香菇鸡丁焖饭
主料
鸡腿1个；胡萝卜1根；干香菇10克；土豆1个；大米150克；
辅料
葱1根；生姜1片；生抽1汤匙；老抽1汤匙；料酒2汤匙；盐4克；冰糖5克；
香菇鸡丁焖饭的做法步骤
1：准备食材。
2：干香菇洗去浮灰放入碗中，用温水提前泡发备用，泡香菇的水不要倒掉，留着用来煮米饭用。
3：鸡腿洗净切开取出骨头，把鸡腿肉的筋也切除掉，将鸡腿肉切成小丁备用。
4：将鸡丁放入碗中，加入姜丝和一汤匙料酒搅拌均匀腌制五分钟。
5：胡萝卜和土豆去皮切成丁备用。
6：香菇挤干水分放案板上对半切开，香菇水留着备用。
7：锅加热倒入少许食用油滑锅，放入土豆块。
8：大火煎至土豆块表面焦黄后存出备用。
9：锅中余油直接倒入鸡丁翻炒变色。
10：放入香菇翻炒出香味。
11：锅中放入二汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、四克盐和五克冰糖大火煮开，放入一碗香菇水后继续大火煮开并翻炒均匀。
12：将胡萝卜块、土豆块和洗净的大米放入锅中。
13：用铲子翻拌均匀。
14：将翻拌好的米饭放入电饭锅中，加没过米饭的清水，电饭锅一键煮饭即可。
15：煮好的米饭翻拌均匀撒上少许葱花即可出锅。
16：美味的香菇鸡丁焖饭就做好了。
香菇鸡丁粥
主料
大米三把；香菇两个；鸡胸肉一块；生姜一片；
辅料
油适量；盐适量；酱油少量；生粉少量；米酒几滴；
香菇鸡丁粥的做法步骤
1：所有食材，香菇提前半小时泡开，大米浸泡几分钟。
2：大米淘洗干净，加适量水开始煲。
3：鸡胸肉切成丁，加少量盐，花生油，酱油,姜丝，米酒，生粉腌制；香菇同样切成丁。
4：粥煲开后把香菇加入。
5：煲至浓稠适中时把鸡丁加入，继续煲一分钟左右调味便可。
小窍门
1.干香菇要提前泡开。
菇爆鸡丁
主料
鸡腿4个；香菇酱1瓶；
辅料
生姜几片；玉米油适量；盐适量；白砂糖适量；玉米淀粉适量；生抽适量；
菇爆鸡丁的做法步骤
1：鸡腿洗干净，去骨，切丁
2：加入适量的玉米油、盐、生抽、玉米淀粉、白砂糖和生姜，研制五分钟
3：热锅下油，放入腌制好的鸡丁，爆炒
4：炒至鸡丁熟透，尝试味道，味道偏淡为宜（因为后加的香菇酱带咸辣味）
5：加入一整瓶仲景香辣香菇酱
6：爆炒制鸡丁水分收干，约3分钟，即可盛起
香菇炒鸡丁
主料
鸡腿1个；香菇8个；
辅料
玉米适量；胡萝卜丁适量；青豆适量；
香菇炒鸡丁的做法步骤
1：香菇切丁，与洗好的玉米粒等放一起，控水。
2：鸡腿去骨，切成丁。用盐、酱油腌半小时。
3：蒜切片，备用。
4：冷锅倒入适量油，带油热后倒入蒜，炒出香味。
5：倒入鸡肉，加入耗油。
6：待鸡肉变色后倒入菜，翻炒后，加入适量盐。
7：美味又健康的香菇炒鸡丁就可以出锅了。
香菇滑鸡丁
主料
大鸡腿3支；
辅料
香菇适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
泡椒适量
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
花生油适量
香油适量
淀粉适量
香菇滑鸡丁的做法步骤
1：葱切鸡丁大小的丁，姜、蒜切片备用
2：给鸡丁码味5-6分钟。一勺酱油，泡椒6-7支切碎，葱姜蒜末，花椒粉适量，香油1/3茶匙，带一次性手套抓匀。
3：香菇丁飞水捞出备用
4：起油锅，放入数粒花椒爆出香味
5：倒入腌好的鸡丁大火翻炒
6：倒入香菇丁继续大火翻炒
7：加少许水淀粉勾芡，收汁，完成
香菇鸡丁
主料
鸡胸肉1块；香菇适量；
辅料
生粉少许；水淀粉少许；姜片少许；盐少许；鸡精少许；葱花少许；
香菇鸡丁的做法步骤
1：香菇洗净后切成小块
2：鸡肉切成丁加入生粉、盐、少许水拌匀
3：炒锅放油烧热下入鸡丁煸炒
4：翻炒至断生下入葱姜煸炒出香味
5：下入香菇丁
6：煸炒片刻后加入盐和鸡精调味后出锅
7：装盘
双笋香菇鸡丁
主料
竹笋2根；莴笋1根；鸡胸肉两块；香菇四个；
辅料
胡萝卜丁适量；
调料
盐适量
蚝油适量
糖一点点仅提鲜
双笋香菇鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁。
2：双笋切滚刀块，竹笋焯水，香菇胡萝卜切丁，待用。
3：鸡胸肉焯水洗净待用。
4：全部食材入双立人锅，冷锅冷油，少水，加盖，中火。
5：冒烟了，差不多啦。
6：盐，蚝油，少许糖（不要吃出甜味那种，仅提鲜）搅拌，出锅！）。
小窍门
临安的朋友送来新鲜腌渍的笋干（不需要焯水了），我用它泡开来（泡久一点，把咸味泡掉，我泡了一晚）代替竹笋不需要焯水，一样的美味。
菇爆鸡丁
主料
鸡腿4个；
辅料
仲景香菇酱1瓶；
菇爆鸡丁的做法步骤
1：鸡腿洗干净，去骨，切丁
2：加入适量的玉米油、盐、生抽、玉米淀粉、白砂糖和生姜，腌制五分钟
3：热锅下油，放入腌制好的鸡丁，爆炒
4：炒至鸡丁熟透，尝试味道，味道偏淡为宜（因为后加的香菇酱带咸辣味）
5：加入一整瓶仲景香辣香菇酱
6：爆炒制鸡丁水分收干，约3分钟，即可盛起
7：香辣可口
8：好一道下酒菜
麻香香菇鸡腿丁
主料
鸡腿适量；香菇适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒适量；葱适量；姜适量；
麻香香菇鸡腿丁的做法步骤
1：原料
2：鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。
3：把鸡骨头剔除出来。
4：小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。
5：鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。
6：将切好的鸡腿丁放在容器中。
7：加适量料酒。
8：加适量盐。
9：加适量黑胡椒。
10：将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。
11：将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。
12：香菇也切成1cm见方的小丁。
13：将葱姜切片。
14：锅里放一点点底油，烧热。
15：下入葱姜炝锅。
16：闻到葱姜香气后，下入香菇丁。
17：炒到边缘发软，有少量汁水流出。
18：将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。
19：加适量白糖。
20：加少量生抽。
21：加少量老抽、翻炒均匀。
22：待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。
23：翻炒均匀出锅。
小窍门
尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。
香菇鸡丁
主料
鸡腿肉适量；香菇适量；玉米粒适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱花少许；佐料适量；老抽少许；
香菇鸡丁的做法步骤
1：香菇洗净用温水泡发。
2：鸡腿肉用清水洗净。
3：把鸡腿肉切小块。
4：加入适量生粉和佐料。
5：搅匀腌制半小时。
6：把玉米切粒，胡萝卜切小丁，香菇切丝，葱切细丁。
7：锅内热油，放入鸡丁，开始炸。
8：炸至表面微黄沥干油暂捞出。
9：锅底少许油，把香菇炒几下。
10：玉米粒和胡萝卜丁放入一起炒匀。
11：再倒入炸过的鸡丁。
12：炒匀，兑入刚泡过香菇的水。
13：按口味调入生抽，老抽，蚝油、盐。
14：大火煮收至汤汁浓稠即可。表面装饰葱花。
