麻辣鱼排
主料
鱼排500克；花椒100粒；姜4片；酱油10毫升；油70毫升；
辅料
辣椒30根；蒜8瓣；豆瓣酱50克；冰糖10克；水量100毫升；
麻辣鱼排的做法步骤
1：鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用；
2：锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料以及水；
3：盖好锅盖，启动“干锅”功能
4：待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
小窍门
1、调料放在最下面，可更好的出味；2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。
葱香芝麻排包
主料
面粉500克；
辅料
香葱碎适量；盐0.5勺；糖5勺；油2勺；水适量；酵母8克；鸡蛋1个；沙拉酱2勺；芝麻4克；
葱香芝麻排包的做法步骤
1：酵母，油，糖，盐，水调成酵母水和面，揉成面团之后发酵至原体积的两倍大！
2：分成一个一个剂子，之后按扁！
3：擀成椭圆形面片！
4：从上到下卷起！
5：依次都做好之后摆到烤盘上，进行二次发酵！
6：发酵好的！
7：香葱切碎！
8：发酵好之后刷上一层蛋液，撒上芝麻，挤上沙拉酱，撒上香葱碎，烤箱预热185°中层十五分钟即可！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
奶香芝麻排包
主料
面粉300g；牛奶110g；玉米油26g；糖57g；酵母粉2g；
辅料
鸡蛋1个；
配料
花生60g
核桃60g
奶香芝麻排包的做法步骤
1：除芝麻外的所有材料按所需用量称量好倒面包桶内开启和面程序和成面团饧1小时左右
2：只需发酵个把小时可以了
3：将面团取出排气滚圆
4：取一个按扁擀成条状
5：卷起来
6：在擀开
7：再卷起来（如此反复操作几遍）
8：最后搓成细细的长条状
9：全部做完放入烤盘进行二发
10：经过一晚上的发酵生胚明显比原来大了许多
11：表面刷蛋液再撒白芝麻
12：送入提前预热的烤箱180度烤上下火烤35分钟
13：期间注意观察颜色，着色严重的话就在生胚上面加盖锡纸
14：烤好的样子取出晾凉
小窍门
中途要加盖锡纸以免表面上色严重影响美观。
芝麻鱼条
主料
青鱼1条；
辅料
白芝麻150克；
芝麻鱼条的做法步骤
1：青鱼分段
2：去鱼皮
3：切成条后滚芝麻
4：油温5成开始炸
葱香芝麻排包
主料
高粉200克；全麦粉50克；牛奶100克；淡奶油50克；白糖30克；盐3克；酵母3克；黄油20克；
辅料
香葱适量；白芝麻适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；
葱香芝麻排包的做法步骤
1：除黄油外的所有材料称重后放进面包桶中，启动和面程序和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序
2：直到能拉出薄膜
3：把发酵好的面团取出排气平均分成10份
4：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起
5：卷好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟
6：取一个面团再次擀成长长的牛舌状
7：从侧面卷起来
8：依次做好所有的面团后放入烤箱二次发酵
9：发酵好的面包刷一层薄薄的蛋液
10：撒上葱花和白芝麻，并挤上番茄酱和沙拉酱。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可
11：成品图
小窍门
因面粉吸水性不同所以牛奶的具体用量要根据实际情况适量增减烤箱温度都有所差异所以烘烤时的具体温度要按自家烤箱的实际情况稍作调整
芝麻鱼松
主料
青占鱼500克；
辅料
姜片适量；熟白芝麻适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；白糖适量；盐适量；
芝麻鱼松的做法步骤
1：食材：青占鱼、姜片、熟白芝麻
2：将青占鱼去内脏去鱼鳃洗净捞出。
3：放入盘中。
4：随后，搁入姜片，加适量的料酒。
5：放入蒸锅中。
6：盖上盖蒸至7——8分钟关火。
7：开盖取出。
8：接着，将蒸熟的青占鱼拣出姜片倒掉汤汁。
9：去除鱼头鱼骨鱼刺。
10：烧锅倒油烧热，下入收拾好的青占鱼鱼肉翻炒一下。
11：然后，加适量的生抽。
12：加适量的胡椒粉。
13：加适量的白糖。
14：加适量的盐。
15：调味翻炒翻炒。
16：炒干水分炒酥。
17：最后，合入适量的白芝麻炒匀，即可。
小窍门
用大火炒干水分，再用小火炒酥。
芝麻虾排
主料
虾6只；
辅料
鸡蛋液适量；淀粉适量；白芝麻适量；
配料
盐适量
芝麻虾排的做法步骤
1：准备的六只虾。
2：洗净去掉虾线和虾头。
3：剥去外壳留尾部，在虾背上划上一刀，并用刀背轻轻的拍拍。
4：薄薄的裹上淀粉。
5：均匀的裹上一层蛋液。
6：均匀的裹上白芝麻，轻轻压下让芝麻沾的牢固些。
7：油温五成热炸虾。外熟里嫩捞出。
8：用厨房纸吸去多余的油。
9：淋上泰式甜辣酱，开吃。
小窍门
剥去外壳留尾部，用少许的盐抓一下。
芝麻三文鱼
主料
三文鱼300克；黑芝麻适量；白芝麻适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；柠檬汁1勺；糖1勺；生抽1勺；水3勺；姜1小块；
芝麻三文鱼的做法步骤
1：三文鱼切成方丁，加少许盐胡椒粉，一勺的柠檬汁腌制5分钟
2：准备黑白芝麻，把腌好的三文鱼分别蘸上芝麻
3：过烧少许油至5、6成热，下三文鱼块，刚下锅不要翻动，等一面定型煎至金黄了再用筷子翻另一面煎，煎至7、8成熟即可
4：腌制三文鱼时就可以准备味汁了，取三勺水一勺糖一勺生抽，上锅煮开
5：煮到糖化了时候加一块姜一起熬煮
6：烧开后加少许淀粉水勾薄芡，三文鱼摆盘，淋上味汁就可以了
7：假红酒，哈哈，装一下小资
小窍门
三文鱼只需煎到7、8成熟即可，这样保留了三文鱼的营养成分不被破坏
芝麻牛排
主料
牛里脊肉适量；
辅料
鸡蛋适量；黑胡椒粉适量；红酒适量；姜适量；葱适量；盐适量；淀粉适量；
芝麻牛排的做法步骤
1：牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松（如果用砸牛排的那个锤子更专业一些哈）
2：用盐、黑胡椒粉、红酒，生姜、葱腌渍20分钟
3：将腌好的牛里脊先沾一层面粉
4：再沾鸡蛋液
5：最后沾白芝麻仁
6：用温油小火将牛排炸至微黄
7：装盘即可
小窍门
牛里脊肉需先粘匀干淀粉，再裹蛋液，否则难以沾上芝麻。
芝麻排包
主料
特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；
辅料
酵母适量；白糖适量；猪油适量；
芝麻排包的做法步骤
1：白糖开水化开加入酵母
2：加入面粉中搅拌成絮状醒10分
3：揉成面团，反复加入猪油揉搓
4：能延伸成膜就可以
5：揉好的样子
6：发酵2倍大
7：面团按压排好气后，整形（看个人喜好）
8：整形
9：烤箱放碗温水，放入烤箱二次发酵，发好的样子
10：发好的样子，涂上鸡蛋液，洒上芝麻即可，烤箱180度15分
11：成品
12：成品
13：成品
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间
