阿胶蜜枣燕麦粥
主料
阿胶蜜枣50克;燕麦片60克;
辅料
白糖适量;
阿胶蜜枣燕麦粥的做法步骤
1:食材:阿胶蜜枣、燕麦片、白糖
2:在锅中加入一些清水煮开。
3:接着,合入燕麦片和阿胶蜜枣翻匀煮开。
4:然后,加适量的白糖。
5:调味搅匀,即可。
6:最后,盛出装入碗中就可以吃吃喽。
小窍门
甜度根据自己口味掌握。
酱肘子
主料
肘子1个;
辅料
六必居黄酱1袋;香叶2片;草果1个;桂皮1块;八角1个;白寇1个;葱适量;冰糖适量;干红辣椒5个0;姜适量;蒜适量;
调料
生抽20ml
料酒20ml
酱肘子的做法步骤
1:肘子洗净,太大了,让商家剁开。
2:锅中烧水煮肘子去除血水,捞出洗净备用。
3:香料准备。
4:放入砂锅,加热水,生抽,黄酱,冰糖,料酒,香料,大火烧开,小火炖3小时至肘子软烂。
5:最盛出,另起锅,放两勺炖的汤,勾芡,淋在肘子上即可。
赛肘花
主料
猪肉500克(肥瘦);猪皮350克;
辅料
盐5克;胡椒粉1勺;白糖1勺;八角10个;老抽2勺;桂皮1块;蚝油1勺;料酒1勺;水250克(沒过肉);卤汁100克;
赛肘花的做法步骤
1:将猪肉洗净切成拇指大粗条。加入1勺蚝油,适量胡椒粉,1勺料酒和1勺白糖,适量的盐拌匀,腌1小时。
2:猪皮洗净去毛。
3:将猪皮铺平,放入腌好的肉。
4:朝一头卷起卷实,并用棉线捆住。
5:全部整形完毕。
6:取高压锅放入适量的水,八角,卤汁,桂皮,老抽,盐煮开。(咸淡随个人喜爱)
7:将梱好的肉放入锅,盖紧烧开听到响声后,转成小火压15至20分钟完成。
8:取出成品,等完全凉却后,即可切片食用。
9:成品。嫌淡的话,可调制香汁醮来吃。(因系统原因!手机写不了适量两个子。调料根据个人口味适量的下)
蒸肘子
主料
生姜一块;肘子一个;料酒适量;
辅料
甜面酱适量;盐适量;桂皮一块;
蒸肘子的做法步骤
1:肘子洗净泡水半小时
2:加料酒生姜桂皮煮四十五分钟
3:把肘子切成一小块一小块
4:甜面酱炒一下,然后再切好的肘子上抹上盐料酒以及炒好的甜面酱。大火蒸一小时
小窍门
不用油炸的肘子。先泡再煮再蒸,最后成品不会很油腻
扒肘子
主料
猪前肘2斤;
辅料
盐150克;葱适量;姜适量;大料适量;酱油150克;冰糖100克;老抽150克;料酒适量;
扒肘子的做法步骤
1:前肘子一个,火燎去毛,之后凉水浸泡刮去杂质
2:凉水入锅烧开,撇去肉末和多余油脂,之后放入葱姜大料酱油老抽冰糖料酒闷煮45分钟
3:煮好的肘子,软烂可口
4:去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中
5:之后放入少许的煮肘子的汤汁,少许盐葱花入锅继续蒸半小时
6:倒掉蒸肘子的汤汁留用,倒扣盘子里
7:汤汁入锅大火勾芡
8:放少许香菜,倒入芡汁
肘子
主料
肘子一个;
辅料
花椒适量;香叶适量;草果1个;桂皮适量;八角适量;冰糖适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;
调料
淀粉水适量
葱花适量
肘子的做法步骤
1:预备材料,清洗干净。
2:焯水,下料酒,去腥。
3:捞起,沥干水,干锅,煎一下皮。
4:煎至起泡泡,焖煮就不会容易煮烂。
5:下冰糖,炒糖色。
6:预备配料,加入一齐煮。
7:炒出香味,加入开水,加点生抽和老抽,调味调色。
8:加入肘子焖煮,大火烧开,转中火炖煮约2小时。
9:中途不停翻转,让各部位都能入味。
10:用筷子戳一下,容易戳入,就可以了。
11:撒上葱花,用淀粉水调汤汁,淋上。
12:就成了。
阿胶蜜枣吐司
主料
面粉300g;玉米油40g;糖20g;豆浆140g;阿胶枣100g;
辅料
盐1g;酵母粉2g;
阿胶蜜枣吐司的做法步骤
1:豆浆倒入面包桶内
2:加玉米油,盐和糖分别放对角处
3:加入面粉、酵母粉和成面团
4:饧发至2倍大小
5:阿胶枣切粒备用
6:将饧发好的面团排气滚圆分成三份
7:先取一份擀成舌头状
8:铺上一层蜜枣粒
9:卷起来
10:把另外2个面团也做好,放吐司盒里盖盖二发
11:二发好的面团(发的太满表面沾到上盒盖子了)
12:预热烤箱将生胚送入烤箱180度烤40分钟
13:烤好后取出晾凉
14:切片即可食用
卤肘花
主料
猪前肘2只;
调料
冰糖50G
卤肉料1份
盐适量
酱油2勺
卤肘花的做法步骤
1:猪前轴,已经剔骨的,洗净,肉皮表面要刮干净。
2:凉水入锅。
3:焯烫到血沫浮起,捞出清水洗净表面浮沫,控水备用。
4:用水把冰糖炒出糖色,然后加一点老抽用来调色。
5:把焯过水的肉在糖色中滚一圈,这样上色会更好。
6:备好煮肉料:八角3个,砂仁,肉蔻,草果,白芷,桂皮,香叶,良姜,生姜,陈皮,干辣椒各适量。
7:把剩余糖色倒入砂锅,放入煮肉料,加开水,放入肉,大火煮开转小火煮25分钟。
8:再放入盐继续炖10分钟。不要开盖,焖半天到一天,让肉充分入味。
9:入味后再加热一下,趁热用保鲜膜裹紧定型。
10:晾凉就可以切片了。
11:切片后靠近肘子后面的部分是这个样子的,虽然很瘦,但一点也不柴,非常软烂好吃。
12:这个是肥肉稍微多点的部分。可以做个沾汁沾着吃。
大肘子
主料
猪肘子1个;八角10个;桂皮(中等)1段;料酒2勺;盐适量;生姜适量;老抽适量;生抽适量;白糖适量;
大肘子的做法步骤
1:准备好材料:猪肘子1个。
2:香料。
3:将所有材料放入高压锅,加入适量的水。水的份量要淹过肉面。
4:盖上盖子,大火烧开听到响声后,转中小火压个30分钟后降温开盖,将肉翻面过来再烧开转成小火再压15分钟完成。
5:成品。色香味具全。
小窍门
小提醒:肉翻面时,顺便试试咸味甜味,不够的话,可再添加盐和糖。
酱肘子
主料
肘子1个;
辅料
八角2个;草果1个;花椒2勺;葱姜适量;干红辣椒3个;桂皮1块;香叶2片;
调料
生抽20ml
六必居黄酱半袋
料酒50ml
白糖30g
酱肘子的做法步骤
1:肘子洗净用厨房用纸吸干表皮水分,以免一会儿煎制时油溅出来,六必居黄酱和所有香料及葱姜准备。
2:锅中放油,撒白糖,炒糖色。
3:出气泡即可。
4:放入肘子,小火上色。
5:高压锅中放入上色的肘子,放入调料盒及葱姜,我还放了一个大肠,倒入黄酱生抽料酒和白糖拌匀,大火烧开,高压锅上汽后,小火焖制两个小时。
6:起锅盛出。