适量；大蒜粉适量；
美式烤猪排的做法步骤
1：把两种苹果和菠萝切块，洋葱和葱随意切，然后蒜头拍碎
2：然后放入搅拌机，加入番茄酱，酱油，黑胡椒，盐，蜂蜜，苹果醋，大蒜粉打成泥
3：把果泥倒入一个深盘
4：猪排用盐和黑胡椒两面抹均匀
5：把猪排放进果泥里再插入香叶烤箱180度预热烤15-20分钟后另外拿一个铺锡纸涂油的烤盘，从酱汁里拿出猪排放锡纸烤盘上再涂抹酱汁烤到焦香
6：然后用一些蔬菜任意摆盘
日式鸡蛋汉堡排
主料
肉末200g；胡萝卜1根；香菇2-3朵；洋葱1个；鸡蛋1枚；
辅料
淀粉少许；白胡椒粉适量；咖喱块2块；糖适量；盐少许；
日式鸡蛋汉堡排的做法步骤
1：准备食材，洋葱、胡萝卜、香菇都切成末。
2：洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起炒熟
3：将肉末、洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起搅拌均匀，磕入一颗鸡蛋，撒一点点淀粉，可以增加食材之间的黏性
4：肉搅上劲儿以后，把肉团在两手之间来回拍，整形。
5：入锅煎熟，然后出锅放盘子里
6：平底锅里面倒入一些水，放入咖喱块，小火慢慢加热搅开，不够稠的话可以加点水淀粉勾芡
7：煎一个溏心蛋
8：把酱汁浇到汉堡排上，盖上溏心蛋，配点水果就可以吃啦。
小窍门
在煎的时候查看肉排有没有熟透可以用叉子在肉排上插一下，压一下，出来的肉汁透明就是熟了【小赵小姐微信公众号：小赵爱美食】【小赵小姐微信私人号：3456135】
日式照烧鸡排饭
主料
鸡翅两个；胡萝卜一个；
辅料
五香粉两勺；料酒两勺；盐适量；香油少许；生抽五勺；蜂蜜两勺；水少许；
日式照烧鸡排饭的做法步骤
1：鸡腿两只清洗干净哦
2：用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来，，其实不难啦，但是要注意手哦
3：将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，另外没有叉子的牙签也可以哦。。
4：再处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻的按摩，大概腌制十分钟左右。。。
5：生菜清洗干净，胡萝卜切小片儿。。
6：开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺，生抽五勺，料酒两勺，在加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底。。
7：平底锅内不要加油，鸡皮朝下煎至出油
8：用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油份和残留的血水一点点儿的出来
9：领取一锅，锅内上水将胡萝卜焯水，并沥干水分，加入香油和少许盐搅匀
10：翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油份，将调好的照烧汁放入锅内，，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。。。
11：将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可。。
12：将米饭盛在一个碗里，轻轻的按压。。
13：将生菜铺在一个碗里
14：再把米饭倒扣在生菜上面，再把切好的鸡肉放在米饭上面，并淋上照烧汁，并将之前拌好的胡萝卜放在边上，既美观又美味哦。。。
15：小朋友也很喜欢哦。。。。一点也不会觉得油腻，套用时下很流行的一句话:胡萝卜和鸡腿很配哦。。
小窍门
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:lizi286421，有美食群哦，大家每天可以交流。。不懂得也可以问我。。
日式咖喱猪排饭
主料
猪扒肉500G；胡萝卜一根；大土豆一个；大洋葱半个；
辅料
咖喱块4块；鸡蛋一个；面包糠适量；盐适量；黑胡椒粉适量；面粉少许；
日式咖喱猪排饭的做法步骤
1：猪排分成四份，鸡蛋打散，土豆胡萝卜切块蒸熟，洋葱切丁下油锅微炒。然后下蒸熟的胡萝卜和土豆，加适量水。水开后加咖喱块，熬制5-10分钟至咖喱块完全融化后即可。
2：猪排用刀背锤松软，撒上盐和黑胡椒腌半小时以上。然后撒上薄面粉，裹上鸡蛋，再均匀且厚的裹上面包糠。
3：油锅烧热后，中小火下猪排煎炸，至两面金黄后即可
4：炸好的猪排立即切块
5：碗里装好饭，淋上咖喱汁，再放好切块的猪排，完成
日式炸猪排
主料
猪排肉3块；天妇罗粉适量；面包糠适量；全蛋液适量；
辅料
味椒盐适量；花生油适量；
日式炸猪排的做法步骤
1：用肉锤锤薄猪肉撒味椒盐上天妇罗粉
2：上蛋液
3：再上一次天妇罗粉，确全全面上粉。
4：上面包糠
5：再上一次蛋液，面包糠。
6：开中火，放点面包糠到油锅，慢慢浮上来油温也够，可以放猪排。
7：炸2分钟左右，翻过来炸2分钟左右即可。
小窍门
上粉，上面包糠要注意，不要上太多！确保全部粘上粉即可。注意要可以放点芝麻油下去炸比较香。注意油温。油温过高，会炸黑。
