馅饼
主料
猪肉馅300克；面粉500克；温水300克；
辅料
甜面酱1勺；葱花40克；生抽10克；香油1小勺；调馅王1小勺；稀黄豆酱1勺；植物油3勺；
馅饼的做法步骤
1：饼皮材料：面粉500克、3两热水（刚开的水）、3两冷水、油三小勺；将面粉倒入容器中，加入大约2——3匙的油，然后用开水和一半面粉，另外一半面粉用冷水和面，两者混合
2：肉馅300克、葱花、甜面酱一匙、稀黄豆酱一匙，香油适量、调馅王适量、清水适量、生抽适量，搅拌均匀即可，自己尝一下咸度，太淡可用精盐调节
3：和成面团，盖保鲜膜醒面30分钟
4：面团醒好后，搓成长条
5：下剂子
6：将剂子擀成皮，包馅
7：像包子一样包好（最好把那个包子的揪，不要了，否则馅饼接头处太厚了）
8：按成小饼即可
9：锅里加油，小火烙熟就可以了
10：成品
小窍门
烙饼的时候要小火烙，避免外面熟了里面不熟的现象
红豆馅小粘饼
主料
糯米粉适量；
辅料
红豆馅适量；水适量；
红豆馅小粘饼的做法步骤
1：红豆馅自己提前做好的里面加入适量的白糖。
2：糯米面用适量的水和成面团不能太稀，太稀不好包。
3：取一小块面揉圆，拍扁
4：放入红豆馅
5：包上揉圆，按扁。
6：锅里放入少量油，放入小饼中火煎熟，两面金黄即可
7：这是用菜汁和的面
馅饼
主料
五花肉一条；葱适量；面粉500克；
辅料
盐适量；葱适量；生抽适量；五香粉适量；油适量；酵母粉5克；
馅饼的做法步骤
1：五花肉洗净切片后，放入煎锅煎至期变成油渣，用搅拌机打成馅。
2：将油渣放入少量的植物油、葱花、生抽、五香粉，搅匀备用。
3：温水中加入5酵母溶化开，倒入面粉中和成软面团，和好后放在温暖处发酵至2倍大。
4：发好的面排气，擀平，铺平馅料。
5：卷起捏严。
6：用刀切成大小相等的面团。
7：向包包子一样将二头捏紧成圆形。
8：压扁，擀成圆形饼状。
9：锅内刷油，放入饼煎至两面金黄即可。
10：因为是卷起的，所以有多层，很香哟。
小窍门
1、五花肉煎出的油可以做饼干或绿豆饼哟，不要浪费了呀！2、卷的越多，饼的层就越多呀。3、上面的忘记拍照了，都是自己一个人完了的，搞的手机全是面面嘻嘻！
猪肉小白菜馅饼
主料
富强粉250克；小白菜1斤；猪肉馅6、7两；
辅料
海米少许；
配料
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
花椒粉适量
白胡椒粉适量
十三香适量
盐适量
猪肉小白菜馅饼的做法步骤
1：面粉加水活面，我用的稍热的温水
2：要比烙饼的面活得稀，抻着或拎起面团有弹性、能拉长
3：活好后醒的时间要长些
4：盖上比较严实的盖子，醒3小时或以上
5：海米提前2、3小时用水泡，为的是增鲜
6：小白菜洗净
7：海米泡好后切碎，连同葱末、姜末一起加入肉馅中
8：海米水分两三次加入，搅打肉馅
9：肉馅中放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、十三香、盐
10：小白菜焯水
11：切碎，挤出水分
12：拌入馅中
13：搅拌均匀
14：准备开始包了，手边用盘子盛些干面粉
15：两手蘸些干面粉，揪起一小块面揉成圆饼放在手上
16：舀一勺馅放上
17：然后右手拇指往下压着馅，左手往上抻面皮，两手可交替进行
18：待面皮基本能围住馅后，再放上一勺馅，重复前面的步骤
19：第二勺馅加完后如仍有空间，可再加一小勺馅，如手法不熟，可适可而止；最后收口时类似包子的做法，
20：但不要抻起太多面皮，最好是刚好合笼
21：电饼铛抹油
22：将饼胚褶面朝下按在饼铛上
23：反复用手按扁，直至大小、薄厚适中
24：5分钟左右翻面
25：出锅啦，本厨的手法还不算太熟练，供家里三口人吃还手忙脚乱呢，有几个露馅的，呵呵。不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！
26：这种馅饼的做法，最大特点就是馅无限大，皮则薄、透、软。
27：不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！
红豆馅小粘饼
主料
糯米粉300g；
辅料
红豆馅适量；水适量；
红豆馅小粘饼的做法步骤
1：红豆馅自己提前做好的里面加入适量的白糖。
2：糯米面用适量的水和成面团不能太稀，太稀不好包。
3：取一小块面揉圆，拍扁
4：放入红豆馅
5：包上揉圆，按扁。
6：锅里放入少量油，放入小饼中火煎熟，两面金黄即可
7：这是用菜汁和的面
小葱馅饼
主料
面粉500g；小葱500g；鸡蛋4个；
辅料
盐适量；食用碱适量；水适量；
小葱馅饼的做法步骤
1：现割的小葱，一定要割茬的，洗净控干水分
2：原料，鸡蛋、面粉、盐、食用碱
3：取一小绺儿葱用搅拌机打碎放入面粉中，再加入食用碱揉成光滑的面团，醒发
4：小葱切碎
5：醒好的面分成八个小剂子，正好是四个馅饼的量
6：两个面饼擀开，厚薄均匀，其中一片放小葱馅
7：小葱馅中间挖个洞磕入鸡蛋，均匀撒盐
8：鸡蛋上再放一些小葱把鸡蛋盖起来
9：另一个面皮放好，两个面皮边缘捏紧
10：放入锅中，小火烤至两面金黄
11：成品图我用的是平底锅，要使用电饼铛效果更好哦
小窍门
1.小葱一定要控干，并且不能提前拌盐2.做的顺序就按洗小葱，和面，切小葱的循序就好，小葱晾干，面也会变光滑3.这个是无油的，但是口感超赞
馅饼
主料
面粉600克；猪肉500克；青椒100克；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；姜适量；白糖适量；
馅饼的做法步骤
1：馅料：猪肉、青椒、姜。
2：面粉中加入60-70%的清水，和成软面团。饧发30—60分钟左右
3：把青椒放入开水中烫至断生，过冷水后，攥干水分。然后把青椒剁碎备用。
4：把猪肉切碎，剁馅。剁好的猪肉馅放入碗中，加盐、白糖、胡椒粉、姜末调味。
5：加入适量生抽拌匀后，再加适量的花生油搅拌均匀。放入青椒碎，拌匀后即可使用。
6：把饧发好的面团分成面剂。
7：取一个面剂，用手将其按扁，放入馅料，像包包子一样将其包严。
8：有摺的一面朝下，轻轻按扁即成馅饼的饼坯。
9：电饼铛加热，放入馅饼坯。盖盖后烙制3—5分钟。
10：烙制到表面焦黄即可。
11：出锅装盘。
小窍门
1、馅料可以任意搭配制作。2、用平底锅也可以，切记小火慢烙要盖盖。
鸡蛋小白菜粉条馅馅饼
主料
小白菜350g；鸡蛋120g；粉条100g；小麦粉400g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
芝麻油适量
盐适量
酱油适量
鸡蛋小白菜粉条馅馅饼的做法步骤
1：小麦粉加水和成面团静置一会儿。
2：小白菜洗干净切碎。
3：加少许盐搅拌均匀杀杀水分。
4：起油锅，鸡蛋炒碎盛出晾凉。
5：粉条浸泡软切碎。
6：挤出小白菜里的水分，将小白菜放入容器加芝麻油、酱油、盐、葱姜、粉条搅拌均匀。
7：加鸡蛋搅拌均匀成馅饼馅料。
8：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆成馅饼皮，馅饼皮上添加馅料。
9：用面皮将馅料包裹严，再按扁成馅饼坯。
10：电饼铛通电烧热，涂少许油，馅饼坯入锅煎熟。
11：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、煎制时间以馅饼熟为标准。
小白菜馅饼
主料
面粉300g；小白菜1把；鸡蛋3个；
辅料
油适量；盐适量；胡萝卜1根；葱适量；蚝油适量；生抽适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；
小白菜馅饼的做法步骤
1：提前和面，早上吃可以前一天晚上就和好面，冰箱冷藏饧着，第二天特别好用。面粉加入适量的水，搅拌至无干粉，然后揉成面团，尽量软一点，盖上保鲜膜饧着，今天不是烫面哦。
2：买回来的小白菜，特别新鲜脆嫩，一碰就断的感觉，去掉杂质，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫杀菌的作用，还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗捞出。
3：锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出，控净水分，然后切碎，攥掉水分。胡萝卜去皮洗净，切碎备用。
4：鸡蛋打散，少许兑点料酒，有一种别样的香味，或者少许兑点水更滑嫩。炒锅加入适量的油，可以略多一点，拌馅时就不另加油了，油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，取出备用。
5：大葱去皮洗净，切碎，素馅大葱可以多放点，提味，而且春天的葱最有营养。取大盆，将所有食材加入到盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。
6：饧好的面团揉成长条，然后用刮板均匀的分成若干份，团成小面剂子。
7：取一个面剂子，擀成圆饼，包上馅，像捏包子一样捏成圆形，按扁。
8：平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。
9：翻面烙熟。注意小火慢慢的烙，怕控制不好也可以选用电饼铛。
10：出锅装盘。
馅饼
主料
面粉500g；
辅料
韭菜500g；鸡蛋5个；盐适量；十三香适量；香油少许；油适量；虾皮适量；
馅饼的做法步骤
1：韭菜切碎，加入放凉的炒熟的鸡蛋碎。
2：放入盐、十三香、香油，虾皮搅拌均匀。
3：面中加水用筷子成型，尽量软。静置半小时。
4：案板上放油，手上也涂上油，把面分成小剂子。
5：小剂子按成饼，不用擀面杖，多放馅，包成包子。
6：饼撑预热，把包好的包子放饼撑里按成饼。
7：翻面，鼓包就熟了。
8：挺软的。
9：又正常和了块面，做了几个对比一下。
10：口感略硬些。
