怪味鸡
主料
三黄鸡半只；
辅料
葱段10克；姜片5片；栀子2个；料酒20克；
调料
花生碎1茶匙
熟芝麻1/2茶匙
芝麻酱1茶匙
辣椒油2茶匙
香油1茶匙
生抽2茶匙
陈醋2茶匙
白糖1茶匙
花椒粉1/3茶匙
香葱1克
大蒜3瓣
姜5克
怪味鸡的做法步骤
1：主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。
2：黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。
3：凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。
4：用筷子扎一下没有血水冒出即可。
5：煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。
6：调味料大集合。
7：芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。
8：再依次加入剩余的调料。
9：大蒜、香葱、姜分别切末。
10：切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
11：稍凉的鸡斩块。
12：码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。
小窍门
1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。
怪味鸭舌
主料
生鸭舌250克；
辅料
柠檬适量；生姜适量；料酒适量；酱油适量；可乐适量；披萨草适量；
怪味鸭舌的做法步骤
1：备好生鸭舌一份。
2：用细盐搓腌均匀。
3：再用温水冲洗干净备用。
4：锅里加入事先调好的酱料及姜片柠檬。
5：将洗好的鸭舌下锅。
6：煮至鸭舌入味收汁。
7：再将鸭舌夹出铺在烤盘内，洒上披萨草提香味。
8：再入烤箱180度，叮5-10分钟，其间不要离开，注意观察不要烤过焦了，只要烤制鸭舌表现微干即可。
9：这样子一份怪味鸭舌就完成了。
小窍门
煮到后期收汁要注意，不要离锅不过太干。烤的时候也一样。调味料的配用，按个人的口感来定。披萨草没有可以用其它的香料，香菜也可以哦。反正怪味，只要你喜欢就可以。
卤鸭舌
主料
鸭舌500g；
辅料
生姜1块；陈皮1块；八角茴香1个；香叶4片；香葱2根；花椒20颗；
调料
味达美臻品料酒50ml
味达美初榨原酿生抽1.5勺
六月鲜红烧酱油1小勺
卤鸭舌的做法步骤
1：鸭舌提前解冻后浸泡洗净。
2：锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。
3：焯完水用温水冲洗干净后滤干。
4：准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。
5：把所有食材放入锅中，倒入调料汁。
6：加入适量水和食材齐平。
7：大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可。
8：待凉后装盘。
9：摆盘上桌，鲜香入味微辣，非常好吃。
小窍门
鸭舌别煮太烂，影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃，价格实惠。
卤鸭舌
主料
鸭舌300g；
辅料
姜5g；小米辣3克；花椒2g；八角2g；
调料
一品鲜酱油1勺
糖1勺
料酒1勺
蚝油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
卤鸭舌的做法步骤
1：新鲜的鸭舌浸泡二十分钟。
2：浸泡好的鸭舌洗净沥干水份。
3：锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味。
4：在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净。
5：焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。
6：鸭舌过凉后洗净沥干水份。
7：鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角。
8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来。
9：鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。
10：做好的鸭舌摆入盘中。
11：撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚。
12：搭配水果和月饼一起吃超级美味。
13：鸭舌入口鲜嫩细腻入微。
14：鸭舌的营养价值超级丰富棒极了。
15：好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢。
小窍门
鸭舌的营养价值1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
柠檬姜味鸭舌
主料
生鸭舌250克；
辅料
柠檬半个；姜片适量；酱油适量；冰糖适量；
柠檬姜味鸭舌的做法步骤
1：备好生鸭舌一份。
2：用细盐搓洗鸭舌再用温水冲洗干净。
3：锅里加入柠檬，冰糖，酱油，姜片，及适量清水。
4：再将搓洗好的鸭舌下控水备用。
5：加至在锅里。
6：大火煮开，转中火煮至收汁挂味即可。
7：这样子一份柠檬姜味鸭舌完成。
小窍门
收汁的时候，不要收的太干。
酱鸭舌
主料
鸭舌1斤；
辅料
香叶3片；花椒1把；桂皮1块；葱适量；姜适量；
调料
料酒20ml
冰糖1把
生抽15ml
老抽10ml
水少量
酱鸭舌的做法步骤
1：鸭舌焯水，放少量料酒去腥。撇去浮沫，捞出冲凉水。
2：锅内烧油，放姜片大葱炒香。
3：放入鸭舌，放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶，放少量的水（不要没过鸭舌），盖盖子中小火20分钟。
4：待水分少了，收收汤汁出锅。
5：此款小食很适合外出旅行，居家休闲食用。
酱鸭舌
主料
鸭舌250g；
辅料
水适量；
调料
冰糖6g
老抽6g
生抽6g
花椒2g
麻椒3g
生姜3片
香叶2片
料酒20g
干红辣椒2个
桂皮1g
酱鸭舌的做法步骤
1：鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。
2：将除了水以外，所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多，液体调料已经到达鸭舌一半位置，开火直接煮，如果用量少，适量加入凉水，使液体调料至鸭舌一半位置，开大火烧开锅，盖上锅盖转最小火收汁，中间翻动2次鸭舌，是鸭舌均匀入味上色。
3：待收汁完毕，出锅成盘。（出锅时就不要把调料盛出来了，另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃）。
怪味豆
主料
蚕豆瓣适量；
辅料
淀粉适量；面粉适量；
配料
盐适量
白糖适量
花椒粉适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
怪味豆的做法步骤
1：泡发好的蚕豆。
2：去皮，掰成两半。
3：锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的）
4：豆瓣冷油下锅。
5：中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。
6：捞出沥油。
7：面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。
8：把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。
9：油烧热，炸金黄即可。
10：甜辣脆麻的怪味豆。
小窍门
花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。
怪味鸡
主料
鸡腿1只；
辅料
姜适量；芝麻酱1勺；蒜适量；小米辣适量；葱适量；花椒10粒；生抽适量；陈醋适量；糖适量；香油适量；麻油适量；干辣椒适量；
怪味鸡的做法步骤
1：鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。
2：切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。
3：准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。
4：锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。
5：切些葱花和蒜末，泰椒切圈。
6：用1小碗放入一勺芝麻酱，用少许热水调开，然后加入生抽、陈醋搅匀，再加1小勺白糖、11勺香油，少许麻油，最后放入葱末、蒜末和泰椒。
7：用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。
8：将鸡肉切块码放于盘中，将调好的料汁倒在鸡肉上（这步忘拍了）。锅中烧热少许油，和果喜欢麻辣味重的，可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。
9：美味来了，好好享用吧！
小窍门
煮鸡肉一定用小火，否则肉老。捞出鸡肉后，再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。
卤鸭舌
主料
鸭舌20只；
辅料
八角2颗；桂皮1片；香叶4片；豆蔻1颗；草果1颗；干辣椒3只；十三香粉1小勺；丁香7颗；
调料
生抽1勺
料酒1勺
酱油1勺
食盐适量
卤鸭舌的做法步骤
1：鸭舌处理干净后放锅中加清水料酒煮沸焯水。
2：捞出洗净血水，重新加清水，加八角等调料。
3：加十三香粉。
4：加生抽酱油等调料煮一刻钟左右，煮好关火盖盖子继续焖锅里。
5：待凉透即可食用，放冰箱冷藏后更好吃哟。
