鸭腿烧春笋
主料
大鸭腿1个；春笋1个；葱适量；姜适量；
辅料
酱油适量；料酒适量；胡椒适量；味精适量；糖适量；油适量；盐适量；
鸭腿烧春笋的做法步骤
1：鸭腿洗净.
2：剁大块.
3：笋去皮，切滚刀块.。
4：葱姜切片.
5：锅中水放盐,放入春笋煮2-3分钟捞出过凉水.
6：再放入鸭块稍煮去血沫.
7：锅中多放点油,放入笋块煎干水分,至微黄盛出.
8：锅中余油放入鸭块,葱姜,加入料酒,煸炒至鸭块出油.
9：加酱油炒上色,加入清水烧开.
10：然后再放笋块,加盐糖烧至入味.
11：加味精,胡椒调味收汁
12：出锅装盘即好.
啤酒烧鸭腿
主料
鸭腿500克；
辅料
啤酒500毫升；
调料
大蒜五瓣
老姜三片
香葱一根
花椒半勺
八角一个
老抽四勺
生抽六勺
胡椒粉一勺
白糖三勺
食盐两勺
柱候酱一大勺
甜面酱一勺
干辣椒三个
料酒一勺
色拉油少许
啤酒烧鸭腿的做法步骤
1：烧制鸭腿所用的调料。
2：鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。
3：抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
4：葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。
5：腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。
6：用热水漂去浮沫，冲洗干净。
7：热锅凉油，煎成两面黄色。
8：另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。
9：倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。
10：翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。
11：盖好锅盖，小火烧四十分钟。
12：汤汁收到一半，出锅。
13：成品图。
小窍门
调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。
红烧鸭腿
主料
鸭腿4只以上；
辅料
葱15克；姜10克；香油适量；蒜5瓣；食用油适量；盐4克；酱油10克；鸡精3克；糖5克；料酒20克；鱼露5克；
红烧鸭腿的做法步骤
1：红烧鸭腿
2：111
3：1
4：1
5：红烧鸭腿
叉烧鸭腿
主料
鸭腿2只；大蒜3瓣；
辅料
叉烧酱100克；蚝油2茶匙；
叉烧鸭腿的做法步骤
1：食材：鸭腿、叉烧酱、大蒜、蚝油、白酒
2：大蒜切末
3：鸭腿洗净放入容器中，加入大蒜末、蚝油（恰巧有一块去皮五花肉顺手放一起了，可忽略）
4：加入一茶匙白酒
5：加入叉烧酱
6：加入所有调料后抓匀，盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍24小时
7：腌渍好的鸭腿放入压力锅中，加入少许腌渍料汁。
8：盖紧压力锅盖子，食材选择—鸡鸭，烹饪方式-无水焗，时间定时-30分钟，压力默认50，按开始键启动。
9：程序结束后打开压力锅盖子。
10：启动收汁提味键，默认8分钟。
11：收汁提味结束后，汤汁已经基本收尽了，鸭腿外皮也有了一点焦香色。自然放凉后切块码盘开吃！
小窍门
没有电压力锅可以用电饭锅。
叉烧鸭腿
主料
鸭腿2个；老抽半茶匙；叉烧酱2茶匙；蜂蜜2茶匙；盐1小勺；生抽2茶匙；
辅料
料酒1茶匙；
叉烧鸭腿的做法步骤
1：准备好食材
2：用一小碗，叉烧酱2茶匙，老抽半茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙调拌均匀
3：把鸭腿洗衣服，沥干水分，均匀的抹上调好的酱料腌制最起码2～3小时（我是第一天晚上腌制第二天用，很入味）
4：把腌制好的鸭腿用锡纸包上
5：包好后放在垫好锡纸的烤盘上
6：预热烤箱220度，中层15分钟左右拿出
7：浇上之前多余下来的酱汁，涮上蜂蜜，不需要包上锡纸，让鸭腿均匀上色
8：大约烤10分钟左右拿出再刷一次蜂蜜，继续烤10～15分钟左右即可（最后烤的时候要多注意上色情况，以免烤焦）
9：真的很香...
10：成品图
11：成品图
小窍门
烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
红烧鸭边腿
主料
鸭边腿2个；
辅料
葱适量；姜适量；八角1个；桂皮适量；香叶2片；
调料
食用油适量
料酒批量
生抽适量
老抽少量
冰糖适量
盐适量
清水适量
花椒适量
红烧鸭边腿的做法步骤
1：焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。
2：加盖，水开后再煮1～2分钟。
3：捞出，温水洗净，备用。
4：鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
5：炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
6：冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
7：立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
8：放入辅料。
9：放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
10：炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
11：翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
12：晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
葱烧鸡腿
主料
鸡腿4个；大葱1根；
辅料
盐适量；酱油适量；生姜适量；料酒适量；
葱烧鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，撕掉肥油，表面划2刀，冷水入锅，加姜片，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
2：将鸡腿捞出，沥干水分。
3：大葱洗净，切成约10cm的葱段。
4：炒锅中倒入少许油，放入葱段，中小火煎至焦黄。
5：将鸡腿放在葱段上。
6：加入适量酱油，开水，水量没过鸡腿约3/1。
7：开中小火烧，中间翻面1---2次，防止粘锅。
8：烧15分钟后，转大火开始收汁，加盐调味。汤汁不要收的太干。
9：出锅，装盘。
红烧鸭腿
主料
鸭腿800克；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；冰糖适量；陈皮适量；大料适量；葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；
红烧鸭腿的做法步骤
1：主料：鸭腿
2：锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。放入鸭腿，开火。烧开后，煮1分钟即可。
3：捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。
4：锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。
5：放入葱姜、大料。继续反复翻炒。
6：加老抽调色、加生抽调味。
7：翻炒均匀后，加适量水。烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。
8：旺火收汁，加味精提鲜。
9：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
芋头烧鸭腿
主料
鸭腿2只；芋头500克；干山楂50克；
辅料
生姜10克；葱10克；
调料
冰糖15克
八角10克
六月鲜红烧酱油1勺
味达美味极鲜酱油3勺
味达美清香米醋1勺
清水500毫升
芋头烧鸭腿的做法步骤
1：准备食材：鸭腿洗净切块，芋头洗净去皮切块，生姜切片。
2：锅内放入两片生姜。
3：放入洗净切块的鸭腿。
4：倒入适量的水没过鸭腿肉。
5：大火煮沸进行焯水，放入1勺米醋进行去腥。
6：煮沸后即可关火捞出鸭腿肉。
7：锅内放入一片生姜。
8：倒入焯过水的鸭腿肉。
9：倒入3勺味达美味极鲜酱油。
10：倒入500ml清水。
11：倒入50g干山楂。
12：放入15克冰糖。
13：放入10克八角。
14：盖上盖子大火炖煮15分钟，打开锅盖倒入1勺六月鲜红烧酱油。
15：放入洗净的芋头块，盖上盖子炖煮15分钟。
16：待芋头酥烂了，即可收汁关火。
17：最后撒上葱丝即可。
红烧鸭腿
主料
鸭腿2个；姜1段；蒜1个；干辣椒1把；桂皮1克；料酒2汤匙；
辅料
白糖1勺；
红烧鸭腿的做法步骤
1：鸭腿两个
2：切块洗净
3：放锅里加入水，两汤匙料酒，再加一点盐
4：准备好辣椒姜蒜桂皮和八角
5：煮出血水以后倒掉
6：鸭块捞出
7：热锅倒油，不要倒太多
8：放入一小勺白糖上糖色用
9：糖起泡了
10：可以倒入呀块翻炒
11：再倒入姜蒜辣椒等
12：翻炒一会把鸭腿上的油超出来再加入半碗水
13：水开后加入盐，鸡精
14：汤汁烧的只剩一点的时候就可以出锅啦
小窍门
上糖色就可以不用老抽也很漂亮这个菜可以加入土豆块烧也很好吃哦，土豆块就在放入鸭块之后放入，其他步骤一样。焯水的时候加料酒可以压鸭的腥味用啤酒也可以。
