双色祥云馒头
主料
普通面粉1000克；水500克；白糖12克；发酵粉8克；可可粉5克；抹茶粉5克；
双色祥云馒头的做法步骤
1：将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀后静置10分钟左右。
2：面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，把加入发酵粉的温水倒入混合搅拌面粉至絮状。
3：揉成面团，放置温暖处（30度左右）进行发酵
4：大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
5：发好的面团分成两份，一块面上撒些可可粉在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
6：把面团擀成正方形的面片。
7：从下向上卷起来
8：在稍揉紧实些，切成自己喜欢的大小。
9：来张切面图。。呵呵、然后在醒30分钟。
10：盖上盖，凉水上锅蒸25分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，等几分钟后再打开锅盖。
11：香香的大馒头出锅咯
萝卜云耳骨头汤
主料
白萝卜600克；云耳100克；猪骨头300克；
辅料
蜜枣2颗；金华火腿20克；
萝卜云耳骨头汤的做法步骤
1：猪骨头斩大块，白萝卜洗净去皮，云耳泡发，金华火腿冲洗干净。
2：小锅坐水，把骨头放入焯去血沫。
3：砂锅内放水，把切了滚刀块的白萝卜放入。
4：加入蜜枣。
5：放入金华火腿。
6：最后把焯过水的猪骨头放入。
7：盖好盖子，开大火，锅开后，煲5分钟，然后转中小火煲60分钟。
8：这时把云耳放入锅内，继续煲20分钟。
9：食用前可根据自家口味调入适量的盐。
小窍门
1.需要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品，以免影响疗效。2.想要吃到清甜的白萝卜，其实放蜜枣煲汤是一个很不错的办法，它可以有效地把白萝卜里的清甜味带出来哟。
云南彝家炸酥肉
主料
面粉适量；鸡蛋适量；瘦肉适量；五花肉适量；小粉适量；
辅料
八角粉适量；花椒粉适量；盐适量；生抽适量；鸡粉适量；料酒适量；白糖适量；
云南彝家炸酥肉的做法步骤
1：把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。
2：放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。
3：用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里
4：锅里倒适量油、烧至7成热，用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。
5：保持中火，慢慢炸至表面变黄然后捞出
6：到这里，酥肉就大功告成了，简单吧。
7：它可以直接食用，又脆又香，还可以和蔬菜一起煮汤食用
小窍门
1、根据面粉多与少加鸡蛋几个，我的是用了一斤面粉十几个鸡蛋。也可以加点水，但是我的是没有加。不加水就多加几个蛋。不要太稀要不要太稠，刚刚好就OK。2、瘦肉肥肉搭配要适量，肥肉太多容易腻，虽然肥瘦的比例不同，两种类型的酥肉都是美味无比，喷香喷香的。3、然后锅里倒一些油。油一点要多一点，莫过一个酥肉。4、油7成热后就可以放进去炸了。改为小火炸。不然就皮熟肉没有熟。不要太大。就像我的很好看。金黄色的颜色就熟了。
油炸云梦鱼面
主料
云梦鱼面适量；
油炸云梦鱼面的做法步骤
1：准备好适量的云梦鱼面，请认准品牌（大厂生产，配比纯正，品质有保障）。
2：炒锅里放入适量油，大火热油，等到油温极高的时候，分批放入小撮鱼面，不要一次性放多。鱼面遇到高温热油，两到三秒左右即会迅速膨胀成型，需迅速捞起，否则容易焦糊。
3：炸好的鱼面排盘造型，咸酥焦香，无需任何调料配料。
4：吃上一口，停不下来的感觉哦！
5：香酥焦脆，入口即化，真是老少咸宜啊！
6：好做好玩又好吃的油炸鱼面，你也来试试看！？
小窍门
油炸鱼面一定要注意是油温极高的的时候放入。捞起要迅速，手脚要麻利。选购鱼面请认准刘顺柏等知名品牌的鱼面（有袋装也有散装）。可以进入本人的淘宝店——“云梦鱼面店”选购鱼面，保证质优价廉。
炸馒头
主料
馒头1个；油1两；
辅料
鸡蛋1个；面包糠1小袋；
炸馒头的做法步骤
1：备好面包糠馒头鸡蛋打到碗调散
2：馒头切成三角型形状自己喜欢的切
3：把切好馒头一块放在蛋液里滚一下
4：在放面包糠里两面粘上面包糠
5：锅里倒入油油温7成热就可以放入馒头块中火炸两面金色就可以了
6：炸好的馒头捞出放入盘子中
7：这样炸出的馒头外酥里嫩很好吃的
8：早上配上营养豆浆或粥既营养又简单又养生是很好的选择
小窍门
1.鸡蛋要打散匀净如果喜欢甜的还可以放点糖按照自己喜欢的味道搭配2.中火炸不然一会就糊了
祥云馒头
主料
小麦粉300g；紫薯250g；
辅料
酵母粉适量；牛奶适量；
调料
无无
祥云馒头的做法步骤
1：小麦粉加酵母粉、牛奶和成面团醒发。
2：紫薯洗干净切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。
3：将紫薯压成泥。
4：紫薯泥中加酵母粉、小麦粉、牛奶和成面团醒发。
5：醒发好的两种面团都擀成长圆。
6：紫薯面片放在小麦粉面片上。
7：从一侧卷起。
8：卷好后切成段，放入蒸锅蒸。
9：蒸熟即可享用。
小窍门
蒸馒头时冷水将馒头坯入锅，先小火，开锅后改大火，这样蒸出的馒头发酵的好。
云南名菜——炸干巴
主料
牛肉干巴适量；
辅料
干辣椒适量；姜适量；薄荷适量；
炸干巴的做法步骤
1：牛干巴云南随处可以买得到，也可以自己做。
2：将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到78成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3：在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。因为是阉制的食品。都比较咸。好了。其实很简单就跟炸花生一样的。
小窍门
薄荷可以炸一下、也可以起锅后洒在上面。我是云南人、喜欢云南美食的可以和我共同交流分享美食资讯--
炸馒头
主料
馒头适量；
辅料
炼乳适量；
炸馒头的做法步骤
1：冰冻馒头蒸软，8-10分钟。
2：冰冻馒头蒸软，8-10分钟。
3：用小型不粘锅（省油），加1厘米高度的油，油温8成热下馒头。表面和底面炸至金黄。不用顾虑炸的时间，只观察馒头颜色即可。
4：成品。先拿吸油纸控油，再上盘。
5：吃的时候蘸炼乳，奶香浓郁，外松脆内松软。
炸云吞（含云吞皮做法）
主料
面粉200克；猪瘦肉300克；葱150克；
辅料
盐4克；油800ml；酱油3ml；生姜2克；料酒1ml；生粉2克；
炸云吞的做法步骤
1：面粉200克，加适量的清水拌均；
2：揉成光滑的面团，静放20分钟；
3：等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4：葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；
5：拌均好云吞馅，待用；
6：醒好面团揉成长条，粉小团；
7：用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
8：放到云吞馅；
9：把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
10：做好的云吞，用盘子装好；
11：热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。
12：油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；
13：云吞炸到金灿灿即可。
小窍门
1、云吞馅，不能有太多水分；2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；3、云吞皮越薄越好吃；4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。
炸云吞
主料
猪肉适量；
辅料
云吞皮适量；油少许；盐少许；鸡精少许；生粉少许；生抽少许；
炸云吞的做法步骤
1：猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，鸡精，生粉拌匀腌10分钟。
2：云吞皮。
3：取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。
4：锅中放油烧热后放入云吞炸至金黄色捞出。
5：成品图。
