卤凤爪
主料
凤爪若干；
辅料
姜适量；葱适量；香菜适量；酱油适量；盐适量；
卤凤爪的做法步骤
1：把凤爪洗干净
2：在开水里煮一下捞起备用，姜切片，蒜头用刀打一下，香菜头和葱白连须一起洗干净备用
3：凤爪过一下油
4：和配料一起放锅里煮20分钟
5：加酱油，盐再煮10分钟。
6：装盘，完成。
烧凤爪
主料
凤爪8个；
辅料
美极鲜酱油2勺；料酒1勺；盐3克；冰糖5克；
烧凤爪的做法步骤
1：将凤爪洗净，开水氽烫备用。
2：炒锅放油，油热后放入冰糖，小火慢熬至冰糖起泡。
3：放入凤爪翻炒，即刻加入热水，加入姜片、酱油、料酒，大火煮开，中小火慢炖。
4：焖煮二十分钟左右，汤汁剩三分之一时，开大火，不停翻拌收汁。
5：熬至汤汁粘稠即可关火。
6：盛出即可食用。
小窍门
想颜色重些，可加老抽。想辣一些，可加辣椒碎。
卤凤爪
主料
鸡爪10个；
辅料
李锦记卤水汁（500ML）约1/3瓶；水卤水汁的3倍多一点；
卤凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净、去甲。
2：用水焯一下。
3：锅中加水、姜丝，放入鸡爪。
4：锅中重新加水、姜丝，放入鸡爪。
5：煮10几分钟。
6：捞出，这时的凤爪已基本上熟了。
7：另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水，放进鸡爪。
8：另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水，放进鸡爪。
9：煮大概10分钟。
10：倒入大碗中，泡几个小时后就可以吃了。
11：倒入大碗中，泡几个小时后就可以了。
12：可能是煮或泡的时间长了点吧，卤汁呈冻状了。
13：稍加热了一下，捞出鸡爪上盘
14：稍加热了一下，捞出鸡爪上盘。
小窍门
卤水汁用后放冰箱保鲜，还可以再次使用。卤水汁不想买现成的，也可以自行调制。听网上的美食达人介绍，开着锅盖煮鸡爪，鸡爪不致于“皮开肉绽”。我是这么煮的，感觉是要稍好些，但还是不那么完整，不知大家有啥好办法没？
莲藕花生煲凤爪汤
主料
花生55G；莲藕200G；龙骨2块；鸡爪1对；
辅料
水2L；
配料
盐少许
莲藕花生煲凤爪汤的做法步骤
1：花生用热水浸泡15分钟。
2：然后取出花生衣。
3：龙骨洗净后放入水里略为焯水。
4：焯好水后洗净放入锅子里；加入2L的水等待烧开。
5：莲藕俏皮后切成片状。
6：等待水烧开后放入莲藕及花生。
7：转小火煲2个小时后即可食用；放入少许盐调味。
小窍门
花生可以选用已经去除花生衣的花生。
红枣花生煲凤爪
主料
鸡爪200克；花生30克；红枣1勺；
辅料
花椒5克；姜1块；葱段1段；
红枣花生煲凤爪的做法步骤
1：超市买回的鸡爪剁掉指甲洗干净
2：潮水，放点花椒
3：泡好的红枣和花生米，花生米是红皮的所以看起来颜色深
4：处理好的鸡爪花生可以放电炖锅了，加水放葱姜，大火一个多小时就好了。吃之前十分钟放盐！
5：好啦，鸡爪被染色了不过味道还是不错的。下次可以把花生的皮剥掉！
泡凤爪
主料
鸡爪500克；小米辣420克；
辅料
芹菜1棵；胡萝卜1棵；八角3个；桂皮1块；花椒2克；白醋2勺；鸡精1勺；盐2勺；姜片3个；料酒1勺；
泡凤爪的做法步骤
1：准备材料
2：鸡爪一分三去甲
3：放锅里绰水
4：绰到这个程度倒掉
5：清洗干净，在放锅里煮放上香料、料酒，煮好后放在凉水里冲凉，忘记拍图了
6：小米辣里放入适量凉白开水，放盐、鸡精、白醋、胡萝卜、芹菜拌均匀
7：放入保鲜盒里，放冰箱冷藏
8：这是泡了两天的了
花生凤爪汤
主料
鸡爪适量；花生适量；
辅料
葱姜适量；料酒适量；盐适量；八角适量；枸杞适量；
花生凤爪汤的做法步骤
1：准备好所需要的食材，花生提前泡一下
2：鸡爪剁成两段
3：锅里加水鸡爪提前煮5分钟去掉腥味，水里加少许的料酒和盐
4：鸡爪捞起洗干净放入砂锅里和花生一起煲汤
5：加点葱和姜小火慢炖个半个小时
6：最后在关火之前放几颗枸杞和少许的盐焖一会
7：成品
卤凤爪
主料
凤爪500克；
辅料
老卤水4千克；卤料包50克；焦糖水20克；大葱1根；姜一块；熟油少量；盐适量；糖适量；
卤凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净
2：卤水提前加卤料包泡发数小时，卤水中适量添加焦糖水，盐，糖调味，加大葱，老姜去腥，洗净的鸡爪直接放入卤水中烧开，开后关小火，焖煮25分钟
3：鸡爪起锅，刷一层熟油，晾凉装盘即可
养生凤爪
主料
鸡爪10只；山药100克；
辅料
蒜瓣3个；葱结1个；料酒3茶匙；党参10g；鸡精2g；盐5g；茯苓2-5g；枸杞10g；白糖3g；姜3片；
养生凤爪的做法步骤
1：准备食材洗净待用。
2：鸡爪剪去指甲洗净，入冷水锅中烧开煮2分钟、捞出洗净沥干水分。
3：山药去皮洗净切成小块和所有食材调料一起放入高压锅，加入冷水没过食材2-3公分。盖上盖子大火烧开上气，再叫10分钟关火。
4：盛出放入大碗，散上葱花即可。
5：成品
6：成品
7：成品
8：成品
花生仁烧凤爪
主料
凤爪245克；花生仁100克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
花生仁烧凤爪的做法步骤
1：材料：凤爪（已焯水）、花生仁（已煮熟）
2：将已焯水的凤爪放在案板上剁开。
3：烧锅倒油烧热，下入剁开的凤爪，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：随后，合入已煮熟的花生仁翻炒一下。
6：接着，加入一些清水煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
13：出锅，装盘。
