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炒虾腰怎么做最好吃,炒虾腰最正宗的做法

腰果虾仁

主料

闽正南美白虾仁200克;腰果100克;

辅料

胡萝卜1根;黄瓜1根;蛋清半颗鸡蛋量;葱1根;蒜1瓣;

调料

淀粉1勺

料酒1勺

盐适量

糖适量

腰果虾仁的做法步骤

1:活虾洗净后剥取虾仁,去掉虾线(也可直接买成品虾仁),放入半颗蛋清、一勺料酒,加入少许淀粉和油搅拌均匀,静置5分钟腌制。

2:将黄瓜和胡萝卜去皮,对半切开后去芯,切成与虾仁等大的小块备用。

3:取锅烧水,倒入虾仁焯1分钟,而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。

4:另起锅加油,冷油下锅倒入腰果,转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。

5:控制好锅中油量,放入葱花、蒜片爆香,再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜,加入盐、糖,翻炒均匀。

6:倒入炸好的腰果,和少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可摆盘上桌。

西芹虾仁炒腰果

主料

西芹200克;虾18只;熟腰果50克;

辅料

姜4片;蒜2瓣;

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

西芹虾仁炒腰果的做法步骤

1:虾去除头、尾、壳、在虾背横切一刀抽去抽线。

2:处理好的虾仁加点胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3:西芹斜切成厚一点的片。

4:姜切片、蒜切片、熟腰果备用。

5:锅内烧开水加几滴油和少许盐,下西芹焯水30秒,盛出备用。

6:锅加底油下虾仁煎熟,盛出备用。

7:将姜片、蒜片放入锅中炒香。

8:加入西芹和虾仁大火翻炒几下。

9:调入盐和鸡精炒入味,最后放腰果炒几下出锅。

10:成品图。

小窍门

1、处理好的虾仁最好加配料腌制十分钟,这样可起到去腥滑嫩的作用。2、西芹可以先焯一下水,下锅后用大火翻炒时间不宜过长,炒的时间过长影响口感。

腰果虾仁

主料

虾仁适量;黄瓜半根;腰果适量;

辅料

水淀粉适量;盐适量;

腰果虾仁的做法步骤

1:黄瓜和腰果准备好。

2:虾仁,去虾线,用水淀粉抓匀。

3:准备水淀粉,放一点香油,备用。

4:不粘锅内放油,油热倒入虾仁,炒成红色。

5:放入黄瓜和腰果,炒匀,放适量盐。倒入水淀粉,炒匀。

6:出锅啦~

小窍门

水淀粉不要太多,会糊在一起。

腰果虾仁

主料

腰果100g;虾仁400g;

辅料

盐10g;酱油10g;料酒15g;白糖6g;淀粉20g;

腰果虾仁的做法步骤

1:锅中放油,油量没过腰果即可,放入腰果。中火加热。

2:待腰果炸制金黄即可捞出。

3:虾仁用盐、料酒、淀粉腌制20分钟,锅中放油,加热至6成热时,放入虾仁炸制。

4:炸制金黄后捞出。

5:碗中放盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水,搅拌均匀。

6:锅中留底油,依次放入虾仁、腰果,沿锅边倒入调好的料汁。翻炒均匀,即可出锅。

腰果炒虾钱

主料

去头海虾适量;腰果适量;黄瓜适量;

辅料

葱适量;姜适量;料酒适量;盐适量;

腰果炒虾钱的做法步骤

1:主要原料。

2:将去头海虾去皮,去除虾线,将虾背划开。

3:加入淀粉,蛋清上浆。

4:腰果放油锅小火炸熟。

5:黄瓜去皮切滚刀块。

6:将黄瓜过油备用。

7:虾仁过油备用。

8:葱姜炝锅。

9:放入料酒,烹出香味,放入虾仁,盐煸炒。

10:放入黄瓜,腰果炒匀即可。

11:腰果炒虾钱。

腰果虾仁

主料

虾仁适量;腰果适量;

辅料

黄瓜适量;姜适量;葱适量;淀粉适量;

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

腰果虾仁的做法步骤

1:  材料图。虾仁里放盐抓洗浸泡。 

2: 腰果洗净后用吸水纸吸去水份。

3:葱切段,姜切片,黄瓜切半圆片,加盐稍腌,下锅前清洗一下。

4:  洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味儿。  

5:腰果放平底保山干炒至香。  

6:虾仁淋去水性调料。

7:  炒锅倒油,净虾仁炒至变色出锅。    

8:调一碗淀粉水。

9:锅中倒油烧热,下葱段姜片炒香。

10:  黄瓜入锅稍炒。    

11:将虾仁回锅,加生抽和盐调味。放一点点儿糖。

12:将淀粉水淋入锅中,起锅即可。

小窍门

自家吃的菜,能少用油就少用油,腰果干炒就可以了。腰果跟花生是一样的,生熟都可以吃的。黄瓜可以去皮,也可以不去皮,这个比较随意,用盐抓腌后再清洗,炒出来口感较好。虾仁加盐清洗,可以去腥,而且虾仁颜色比较好看。

腰果虾仁炒西芹

主料

虾仁8只;腰果适量;西芹1根;

辅料

葱姜适量;原味鸡汤30g;淀粉适量;

调料

白胡椒粉适量

料酒适量

盐1.5g

糖1g

淀粉少许

腰果虾仁炒西芹的做法步骤

1:虾仁去沙线,用姜丝、料酒、白胡椒粉、盐、糖腌制片刻。倒去腌汁,加一点玉米淀粉抓匀。

2:西芹一颗,洗净切马蹄状。

3:水开入锅,变色就捞出过冷水。

4:生腰果适量,炒锅放少许油,小火炒黄。

5:炒锅加油,将虾仁滑炒熟。

6:姜葱适量。鸡汤加盐、一点点淀粉和匀。

7:洗净炒锅,加少许油,爆香姜葱。

8:下西芹快速翻炒。

9:加入虾仁

10:淋入鸡汤,炒至淀粉糊化,关火。

11:加入腰果拌匀。也可盛出后再加入腰果。

12:荤素搭配、清爽好吃的腰果虾仁炒西芹

腰果虾仁

主料

虾15只;腰果60克;黄瓜半根;

辅料

葱适量;姜适量;水淀粉适量;干淀粉1茶匙;

配料

盐1茶匙

糖1茶匙

小苏打半茶匙

生抽适量

腰果虾仁的做法步骤

1:虾去虾线处理干净以后,擦干水分。加小苏打,半茶匙糖,半茶匙盐,手抓几分钟至感觉有些粘

2:加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时

3:黄瓜切成腰果大小,加盐腌一下(这个盐的分量不再菜谱分量内)。之后清水冲洗干净。

4:准备好葱姜

5:小火煸炒一下腰果,淡黄色就盛出来,不要等到金黄色。

6:油三成热的时候滑一下虾仁,变色后盛出

7:重新做锅,煸香葱姜

8:下入黄瓜

9:翻炒后下入虾仁

10:加入少许生抽和剩下的盐糖

11:加入腰果,翻炒

12:淋入少许水淀粉,就可以出锅了。

腰果炒虾仁

主料

腰果适量;虾仁适量;

辅料

葱花2克;蒜片2克;姜2克;醋适量;水淀粉适量;鸡蛋适量;油适量;番茄酱适量;盐2克;

腰果炒虾仁的做法步骤

1:1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。

2:2、蛋白打散,加盐,淀粉搅拌均匀,将虾仁放下去,抓匀糊,喂拌一下。

3:3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。

4:4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。

5:5、原锅放少量油,加葱、蒜、姜、番茄酱,糖,加醋、盐、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。

炒腰花

主料

猪腰子2个;

辅料

洋葱半个;姜10g;干辣椒2个;胡椒粉2g;盐2g;黄酒30g;特级酱油10g;

炒腰花的做法步骤

1:猪腰子对切两半

2:把里面的筋膜状的东西都切掉,这些东西里面有异味

3:然后切花刀后切条状

4:用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了

5:开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。

6:锅中放少许油,炒香姜末和干辣椒

7:洋葱切丝入锅翻炒一下

8:然后倒入焯好的腰花

9:加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10:再加适量的特级酱油,或者特级生抽也可以

11:大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

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