芽菜蒸肉
主料
五花肉500克；碎米芽菜50克；莲藕一节；姜一块；葱一根；
辅料
盐少量；老抽10克；糖10克；烹调油适量；料酒适量；
芽菜蒸肉的做法步骤
1：1、材料图。
2：看看这样的断面，真是美极了。
3：上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。
4：将肉丁加葱姜料酒焯水。
5：焯水后清洗干净。
6：起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
7：倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。
8：加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
9：将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。
10：上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。
小窍门
小贴士：这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。
肉末青菜
主料
油菜几棵；肉末少许；
辅料
海鲜酱油一勺；蚝油一勺；白糖一勺；淀粉少许；葱少许；蒜末少许；姜少许；
肉末青菜的做法步骤
1：油菜适量洗干净备用。
2：油菜根部和菜叶切开分离。
3：分别用热水烫一下，然后过冷水。
4：过完冷水把油菜叶摆在下边，上边放油菜根。
5：锅中放少许油，放入适量肉末，葱姜蒜翻炒。
6：再放入海鲜酱油一勺，耗油一勺，白糖一勺，水淀粉少许，翻炒均匀冒泡，就可以收火了。
7：均匀浇在摆好的油菜上。
8：好了，可以上桌了。
小窍门
不用再放盐了，因为海鲜酱油和耗油都有咸淡了，如果您口重可以适当加一点盐。
葱香肉末炒黄豆芽
主料
黄豆芽130克；肉末50克；
辅料
葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
葱香肉末炒黄豆芽的做法步骤
1：食材：黄豆芽（已清洗）、肉末、葱花
2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
3：翻炒翻炒。
4：接着，合入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱花，即可。
10：出锅装盘。
肉末豆芽韭菜
主料
猪肉馅50克；绿豆芽400克；韭菜1把；
辅料
油15克；
调料
盐0.5克
酱油20克
肉末豆芽韭菜的做法步骤
1：绿豆芽和韭菜清洗干净；时间允许的话可将绿豆芽的根部去掉，这样看着就清爽多了，如果没时间可不去，还能增加植物纤维。
2：韭菜切2公分长段。
3：热锅凉油，猪肉馅入锅，用铲子迅速划散成小颗粒。
4：倒少许酱油增色添香。
5：豆芽入锅，中大火翻炒2分钟，撒一丢丢盐，再倒点儿酱油，豆芽炒到完全变软呈透明状。
6：韭菜段入锅，翻炒几下，出锅。
7：肉末豆芽韭菜，清香脆嫩爽口！
小窍门
1、绿豆芽不易入味，所以加点酱油有增色提香的效果。2、韭菜易熟，出锅前放入即可。
肉末炒黄豆芽
主料
肥瘦肉150克；黄豆芽300克；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣椒酱适量；味精适量；
肉末炒黄豆芽的做法步骤
1：把肥肉和瘦肉分别剁成肉末备用。
2：葱姜蒜切碎备用。
3：黄豆芽淘洗干净后放入沸水锅中焯一下水。
4：炒锅上火，倒入剁好的肥肉炼出油来。
5：肥肉炼出油来后放入葱姜蒜炒香。
6：放入肉末炒散炒熟。
7：放入焯好水的黄豆芽翻炒均匀。
8：放入一匙辣椒酱翻炒均匀。
9：调入一些生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
辣椒酱的用量依个人的口味放入，也可不放。
肉末生菜
主料
生菜半斤；肉末适量；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
水淀粉适量
盐适量
肉末生菜的做法步骤
1：洗净的生菜入锅，加适量盐，油焯水一分钟捞起沥干水分，摆入盘中备用。
2：锅里热油倒入肉末爆炒一下，炒至变色加入蒜末翻炒，加适量水，盐，生抽，老抽，糖，蚝油翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡一下。
3：淋上肉末酱汁即可。
豆芽肉末汤
主料
绿豆芽1小把；肉末少许；香葱1棵；黑椒粉少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；
豆芽肉末汤的做法步骤
1：准备好材料：豆芽去根部洗净，香葱切段，猪肉加少许黑椒粉剁碎。
2：锅中加入1碗清水，大火煮至快开时，下入肉末煮散煮沸。
3：下入豆芽。
4：汤再次煮沸时调入盐和鸡精关火。
5：再下入葱段拌匀即可。
6：盛入碗中即可食用。
7：豆芽清淡爽口。
8：汤汁鲜甜味美。
肉末菠菜
主料
猪肉若干；菠菜一斤左右；
辅料
盐适量；葱若干；姜适量；蒜适量；老干妈三勺；十三香少许；料酒少许；淀粉少许；
肉末菠菜的做法步骤
1：将主料和配料准备好菠菜洗净肉切成小块葱花蒜片姜丝
2：油锅油温热了放入葱姜蒜，十三香爆锅，炒出香味
3：加入肉丁翻炒
4：三勺老干妈辣酱
5：料酒调味，翻炒
6：放入菠菜翻炒
7：菠菜软了，放入盐少许，老干妈是有咸淡的不用太多盐
8：如水淀粉，勾芡，大火收汤
9：出盘怎么样很有食欲吧
芹菜肉末
主料
芹菜150g；猪肉末85g；
辅料
植物油适量；老姜适量；大蒜适量；大葱适量；干辣椒适量；花椒适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；蚝油适量；牛肉粉适量；
芹菜肉末的做法步骤
1：芹菜洗净，切断，沥干水分；
2：老姜大蒜切片，大葱切断；
3：猪瘦肉洗净，剁成肉末；
4：肉末用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉 清水）、蚝油、牛肉粉抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；
5：炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
6：放入肉末大火翻炒，随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；
7：放入芹菜翻炒；
8：调入适量酱油、醋；
9：出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；
10：翻炒均匀，装盘出锅。
小窍门
1、这道菜需大火翻炒，烹饪时间不能过长；2、可根据个人口味调入鸡精；
肉末菠菜
主料
菠菜适量；肉末适量；鸡蛋一个；蚝油适量；
辅料
生抽三勺；葱适量；五香粉一勺；淀粉适量；
肉末菠菜的做法步骤
1：菠菜洗净焯水
2：葱花切末
3：肉末适量
4：鸡蛋煎好备用
5：炒锅放油下肉末炒散
6：加适量葱花
7：加入鸡蛋
8：放适量蚝油和生抽，五香粉，翻炒
9：加入水淀粉适量小火煨一会儿即可出锅
10：菠菜挤掉水分团成团放入盘中
11：肉末围在周围，吃的时候菠菜蘸着肉末吃即可
