暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺
主料
螺蛳粉1袋；鹌鹑蛋20个；鸭脚12个；香菜适量；干辣椒8个；
辅料
花甲1斤；豆腐泡适量；紫苏适量；八角3个；桂皮1片；姜片适量；
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤
1：食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2：事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3：鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用
4：热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
5：连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
6：炸至两面金黄就可以出锅了
7：烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
8：盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
9：开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
10：煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
11：香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
12：将炸好的鸭脚放入瓦煲中
13：下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
14：入花甲
15：盖上盖，焖煮20分钟左右
16：掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
17：开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
18：成品
19：成品
小窍门
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁
清爽红糖凉粉丨大嘴螺
主料
红糖3颗；可食用玫瑰干适量；白芝麻适量；
辅料
白凉粉粉50g；蜂蜜适量；
清爽红糖凉粉的做法步骤
1：准备好食材
2：开兑凉粉啦！凉粉粉和水的冲兑比例大约是50克：1.25升
3：在称量好相应的水和凉粉粉后，可先取大盆将少量水与凉粉粉末混合让凉粉粉充分湿润，以便之后水和凉粉粉末能够更好地融合
4：将剩余的水全部参入步骤3中少水湿润过的凉粉粉里进行搅拌并上火加热
5：为使凉粉口感更加细腻，减少颗粒感，在加热过程中需用勺子不断搅拌，煮至沸腾即可关火
6：停火后放置一边静止冷却，30分钟后即可成型，成型后放入冰箱冷藏口感更佳哟
7：取少许开水，浸泡红糖制成红糖水（三只咸鱼红糖质地松软易溶解，开水冲泡无需搅拌即可溶解哦
8：将红糖水、可食用玫瑰花瓣和白芝麻撒上，最后淋上些许蜂蜜，高颜值红糖白凉粉即可上桌
9：冰冰爽爽，解暑无忧，小资文艺风走起！
小窍门
凉粉粉在超市或者菜市都有卖，一般分黑、白两种颜色，本次选用的是白凉粉，质感更通透，对于凉粉粉和水的比例一定要把握好，小编一直用的都是50g兑1.25L的水，加热时，不断的搅拌才能使其均匀，放入冰箱冷藏一段时间才是这道甜品真正的吃法
荷叶糯香排骨丨大嘴螺
主料
猪小排2截；糯米250克；香菇50克；
辅料
姜片适量；蚝油1勺；五香粉1勺；糖半勺；老抽1勺；生抽1勺；料酒2勺；盐1勺；葱适量；荷叶1片；
荷叶糯香排骨的做法步骤
1：糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
2：排骨切成段状，清洗掉血水
3：取葱白姜片放入，能祛除腥味
4：随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
5：香菇用凉水泡一会儿
6：切成丝状
7：热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
8：将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
9：荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
10：腌制好的排骨均匀的裹上糯米
11：放入蒸笼中码好
12：最后盖上剩余的糯米
13：将荷叶从四周往中间包裹起来
14：放入炉灶中，中小火蒸1个小时左右即可
15：最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
16：成品
17：成品
小窍门
1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦
干炒好欢螺螺蛳粉丨大嘴螺
主料
干米粉130克；叉烧肉50克；香菇30克；卤水50克；木耳20克；腐竹花生50克；酸笋30克；酸豆角20克；
辅料
姜丝适量；大蒜2个；红尖椒3个；红油15克；蒜叶适量；
干炒好欢螺螺蛳粉的做法步骤
1：准备食材。豪华配置好欢螺螺蛳粉必不可少，大包装大满足，所有主料，一包好欢螺就可以搞定，省时省事的同时味道也更有保障。然后，将红尖椒切段、姜切丝、蒜拍碎，准备齐全，要开工啦！
2：锅中放入适量水，将干米粉放入干米粉煮10分钟左右，粉的软硬程度一定要适中，太过柔软的粉，经过翻炒过后会少了些顺滑和劲道哟。这是到了考验大家掌握火候技术的时候了~
3：煮好后捞出米粉，用冷水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份
4：热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味
5：放入切好的叉烧翻炒，也可根据个人喜好放入香菇等其他配菜一同入锅翻炒。相信吃货们必定准备好了各类丰富的食材配料打算全放入锅中来犒劳自己的嘴和胃
6：待叉烧香味四溢时，放入干米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅
7：紧接着放入秘制卤水。看到那散落在粉上的螺蛳肉了吗？没错，它们就是来自好欢螺的卤水包~
8：将木耳丝，酸笋、酸豆角、腐竹花生放入锅中，再浇上红油。每次看见这艳丽的红，就忍不住悄悄咽口水~
9：最后放入蒜叶均匀翻炒后即可出锅
10：装盘一定得漂亮！视觉神经的刺激能有效刺激大脑皮层，当视觉信息刺激神经介质让心情变化时，食欲也有所改变。（小编在正儿八经的胡说）总之，一句话，看饿了啦！！
11：
12：开动！
13：
小窍门
1.干米粉不要煮的太软，不然下锅炒的时候容易糊成一团2.煮好后的米粉用冷水过凉，使它快速冷却后收缩，粉会更加有弹力，吃起来有很Q的感觉。3.米粉下锅炒时，一定要勤翻炒，粘锅很可怕的呢4.配菜可以自己随意搭配，不过卤水红油是必不可少的，但红油一定要根据个人所能承受之辣，适量添加~
螺螺大方
主料
海螺1000克；
辅料
盐1匙；涝汁1匙；蒜10克；
螺螺大方的做法步骤
1：买来鲜活的大海螺准备一饱口福整个原味的享受一下
2：海螺在盐水中浸泡半小时洗净沥干水份锅中加入适量水放入海螺撒上适量盐大火煮起来
3：小小秘诀要想吃的口感很棒火候一定要掌握到位，大火煮开锅后3至4分钟即可
4：将蒜掂成蒜泥调上涝汁拌匀即可
5：煮好的海螺摆入盘中
6：海螺沾着蒜酱味道一级棒
7：绝对是宴客的必备大菜
8：亲们有没有动心噢
小窍门
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就来具体的看看海螺的功效与营养价值。
特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺
主料
斑鱼3斤；水豆腐500克；酸菜150克；鸡蛋清2个；
辅料
姜片适量；酸辣椒5个；红油50克；卤水适量；盐2勺；糖1勺；
特色螺蛳斑鱼锅的做法步骤
1：准备食材，斑鱼剔骨切块，鱼骨部分和鱼片分开挑选出来（在菜市可以让师傅帮忙切好）
2：斑鱼片加入2个鸡蛋的蛋清，均匀搅拌一下，可以保证鱼肉的口感更加紧致
3：酸菜切块状，大小适中即可
4：热锅不放油，放酸菜加入适量盐和糖，沥干水份的同时中合一下酸菜的酸味，沥干后盛出备用
5：热锅下油，放入姜片
6：将鱼骨部分放入油锅内煎至看不见血色
7：加入浸过鱼骨的水
8：中火熬煮15分钟，煮至鱼汤变成米白色（斑鱼营养丰富，富含各种有益物质）
9：另起一个锅，下层垫上水豆腐
10：将鱼骨汤倒入锅内，鱼骨可留可弃
11：在锅中放入卤水酸笋酸辣椒
12：待鱼汤沸腾后放入之前沥干水的酸菜
13：最后放上生斑鱼片（斑鱼片肉质鲜嫩，煮的时间不宜过长）
14：放入红油，出锅前撒些葱花香菜
15：成品
小窍门
1.鱼骨适合拿来煲汤，营养价值非常高，口感浓厚，汤底呈白色状，煲完汤的鱼骨也可以食用2.酸菜先炒干水就不会那么酸3.斑鱼片肉质鲜美，煮的时间不宜过长，为保证其口感，烫3-5分钟即可
紫苏炒石螺丨大嘴螺
主料
螺蛳3斤；酸笋150克；紫苏适量；
辅料
花椒适量；葱白3根；姜片适量；大蒜3颗；香叶3片；卤水1包；红油适量；盐2勺；糖1勺；干辣椒5个；八角1个；料酒2勺；
紫苏炒石螺的做法步骤
1：准备食材，螺蛳可以让菜市师傅剪掉螺尾，回来后反复清洗，直到没有浮沉为止（如果自己买回来没有处理过的螺蛳需要先静养螺蛳在清水中，1天后，在清水中滴上两滴麻油，螺蛳很快就会吐出泥沙）
2：酸笋切丝，热锅不放油放入酸笋翻炒，加入适量盐和糖中合酸味，炒至沥干水份
3：酸笋盛出备用
4：热锅放油，下大蒜和小葱白，炼至葱白变黄，目的是炼出葱油，葱油香味十足
5：待葱白变黄后，放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味（切记：全程大火）
6：下螺蛳不断的翻炒
7：放入2勺盐少许糖，均匀翻炒
8：放入料酒
9：重要的东西上场，将事先沥干水的酸笋和紫苏放入，这两样可谓是炒螺的灵魂所在
10：随后放入卤水和白开水焖煮一会儿（水的量可按自己喜欢汁多汁少来决定，喜欢螺肉口感软嫩一点话，可以增加焖煮的时间）
11：起锅之前放入大葱
12：最后放入红透透的红油，色香味俱全
13：葱花香菜啥都不落下，螺味鲜香，好嗦到根本停不下来，每一颗螺蛳当中带着那鲜甜的汤汁，吸一口那是回味无穷
14：开动！
15：成品
小窍门
1.螺蛳买回来一定要清理干净，要不然吃起来会影响口感2.酸笋事先要沥水炒干，发酵好的酸笋不经过处理会很酸3.炒螺一定要有些许汤汁才好吃，才入味4.全程大火快炒，不时的翻动5.强烈推荐用好欢螺卤水来做这道菜，真的好恰
10分钟速成螺蛳粉麻辣烫｜大嘴螺
主料
红辣椒5个；香菜适量；葱花适量；白芝麻适量；螺蛳粉1袋；白萝卜1个；莲藕1个；豆腐泡适量；火腿肉适量；西兰花适量；干蘑菇适量；西红柿2个；金针菇适量；豆皮适量；鱼丸适量；生菜适量；
辅料
卤水100ml；红油50ml；酸醋20ml；酸豆角适量；木耳适量；腐竹适量；酸笋适量；
速成螺蛳粉麻辣烫的做法步骤
1：先准备好麻辣烫所需要的食材，至于汤底，大可不必太伤脑筋，一包袋装螺蛳粉就可轻松搞定，soeasy！PS：里边的干米粉一起丢进锅里煮煮味道也是极好的，千万不要浪费哦
2：一包袋装螺蛳粉内包含了汤底所需的所有味道，包括卤水、红油、酸醋、酸豆角、木耳、腐竹、酸笋，浓郁而鲜香
3：接下来就把各种食材串上竹签（可按个人需求来购买食材，大嘴偏爱鱼丸和豆腐泡！
4：串串的好处是什么，是可以做出花啊，单身狗表示麻辣烫简直就是人类发展史上的起源
5：开火烧适量水，水开后逐一将红辣椒、卤水、红油、酸醋、酸豆角、木耳、酸笋倒入锅内（味道很浓郁，为保有纯正的螺蛳汤的味道，不需要放入其他香料调味
6：再放入蘑菇、白萝卜、莲藕当锅底焖煮，放些西红柿可以中合一下汤底的味道哦
7：最后放入各种食材，混合煮至熟透即可食用，腐竹为保证它的脆度，放在最后口感更佳
8：加上香菜和用油爆过的芝麻后，视觉和味觉又会上升到另一种境界
9：细节决定一切
10：既高大上又步骤简单的螺蛳粉只要10分钟就华丽丽的搞定啦
11：看看那吃了只咧嘴的兄弟，根本停不下来哇~只需10分钟即可爽翻一票人的速成版螺蛳粉麻辣烫还不赶紧get起来
小窍门
南方版的撸串就是这么直接够味，拉上几个亲朋好友，做一餐简单而又与众不同的麻辣烫，相信自然是有朋自远方来，不亦爽乎,小编还要强调的是，不用调味，不用调味，不用调味，就是这么任性，就是这么的有螺蛳粉味
豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺
主料
螺蛳粉400g；猪肉馅100g；豆皮适量；
辅料
香菜适量；大蒜3个；红尖椒3个；韭菜适量；
豆皮包螺蛳粉的做法步骤
1：先准备好所需食材，选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装
2：拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右，再用开水煮至米粉稍软（10分钟即可，事先不浸泡煮的时间可延长）
3：将煮好的干米粉取出备用，晶莹剔透，Q弹爽滑
4：热油锅，7分热时放入蒜末红尖椒，翻炒出香味
5：下肉末炒熟后将事先准备好的干米粉以及包装内的其他配料（木耳、酸豆角、酸笋、腐竹花生）依次放入，翻炒一会儿加入大半包卤水，均匀搅拌
6：喜欢吃辣得可以放入红油包，最后撒上些提味的香菜，出锅咯
7：盛出备用（可随意搭配些青菜或者肉类，味道更佳）
8：豆皮切长方形，如图大小即可，放入炒好的螺蛳粉
9：将豆皮不断的卷，旋转，跳跃，我不停歇
10：最后给它以一个完美的方式结束一整套动作，打一个永远解不开的结......
11：放入蒸锅中完成它的使命（蒸10分钟即可）
12：一道您吃了就会旋转的南方创意小吃豆皮包炒螺蛳粉就酱完成了，好吃到根本停不下来，豆皮与米粉相结合的口感有种说不出的感觉
13：做上一小碟辣椒酱，沾着吃，画面美不胜收
14：成品
小窍门
小编能说这道菜的精髓就只在于如何选择好吃的螺蛳粉么（#—-—#），其他的都已经不重要了好么！小编实在是太喜欢螺蛳粉啦
红糖茶叶蛋丨大嘴螺
主料
鸡蛋12个；红糖4块；茶叶适量；
辅料
八角6个；桂皮3片；香叶2片；生抽5勺；盐适量；
红糖茶叶蛋的做法步骤
1：准备好所需食材，八角、桂皮、香叶是标配，摆竹山土鸡蛋和三只咸鱼极品桂花红糖才是手刃此道茶叶蛋的关键哇！
2：先将鸡蛋煮熟，冷水下鸡蛋，温火使水一直保持沸腾，这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间
3：鸡蛋煮熟后挺火待鸡蛋冷却，再将蛋壳轻轻敲碎，以便后期入味
4：冷水放入八角、桂皮、香叶、茶叶等香料
5：水沸腾后，放入三只咸鱼极品玫瑰红糖调味，迅速溶解，自带玫瑰香甜~
6：随后放入鸡蛋，生抽和盐也一并放入，大火沸腾后关火，待冷却后重新开火煮至沸腾，重复3次此步骤可使鸡蛋更快入味，如时间充足，可以直接用小火熬煮半小时，效果更好哦
7：当天煮好，让鸡蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味，光看这成色就知道啦！
8：食用前小火加热一下既杀菌又营养，美好的一天从一颗茶叶蛋开始
9：好吃不要贪嘴哦，鸡蛋食用过多可能会照成营养过剩，从而导致肥胖哦，所以想减肥的宝宝们要控制好呢
10：蛋中也有大智慧
小窍门
鸡蛋煮熟透之后，蛋壳尽量敲得碎一些，这样味道比较容易渗透，出来的成色也会更好。加入三只咸鱼玫瑰红糖之后，煮出来的蛋会有一股淡淡的玫瑰香味，和以往我们吃的五香重口茶叶蛋有异曲同工之妙，但又多了一番滋味
