五香鸭翅
主料
全鸭翅1000克；
辅料
葱适量；姜适量；八角1只；桂皮适量；辣椒5个；
配料
食用油少量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
五香鸭翅的做法步骤
1：全鸭翅洗净汆水
2：起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅，倒入已经改刀的鸭翅煸炒，至鸭翅收干，外皮略黄撒入适量黄酒去腥
3：接下来是调味过程，依此放入冰糖，生抽（提鲜）老抽（着色），再加入热水炖煮20分钟左右。
4：快收汁的时候倒入砂锅，加热至沸，撒入葱花即可。
啤酒鸭翅
主料
鸭全翅适量；
辅料
啤酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；野山椒适量；
啤酒鸭翅的做法步骤
1：鸭翅斩小段，焯水，用料酒，生抽，盐腌制
2：锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入红椒，野山椒，炒香，再放鸭翅翻炒，放入啤酒，加点水，中火烧二十分钟
3：大火收汁，出锅
香卤鸭翅
主料
鸭翅中适量；
辅料
香叶适量；老抽适量；蚝油适量；
香卤鸭翅的做法步骤
1：锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒，开火煮出血水。
2：鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色，然后放入鸭翅翻炒裹色，然后倒开水，放八角，花椒，香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。
3：开锅后转小火煮二十分钟，
4：熟了就放在锅里，浸泡两小时后更入味。
5：我是午饭后做好，做好泡半天，晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。
黄酒鸭翅
主料
鸭翅适量；水适量；青椒3个；
辅料
盐适量；黄酒适量；姜3片；
黄酒鸭翅的做法步骤
1：先用清水洗一洗，鸭翅对半切开。青椒切丝备用。
2：放入煮锅中，加入适量的水，放入姜片，盐，黄酒，醋，青椒这些调料。
3：煮约40分钟。
香辣鸭翅
主料
鸭翅850克；
辅料
香葱2根；八角3瓣；桂皮2小块；香叶1片；花椒30粒；料酒1汤匙；冰糖6小块；老抽4汤匙；食盐1小勺；味精少许；老姜5片；干辣椒3个；
香辣鸭翅的做法步骤
1：准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟
2：放案板上切去翅尖后，再剁成二节
3：放入清水锅，加盖大火焯水
4：滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干
5：重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
6：加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
7：水开后炖至5分钟后，加入适量老抽
8：加入适量老冰糖，加盖转小火继续
9：约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
10：撒少许味精关火
小窍门
1、鸭翅易熟，无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用
香卤鸭翅
主料
鸭翅6只；
辅料
生姜8克；盐3克；大蒜5克；老抽2汤匙；冰糖20克；生抽1汤匙；干辣2克；草果2个；香叶5片；花椒适量；桂皮1段；八角2个；
香卤鸭翅的做法步骤
1：准备材料。
2：鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。
3：将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
4：另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
5：锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
6：大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。
小窍门
1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。
酒香鸭翅
主料
鸭翅8只；
辅料
辣椒适量；姜适量；八角适量；卤水1份；白酒小半碗；酱油适量；细盐适量；冰糖适量；
酒香鸭翅的做法步骤
1：备好所用材料。
2：锅里加水下细盐，将鸭翅下锅焯洗二次。焯好后再过冷水冲洗备用。
3：另起锅，加入清水加入八角辣椒及姜片。
4：再将焯好的鸭翅下锅。
5：并加入酱油细盐冰糖提味。
6：中火煮至鸭翅20分钟的样子，再开盖加入白酒（最好是用黄油），并关火将鸭翅在锅里继续入味半小时。
7：这样子一份酒香鸭翅就完成了。
小窍门
在焯洗鸭翅的时候，记得要挤压鸭翅，这样子血水才干净。会喝酒的朋友，最后酒的用量可以大一点。煮好后的泡入味，这个泡入味是个重要环节，千万不要省去。
啤酒鸭翅膀
主料
鸭翅膀360克；
辅料
干辣椒适量；桂皮适量；大料适量；啤酒1罐；生抽适量；冰糖适量；盐适量；
啤酒鸭翅膀的做法步骤
1：食材：鸭翅膀（已焯水）、干辣椒、桂皮、大料、啤酒
2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸭翅膀翻炒翻炒。
3：接着，搁入干辣椒、桂皮和大料，加入啤酒。
4：煮开。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的冰糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁浓稠，即可。
10：出锅装盘。
朗姆酒鸭翅
主料
鸭翅适量；
辅料
朗姆酒适量；盐适量；生抽适量；蒜适量；花椒粒适量；小红辣椒适量；
朗姆酒鸭翅的做法步骤
1：鸭翅4根，清洗干净备用。
2：准备汤锅放入水烧开，将鸭翅放入绰水。
3：绰水后的鸭翅捞出备用。
4：将蒜切小块，准备花椒、小辣椒
5：炒锅烧热后倒入油，加入蒜、花椒、小辣椒翻炒。
6：调料炒出香味后加入鸭翅翻炒。
7：加入生抽，朗姆酒继续翻炒。朗姆酒要梢多些。
8：加入水、盐搅拌均匀，大火开锅后，小火20分钟左右，然后再大火收干汤汁。
9：最后盛盘出锅。
酱香鸭翅
主料
鸭翅10个；
辅料
黄豆酱适量；生抽3匙；老抽5匙；白酒3匙；桂皮1块；香菇2棵；八角2棵；葱头3个；香叶3张；
酱香鸭翅的做法步骤
1：将鸭翅切成3块，如图。
2：清洗干净。
3：鸭翅放到锅内，用水煮到九成熟。
4：准备好配料。
5：锅中放入适量水、配料。
6：将鸭翅放入锅中，倒入生抽3匙、老抽5匙、白酒3匙。
7：盖上锅盖，煮沸腾20分钟，中间翻转1次。
8：准备黄豆酱，什么牌子的豆酱都可以。
9：煮沸腾20分钟后，放入豆酱，翻转均匀，盖上锅盖再煮10分钟即可。
10：完成出锅。特意做多一些，一部分放盘享用，一部分放冰柜作为小吃（放冰柜保鲜两天没问题，食用前放微波炉加热）。
