腰果虾仁
主料
闽正南美白虾仁200克;腰果100克;
辅料
胡萝卜1根;黄瓜1根;蛋清半颗鸡蛋量;葱1根;蒜1瓣;
调料
淀粉1勺
料酒1勺
盐适量
糖适量
腰果虾仁的做法步骤
1:活虾洗净后剥取虾仁,去掉虾线(也可直接买成品虾仁),放入半颗蛋清、一勺料酒,加入少许淀粉和油搅拌均匀,静置5分钟腌制。
2:将黄瓜和胡萝卜去皮,对半切开后去芯,切成与虾仁等大的小块备用。
3:取锅烧水,倒入虾仁焯1分钟,而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。
4:另起锅加油,冷油下锅倒入腰果,转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。
5:控制好锅中油量,放入葱花、蒜片爆香,再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜,加入盐、糖,翻炒均匀。
6:倒入炸好的腰果,和少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可摆盘上桌。
西芹虾仁炒腰果
主料
西芹200克;虾18只;熟腰果50克;
辅料
姜4片;蒜2瓣;
调料
盐2克
鸡精2克
胡椒粉2克
西芹虾仁炒腰果的做法步骤
1:虾去除头、尾、壳、在虾背横切一刀抽去抽线。
2:处理好的虾仁加点胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3:西芹斜切成厚一点的片。
4:姜切片、蒜切片、熟腰果备用。
5:锅内烧开水加几滴油和少许盐,下西芹焯水30秒,盛出备用。
6:锅加底油下虾仁煎熟,盛出备用。
7:将姜片、蒜片放入锅中炒香。
8:加入西芹和虾仁大火翻炒几下。
9:调入盐和鸡精炒入味,最后放腰果炒几下出锅。
10:成品图。
小窍门
1、处理好的虾仁最好加配料腌制十分钟,这样可起到去腥滑嫩的作用。2、西芹可以先焯一下水,下锅后用大火翻炒时间不宜过长,炒的时间过长影响口感。
腰果虾仁
主料
虾仁适量;黄瓜半根;腰果适量;
辅料
水淀粉适量;盐适量;
腰果虾仁的做法步骤
1:黄瓜和腰果准备好。
2:虾仁,去虾线,用水淀粉抓匀。
3:准备水淀粉,放一点香油,备用。
4:不粘锅内放油,油热倒入虾仁,炒成红色。
5:放入黄瓜和腰果,炒匀,放适量盐。倒入水淀粉,炒匀。
6:出锅啦~
小窍门
水淀粉不要太多,会糊在一起。
腰果虾仁
主料
腰果100g;虾仁400g;
辅料
盐10g;酱油10g;料酒15g;白糖6g;淀粉20g;
腰果虾仁的做法步骤
1:锅中放油,油量没过腰果即可,放入腰果。中火加热。
2:待腰果炸制金黄即可捞出。
3:虾仁用盐、料酒、淀粉腌制20分钟,锅中放油,加热至6成热时,放入虾仁炸制。
4:炸制金黄后捞出。
5:碗中放盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水,搅拌均匀。
6:锅中留底油,依次放入虾仁、腰果,沿锅边倒入调好的料汁。翻炒均匀,即可出锅。
腰果炒虾钱
主料
去头海虾适量;腰果适量;黄瓜适量;
辅料
葱适量;姜适量;料酒适量;盐适量;
腰果炒虾钱的做法步骤
1:主要原料。
2:将去头海虾去皮,去除虾线,将虾背划开。
3:加入淀粉,蛋清上浆。
4:腰果放油锅小火炸熟。
5:黄瓜去皮切滚刀块。
6:将黄瓜过油备用。
7:虾仁过油备用。
8:葱姜炝锅。
9:放入料酒,烹出香味,放入虾仁,盐煸炒。
10:放入黄瓜,腰果炒匀即可。
11:腰果炒虾钱。
腰果虾仁
主料
虾仁适量;腰果适量;
辅料
黄瓜适量;姜适量;葱适量;淀粉适量;
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
腰果虾仁的做法步骤
1: 材料图。虾仁里放盐抓洗浸泡。
2: 腰果洗净后用吸水纸吸去水份。
3:葱切段,姜切片,黄瓜切半圆片,加盐稍腌,下锅前清洗一下。
4: 洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味儿。
5:腰果放平底保山干炒至香。
6:虾仁淋去水性调料。
7: 炒锅倒油,净虾仁炒至变色出锅。
8:调一碗淀粉水。
9:锅中倒油烧热,下葱段姜片炒香。
10: 黄瓜入锅稍炒。
11:将虾仁回锅,加生抽和盐调味。放一点点儿糖。
12:将淀粉水淋入锅中,起锅即可。
小窍门
自家吃的菜,能少用油就少用油,腰果干炒就可以了。腰果跟花生是一样的,生熟都可以吃的。黄瓜可以去皮,也可以不去皮,这个比较随意,用盐抓腌后再清洗,炒出来口感较好。虾仁加盐清洗,可以去腥,而且虾仁颜色比较好看。
腰果虾仁炒西芹
主料
虾仁8只;腰果适量;西芹1根;
辅料
葱姜适量;原味鸡汤30g;淀粉适量;
调料
白胡椒粉适量
料酒适量
盐1.5g
糖1g
淀粉少许
腰果虾仁炒西芹的做法步骤
1:虾仁去沙线,用姜丝、料酒、白胡椒粉、盐、糖腌制片刻。倒去腌汁,加一点玉米淀粉抓匀。
2:西芹一颗,洗净切马蹄状。
3:水开入锅,变色就捞出过冷水。
4:生腰果适量,炒锅放少许油,小火炒黄。
5:炒锅加油,将虾仁滑炒熟。
6:姜葱适量。鸡汤加盐、一点点淀粉和匀。
7:洗净炒锅,加少许油,爆香姜葱。
8:下西芹快速翻炒。
9:加入虾仁
10:淋入鸡汤,炒至淀粉糊化,关火。
11:加入腰果拌匀。也可盛出后再加入腰果。
12:荤素搭配、清爽好吃的腰果虾仁炒西芹
腰果虾仁
主料
虾15只;腰果60克;黄瓜半根;
辅料
葱适量;姜适量;水淀粉适量;干淀粉1茶匙;
配料
盐1茶匙
糖1茶匙
小苏打半茶匙
生抽适量
腰果虾仁的做法步骤
1:虾去虾线处理干净以后,擦干水分。加小苏打,半茶匙糖,半茶匙盐,手抓几分钟至感觉有些粘
2:加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时
3:黄瓜切成腰果大小,加盐腌一下(这个盐的分量不再菜谱分量内)。之后清水冲洗干净。
4:准备好葱姜
5:小火煸炒一下腰果,淡黄色就盛出来,不要等到金黄色。
6:油三成热的时候滑一下虾仁,变色后盛出
7:重新做锅,煸香葱姜
8:下入黄瓜
9:翻炒后下入虾仁
10:加入少许生抽和剩下的盐糖
11:加入腰果,翻炒
12:淋入少许水淀粉,就可以出锅了。
腰果炒虾仁
主料
腰果适量;虾仁适量;
辅料
葱花2克;蒜片2克;姜2克;醋适量;水淀粉适量;鸡蛋适量;油适量;番茄酱适量;盐2克;
腰果炒虾仁的做法步骤
1:1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。
2:2、蛋白打散,加盐,淀粉搅拌均匀,将虾仁放下去,抓匀糊,喂拌一下。
3:3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。
4:4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。
5:5、原锅放少量油,加葱、蒜、姜、番茄酱,糖,加醋、盐、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。
炒腰花
主料
猪腰子2个;
辅料
洋葱半个;姜10g;干辣椒2个;胡椒粉2g;盐2g;黄酒30g;特级酱油10g;
炒腰花的做法步骤
1:猪腰子对切两半
2:把里面的筋膜状的东西都切掉,这些东西里面有异味
3:然后切花刀后切条状
4:用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了
5:开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。
6:锅中放少许油,炒香姜末和干辣椒
7:洋葱切丝入锅翻炒一下
8:然后倒入焯好的腰花
9:加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
10:再加适量的特级酱油,或者特级生抽也可以
11:大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。