素三样
主料
芹菜200g；山药400g；木耳10个；葱适量；蒜适量；
辅料
盐10g；酱油8g；白糖8g；淀粉10g；十三香5g；香油5g；
素三样的做法步骤
1：芹菜摘取叶子，洗净切成才寸段。
2：山药去皮后，用波浪刀切成菱形片。
3：木耳泡发好后，切成段。
4：准备葱花、蒜片。
5：碗里加适量盐、酱油、白糖、香油、淀粉，少量水搅拌均匀。
6：锅中烧开水，把山药焯一下，然后过冷水，沥干备用。
7：焯完山药的水里加几滴油，然后再焯一下芹菜，过冷水沥干备用。
8：锅中放少量油，放入十三香和葱蒜煸炒。
9：炒出香味后放入山药片，继续煸炒。
10：然后放入木耳。
11：最后放入芹菜。
12：煸炒几下后，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下，即可出锅。
火麻仁芦笋炒三样
主料
芦笋1小把；莲藕适量；胡萝卜半根；火麻仁15克；
辅料
蒜末适量；
调料
生抽适量
白糖少许
蚝油适量
火麻仁芦笋炒三样的做法步骤
1：准备好食材。
2：锅中放油，爆香蒜末下芦笋煸炒。
3：下胡萝卜翻炒。
4：下莲藕片翻炒。
5：将食材翻炒均匀，放生抽、蚝油、白糖调味。
6：食材成熟入味，出锅装盘，放火麻仁增香。
小窍门
这几样食材易熟，翻炒几下即可，保持脆爽，口感比较好。
素三样
主料
豆腐150克；青菜200克；平菇100克；葱30克；蒜几粒；
辅料
调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；
素三样的做法步骤
1：青菜、平菇焯水，豆腐蒸后备用，青菜掰叶，平菇撕片。
2：豆腐切丝，葱、蒜切粒。
3：热锅凉油，爆香葱粒。
4：加入蒜片炒香。
5：放入青菜。
6：加入平菇。
7：放入豆腐丝，加盐、生抽、蚝油调味。
8：装盘。
辣卤三样
主料
花蛤100克；鹌鹑蛋10个；魔芋丝1盒；
辅料
生姜5片；
调料
料酒1勺
家乐青花椒辣卤汁1/3包
辣卤三样的做法步骤
1：盆中加入5克食盐和1.5升清水，加入500克花蛤吐沙6小时左右。
2：一块生姜清洗干净切片。
3：花蛤用清水清洗干净，锅中烧开水，加入花蛤和5片生姜，一勺料酒煮2－3分钟。
4：盛出放在冷水中清洗一下。
5：锅中放入10颗鹌鹑蛋，小火煮熟，剥去外皮清洗干净备用。
6：锅中烧水，加入一盒魔芋丝煮2分钟左右捞出。
7：碗中加入1/3袋家乐的辣卤汁和1/3的花椒，再加入200克的凉开水。
8：加入煮好的魔芋丝。
9：加入煮好的鹌鹑蛋。
10：加入煮好的花蛤。
11：美味完成，放入冰箱冷藏4小时后食用即可。
小窍门
1.煮鹌鹑蛋时冷水下锅，小火慢慢的煮，防止破裂。2.花蛤买回来后要养一段时间，吐干净沙子，以免影响口感。
烤三样
主料
五花肉500克；猪血糕500克；灌肠500克；生菜500克；
辅料
韩式辣酱100克；蒜泥汁200ml；盐10克；油5ml；大米200克；
烤三样的做法步骤
1：准备材料。
2：切片，洗净。
3：机器抹少量油，放上肉片，撒一些盐，盖盖子开烤。
4：翻面，接着烤。
5：搭配辣酱，米饭，生菜，超级好吃！
6：同样步骤做猪血糕和灌肠，沾上蒜汁食用！
小窍门
1.猪血糕和灌肠是河南的小吃，煎制食用，佐以蒜汁，煎的酥香焦脆，配上蒜汁解腻，是我非常喜欢的家乡味。但是吐司机做不出焦脆的口感，很软烂，算是另一种吃法。2.吐司机很小，因此做一人食刚刚好！家里人多的不推荐~
火麻仁茄子炒三样
主料
圆茄子1个；西红柿1个；尖椒2个；火麻仁15克；
辅料
蒜片半头；姜片适量；
调料
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
盐适量
火麻仁茄子炒三样的做法步骤
1：准备好各种食材。
2：茄子切成小块上锅蒸熟，西红柿和尖椒切块备用。
3：锅中放油，油热下姜、蒜片煸炒爆香。
4：下入尖椒煸炒。
5：下入西红柿煸炒。
6：最后下入茄子翻炒，此时放盐、生抽、蚝油适量调味。
7：食材成熟入味临出锅时放入较多蒜片翻炒均匀，并放适量胡椒粉出锅装盘。
8：表面撒上火麻仁增香。
小窍门
炒这道菜用油很少，而且这几样食材搭配在一起风味独特，非常美味。做茄子的菜记得一定要多用蒜才香。
素三样
主料
干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；
辅料
油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；
素三样的做法步骤
1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜
2：把尖椒洗净切片。
3：干豆腐切象眼片。
4：圆白菜洗净切块。
5：锅烧开水，放入圆白菜。
6：点几滴油，将其汆烫至变色。
7：捞出备用。
8：热油，炒香葱花。
9：放入干豆腐翻炒。
10：再放入备用的圆白菜。
11：加少许的生抽。
12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。
13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。
14：淋入水淀粉勾芡。
15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。
凉拌素三样
主料
莲藕一节；莴笋一根；芹菜三棵；花生一把；辣椒面适量；白芝麻适量；
辅料
香醋适量；花椒油适量；凉拌酱油适量；盐适量；糖适量；芝麻油适量；
凉拌素三样的做法步骤
1：食材如图；
2：先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
3：将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
4：煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
5：搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
6：辣椒混合白芝麻拌匀；
7：炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
8：煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
9：莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
10：大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
11：取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
12：莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~
小窍门
1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~
爆三样
主料
猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；
辅料
姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；
爆三样的做法步骤
1：准备好所有的原材料；
2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；
3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；
4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；
5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；
6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，
7：颜色一变就捞出控出油份；
8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；
9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；
11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。
小窍门
1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。
新爆三样
主料
茄子1个；豆腐半块；蒜肠适量；鸡蛋1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽少许；醋少许；料酒少许；糖少许；淀粉少许；
新爆三样的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子切块备用。
3：豆腐切块备用。
4：蒜肠切片备用。
5：葱姜蒜准备。
6：将茄子豆腐裹上蛋液。
7：煎制金黄捞出备用。
8：煎制金黄捞出备用。
9：将葱姜进行煸炒放入处理过的食材茄子豆腐蒜肠大火爆炒。
10：调配蒜汁。
11：倒入蒜汁。
12：收汁准备出锅。
13：装盘可以吃了。
