私房素七样
主料
红花椒1个；包花少量；芹菜1棵；西兰花少量；藕一小节；黑木耳10片左右；荷兰豆20个左右；
辅料
生粉水1小碗；大蒜瓣3颗；橄榄油适当；
私房素七样的做法步骤
1：蒜切成泥，藕切片，红椒切片，芹菜切1寸左右的节，包菜可撕成块状，西兰花切小朵，放适当的橄榄油或调和油
2：放入蒜泥炒香
3：接着方芹菜，红菜椒，藕片，西兰花，荷兰豆炒成3分熟。
4：接着放木耳的包菜炒一会儿，沟生粉水成汁放盐和鸡精，起锅。
凉拌素三样
主料
莲藕一节；莴笋一根；芹菜三棵；花生一把；辣椒面适量；白芝麻适量；
辅料
香醋适量；花椒油适量；凉拌酱油适量；盐适量；糖适量；芝麻油适量；
凉拌素三样的做法步骤
1：食材如图；
2：先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
3：将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
4：煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
5：搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
6：辣椒混合白芝麻拌匀；
7：炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
8：煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
9：莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
10：大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
11：取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
12：莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~
小窍门
1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~
四鲜素菜
主料
藕2根；红萝卜1根；青椒1个；
辅料
盐2克；
四鲜素菜的做法步骤
1：备好食材
2：山药藕削皮泡水里防止发黑
3：切好食材
4：锅里烧开水煮一下藕和山药在煮红萝卜
5：锅中倒油炒四鲜蔬菜
6：炒熟后加盐翻炒匀出锅
7：装盘
小窍门
这是一道快手菜，特别清淡适合吃油腻多了换口味。
四色素炒
主料
山药适量；胡萝卜适量；水发木耳适量；荷兰豆适量；
辅料
姜少许；水淀粉少许；盐少许；葱少许；
四色素炒的做法步骤
1：木耳泡发清洗干净，荷兰豆摘去两头筋膜清洗干净，山药去皮切片，胡萝卜去皮切片。
2：葱切段，姜切丁。
3：锅中烧开水，加少许盐、几滴清油，蔬菜分别烫熟捞出沥干。
4：炒锅倒入油，放姜丁、葱段爆香。
5：倒入蔬菜翻炒。
6：加入少许盐，翻炒均匀。
7：淋入少许水淀粉勾薄芡。
8：出锅装盘。
素三样
主料
干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；
辅料
油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；
素三样的做法步骤
1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜
2：把尖椒洗净切片。
3：干豆腐切象眼片。
4：圆白菜洗净切块。
5：锅烧开水，放入圆白菜。
6：点几滴油，将其汆烫至变色。
7：捞出备用。
8：热油，炒香葱花。
9：放入干豆腐翻炒。
10：再放入备用的圆白菜。
11：加少许的生抽。
12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。
13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。
14：淋入水淀粉勾芡。
15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。
素炒四珍
主料
干木耳6g；胡萝卜2根；波斯小黄瓜6根；鲜百合125g；
辅料
蚝油1.5大匙；油1大匙；蒜4瓣；
素炒四珍的做法步骤
1：木耳温水泡发，洗干净。
2：小黄瓜对半切开，然后切小块。
3：胡萝卜去皮切小块。
4：蒜剁末。
5：鲜百合洗净。
6：热油锅，把蒜爆香。
7：放胡萝卜炒一下。
8：放木耳炒。
9：放少许水煮2-3分钟.
10：放小黄瓜炒至断生
11：放鲜百合炒。
12：放蚝油炒匀即可。
13：清爽小菜。
素三样
主料
豆腐150克；青菜200克；平菇100克；葱30克；蒜几粒；
辅料
调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；
素三样的做法步骤
1：青菜、平菇焯水，豆腐蒸后备用，青菜掰叶，平菇撕片。
2：豆腐切丝，葱、蒜切粒。
3：热锅凉油，爆香葱粒。
4：加入蒜片炒香。
5：放入青菜。
6：加入平菇。
7：放入豆腐丝，加盐、生抽、蚝油调味。
8：装盘。
素炒几样菜
主料
香菇5个；洋葱1个；青椒3个；胡萝卜1个；
调料
猪油1勺
极品鲜酱油3匙
味精2匙
盐适量
素炒几样菜的做法步骤
1：香菇、洋葱、青椒、胡萝卜切丝备用。
2：热锅将猪油烧到8成油温，倒入素菜丝加入适量杉极品鲜酱油翻炒。
3：在蔬菜炒熟加入盐和味精调味就可以装盘了。
小窍门
可以根据自己的喜好，任意组合其他的蔬菜。
凉拌素四样
主料
土豆40克；荷兰豆25克；黑木耳8朵；樱桃萝卜5个；
辅料
盐1克；生抽4克；味精1克；香油2克；食用油3克；小葱4克；干辣椒2克；
凉拌素四样的做法步骤
1：原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。
2：将土豆切片，樱桃萝卜切片。
3：锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水。
4：土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。
5：将四种原料放入大一些的盆中备用。
6：现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱。
7：小葱切葱花。
8：锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香
9：将葱油倒入盆中。
10：加入盐、味精、生抽和香油拌匀。
11：成品。（装盘后撒上芝麻即可）
小窍门
制作葱油调料时，要小火炒香，否则辣椒会糊锅，口感和卖相就不好了。
素三样
主料
芹菜200g；山药400g；木耳10个；葱适量；蒜适量；
辅料
盐10g；酱油8g；白糖8g；淀粉10g；十三香5g；香油5g；
素三样的做法步骤
1：芹菜摘取叶子，洗净切成才寸段。
2：山药去皮后，用波浪刀切成菱形片。
3：木耳泡发好后，切成段。
4：准备葱花、蒜片。
5：碗里加适量盐、酱油、白糖、香油、淀粉，少量水搅拌均匀。
6：锅中烧开水，把山药焯一下，然后过冷水，沥干备用。
7：焯完山药的水里加几滴油，然后再焯一下芹菜，过冷水沥干备用。
8：锅中放少量油，放入十三香和葱蒜煸炒。
9：炒出香味后放入山药片，继续煸炒。
10：然后放入木耳。
11：最后放入芹菜。
12：煸炒几下后，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下，即可出锅。
