酱牛肉
主料
牛腱子肉1500克；甜面酱200克；
辅料
盐适量；葱段2段；姜3片；桂皮2小块；八角2个；花椒一大勺；茴香籽一大勺；丁香一大勺；肉蔻2个；砂仁2个；香叶4片；白芷4片；
酱牛肉的做法步骤
1：牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
2：所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3：冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4：开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5：浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6：放入所有的香料；
7：放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
8：炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9：牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10：第二天取出切片即可
小窍门
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
酱牛肉
主料
牛腱子1000克；
辅料
蒜5个；姜1块；生抽200ml；老抽1汤匙；花椒1茶匙；八角5棵；香叶5支；桂皮1块；陈皮1块；干辣椒5个；
酱牛肉的做法步骤
1：2斤牛腱子，洗净控血水
2：洗净后的腱子肉，放在干净的盆里
3：蒜瓣、姜块切片
4：蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香，放到肉里
5：加一勺老抽，然后倒入生抽
6：淹没过肉
7：然后拿保鲜膜完全封闭好，放入冰箱冷藏24小时
8：腌24小时后肉是这样的
9：将所有的料随肉一起下锅，再添适量水淹过肉
10：大火煮开，转成小火慢煮2个小时，最后拿筷子戳一下，可以戳透，说明肉熟了，然后盖上盖子再焖一个小时
11：捞出，完全凉透
12：肉汤撇去佐料，盛盒子里，可以做牛肉面汤用
13：凉透的牛肉可直接切片装盘吃，吃不完的保鲜放冰箱存放
14：味道刚好可以吃了
酱牛肉
主料
牛肉2斤；
辅料
葱一根；姜一大块；蒜5瓣；炖肉料包一包；大料3个；
配料
糖2勺
酱油3勺
料酒3勺
干黄酱7勺
盐适量
酱牛肉的做法步骤
1：炒锅放凉水加入葱姜蒜，大料，料酒，和牛肉
2：撇出浮沫
3：撇干净后，放入酱油，干黄酱，糖
4：转入高压锅里，放入炖肉料包，用高压锅压25分钟
5：如果觉得不够入味就再浸泡一个晚上，如果怕太咸就可以直接切开吃啦！~
鸡蛋牛奶吐司（一键式）
主料
食盐4克；酵母4克；黄油35克；鸡蛋45克；白糖50克；牛奶145克；高筋面粉320克；
辅料
全蛋液少许；
鸡蛋牛奶吐司的做法步骤
1：准备好全部食材
2：盐糖对角放，蛋液放中间
3：倒入牛奶
4：倒入高筋面粉
5：稍挖坑倒入酵母，软化的黄油置一角
6：放入面包机
7：启动甜面包程序，时间为4：40分钟
8：当剩余50多钟时
9：打开上盖表面迅速刷层全蛋液
10：加盖继续直至结束
11：倒出面包移至烤架上晾凉
12：也可以切片保存
小窍门
1、可刷蛋液，可不刷蛋液，随自己喜欢2、这是全程傻瓜型面包，中途无需手工操作3、在放入食材时，注意盐、糖和酵母不要放一起即可
一键式超软南瓜牛奶吐司
主料
高筋面粉260克；鸡蛋一个；细砂糖30克；牛奶70克；干酵母4克；盐3克；无盐黄油20克；
辅料
南瓜净肉200克；
超软南瓜牛奶吐司的做法步骤
1：南瓜去皮、去瓤，切块，上锅蒸熟，用勺子压烂成泥。
2：面包机中放入所有的食材，最后加入南瓜泥。
3：按照自己的面包机性能选择时间和烘焙类型。接下来，就坐等吃香喷喷的面包吧~
4：成品图~
5：切开的面包，金灿灿、软绵绵，非常好吃~
小窍门
这款面包配料中的液体类量较大，所以整个面团非常粘手，所以不适合做整形面包。
一键式欧式牛奶土司
主料
高粉290克；全脂牛奶140克；鸡蛋一个；
辅料
酵母5克；盐3克；细砂糖26克；橄榄油26克；
一键式欧式牛奶土司的做法步骤
1：启用面包机之前，先下载安装“阿里小智”，手机里早已安装，就可以直接添加设备，按照提示，一步一步添加完成
2：启动云食谱，选择其中的欧式牛奶面包，点开后出现操作步骤及配料，按照配料表中的要求准备材料
3：所有的食材全部放入面包机桶中，放入顺序是先液体、酵母后粉类，盐最后放
4：面包桶装回机器中，手机端按“一键启动”，面包机开始工作，从手机上能清楚的查看到面包机的工作状态；
5：制作结束，面包桶可以取出来了
6：提出面包机桶（烫手，戴手套），倒扣出面包，放凉后切片
7：准备材料做三明治的夹馅，酸黄瓜一根、沙拉酱金枪鱼一罐，圣女果摆上未用
8：酸黄瓜切小丁与沙拉酱金枪鱼拌匀，面包切片涂抹金枪鱼沙拉酱，盖上一片面包，切掉周边，对切开即可，配一杯豆浆或牛奶，健康营养早餐
小窍门
1、我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整2、冬天温度低，液体可以适当加热至手温，液体的油脂最好是室温下的，如果用刚从冰箱取出的，会影响面团的发酵3、面包放至手温时，可装保鲜袋中，不要立即切片，最好再放置几个小时后或隔夜后再切片，效果更好
酱牛肉
主料
牛腱子1000g；葱适量；姜适量；
辅料
料酒适量；老抽适量；沙司适量；干黄酱适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；糖适量；水适量；
酱牛肉的做法步骤
1：牛腱子，切大块，冷水下锅，煮出浮沫，洗净。
2：干黄酱用水化开，姜切片，葱切大段备用。
3：洗好的牛肉放入电饭煲并放入所有调料，放水没过牛肉。调到煮饭档，水开后拨入煮粥档煲1小时。（没有电饭煲的用炒锅大火煮开，后转小火炖1小时）
4：把炖烂的牛肉，放入炒锅，大火收汁，并不断拿汤勺将汤汁浇到牛肉上，以便着色上味均匀。酱汁收到浓厚后关火。等牛肉凉后放入器皿中，放入冰箱冷藏1晚上。
5：成品图
酱牛肉
主料
牛腱子2.5斤；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；冰糖适量；
调料
盐2小勺
鸡粉2小勺
白胡椒粉2小勺
生抽2勺
黄豆酱2勺
干辣椒适量
老抽2勺
烀肉料适量
开水适量
酱牛肉的做法步骤
1：牛腱子肉分割小块，泡水一小时。
2：准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。
3：肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。
4：热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
5：迅速倒入开水，盛出备用。
6：小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。
7：倒入压力锅。
8：加两小勺盐。
9：加两小勺鸡粉。
10：加两小勺白胡椒粉。
11：加2勺老抽。
12：加2勺黄豆酱。
13：倒入糖色水。
14：加足够没过牛肉的开水。
15：加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。
16：一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。
酱牛肉
主料
牛腱子1500克；
辅料
老抽5克；盐10克；腐乳2块；葱半颗；姜一块；冰糖5克；红辣椒1个；大料4粒；桂皮2块；丁香4粒；香叶3片；白胡椒10粒；小茴香少许；料酒少许；
酱牛肉的做法步骤
1：将牛腱子用清水浸泡数小时，直至没有血水。
2：将食材放入锅内，加入所有调料及少许清水。
3：定制到肉类模式，到时即可。
小窍门
加入腐乳和冰糖，颜色口味更佳。
懒人版电压力锅一键式——香辣酱牛肉
主料
牛腱子一条；
辅料
花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；茶叶适量；干红辣椒适量；冰糖适量；葱段适量；姜片适量；香辣酱适量；黄豆酱适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；红酒适量；
香辣酱牛肉的做法步骤
1：牛腱子用清水浸泡数小时，期间换几次水，泡出血水，泡到牛肉发白。
2：泡好的牛肉切成大块。
3：花椒、大料、桂皮、香叶、茶叶、干红辣椒放进调料包内。
4：把牛肉块和调料包放进电压力锅，接着加入冰糖、葱段、姜片、老抽、生抽、红酒（或料酒）、盐、香辣酱、黄豆酱。
5：戴上一次性手套，把调料和牛肉抓拌均匀。
6：启动电压力锅牛/羊肉档。
7：接下来的工作交给电压力锅了，就这么简单。
8：西式早餐搭配几片酱好的牛肉，能量满满哒！
9：或者在寒冷的冬日，来碗暖暖的中式早餐——牛肉热汤面，幸福满满哒！
小窍门
1、酱好的牛肉先不要急着拿出来，放在锅中浸泡一夜，中间翻动一次，确保每一面都能浸泡到酱肉的汤汁，可以让牛肉更入味。2、入味后的牛肉捞出来，放入保鲜盒或食品袋中，入冰箱冷藏，这样切的时候不易碎，更方便切成薄薄的大片。切好的牛肉片直接吃或微波炉加热20、30秒之后再吃都可以。3、酱牛肉的汤汁不要扔掉，做热汤面时加进去一些，再加几片（或几块）酱牛肉，就成了美味的牛肉面。4、电压力锅基本不蒸发水分，调料中的液体就足够了，所以不用再加水，可以适量多加一点红酒。
