炝拌藕丝
主料
莲藕一节；大葱少许；干辣椒一个；花椒一小撮；剁辣椒一小勺；香菜1根；
辅料
盐适量；糖少许；香醋少许；生抽少许；花生油适量；辣椒油少许；
炝拌藕丝的做法步骤
1：莲藕切丝，焯水。
2：锅里放少许花生油，烧热后放花椒，将花椒炸至焦黑。去掉花椒，留油在锅里。
3：放入大葱和干辣椒炝锅。
4：出香味后，将炝锅的大葱，干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。
5：放香醋和生抽。
6：放剁辣椒和辣椒油。
7：最后放香菜段，翻版均匀，即可食用。
炝拌土豆丝
主料
土豆2个；
辅料
青椒半个；葱适量；蒜适量；
配料
生抽适量
醋适量
鸡精适量
盐适量
炝拌土豆丝的做法步骤
1：准备土豆和青椒
2：土豆切丝，我的有点粗。不过粗的吃起来也别有一番好口感。
3：蒜切片，葱切丝
4：辣椒切成圈
5：土豆丝放水里焯熟
6：过冷水
7：加入味极鲜生抽、醋、鸡精、盐拌匀。上面铺上葱蒜青椒
8：锅里烧热油，花椒炸香捞出
9：热油浇在刚拌好的土豆丝上即成。
小窍门
蒜多放些，出香味。可放香菜。我手头没有了就没放。
炝丝瓜
主料
丝瓜适量；
辅料
盐适量；油适量；麻辣调汁适量；
炝丝瓜的做法步骤
1：丝瓜一条，
2：去皮
3：切段，
4：抹上盐入味，
5：刷上油放在烤盘上，
6：放进烤箱以230度的火力烤20分钟，
7：烤熟透，
8：趁烤丝瓜的时候调点麻辣调汁，
9：烤好的丝瓜倒进麻辣调汁拌匀上桌。
10：拌匀即可。
炝拌三丝
主料
莴笋半根；胡萝卜半根；青椒半只；红椒半只；
辅料
葱花适量；姜丝适量；
配料
辣椒油适量
盐适量
醋适量
酱油适量
炝拌三丝的做法步骤
1：主要食材。
2：将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝；
3：将三丝分别在开水中稍焯烫一下；
4：焯烫后沥干水分放大碗里；
5：辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上；
6：撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。
炝炒丝瓜
主料
丝瓜1根；
辅料
干辣椒1把；大蒜1/3个；盐2匙；
炝炒丝瓜的做法步骤
1：原料改刀
2：国内加油，小火炒香蒜和干辣椒
3：改大火加入丝瓜，快速翻炒
4：淋入少许水，加入盐炒匀即可
5：出锅
炝干丝
主料
千张一张；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；
辅料
油适量；花椒粉适量；红醋适量；香菜适量；
炝干丝的做法步骤
1：千张叠起来，
2：切成细条，
3：放一比较好拌的容器里，
4：倒入适量红醋和酱油，
5：放干辣椒和花椒粉，
6：烧热油，
7：把热油浇在干辣椒上，炝出香味，
8：搅拌均匀，如果盐味不够再撒适量盐就好，放上香菜，大功告成，
炝土豆丝
主料
土豆1个；胡萝卜半个；水果萝卜适量；
辅料
盐适量；白糖适量；香菜适量；苹果醋适量；鱼露适量；洋葱适量；大蒜适量；
炝土豆丝的做法步骤
1：土豆去皮
2：切丝
3：冷水泡10分钟
4：开水焯5分钟左右
5：胡萝卜、绿萝卜、洋葱切丝，蒜切末
6：香菜切段
7：将所有食材放入盆中
8：加白糖、盐、苹果醋、鱼露拌匀即可
9：为增加食欲，用香菜叶点缀下
10：装盘，OK！开餐。
小窍门
1.炝菜随自己喜好添加食材。2.不喜欢鱼露可以换成香油，我更喜欢清淡鲜香。
炝拌丝瓜
主料
丝瓜200g；彩椒1个；
辅料
油适量；盐适量；花椒大料适量；香叶1片；葱适量；大蒜适量；白糖适量；
炝拌丝瓜的做法步骤
1：大丝瓜洗净
2：横切开去掉瓜瓤，上屉蒸10分钟
3：蒸好的丝瓜色彩很漂亮
4：用筷子在中间轻轻一拨，整圈的丝就掉下来了
5：最后剩下丝瓜皮扔掉
6：彩椒切丝
7：蒜切碎，葱切丝
8：盆中加入丝瓜丝、彩椒丝、葱丝、盐、糖
9：炒锅加入适量的油，爆香花椒大料和香叶
10：倒入盆中，加入蒜末拌匀
11：装盘，OK！
小窍门
1.蒸丝瓜的时间长短取决于丝瓜块的薄厚，大约在10分钟左右。2.不能蒸过了，否则就黏了。
炝海带丝
主料
海带丝适量；胡萝卜适量；蒜适量；
辅料
麻椒油适量；蚝油两勺；鸡精适量；辣椒油适量；香油一勺；海鲜酱油两勺；盐少许；
炝海带丝的做法步骤
1：准备一个小碗和一个瓷勺
2：蚝油两勺
3：海鲜酱油两勺
4：香油一勺
5：鸡精、盐少许
6：麻椒油、辣椒油少许
炝拌三丝
主料
莴笋300克；金针菇200克；
辅料
胡萝卜四分之一根；大蒜5瓣；
配料
生抽适量
盐适量
剁椒适量
麻油适量
熟芝麻适量
玉米油适量
炝拌三丝的做法步骤
1：准备材料。
2：莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。
3：炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。
4：预备一个大碗，将三种食材放入。
5：加入蒜末，一大勺剁椒，盐。
6：炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！
7：拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘，就OK！
小窍门
这款菜没有太多窍门，零厨艺也能打造出，呵呵，味道好，而且还保存了青笋的营养哦！
