黑糖吐司
主料
金山日式吐司粉560克；揉面用黑糖70克；裹入黑糖100克；
辅料
黑糖用水100克；黄油60克；干酵母6克；盐3克；奶粉10克；凉水200克；表面刷蛋液少许；
黑糖吐司的做法步骤
1：黑糖吐司材料准备好：金山日式吐司粉、干酵母、盐、奶粉、冰箱里冷藏多日的4摄氏度凉水、黄油，黑糖2份，一份要加水融化后揉面用，一份要用料理机打成粉末状裹入用；
2：先把吐司粉称重倒入揉面桶中，揉面桶是双层真空的，使用前放冰箱冷藏1小时后再用，可以有效降低面团在揉团摩擦时产生的温度；我用的金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，蛋白质含量高达13.7%，吸水性高，易出膜，而且成品松软有弹性，细腻洁白，刚入门的烘焙小白及烘焙高手都可以使用；
3：70克黑糖和100克凉水同入小煮锅中，小火加热，使黑糖完全融化，彻底凉后倒入面粉中；这一步可以提前做，如果现做着急使用，可以把小煮锅放在凉水盆里迅速降温；
4：除黄油和盐外的所有主材放进揉面桶内，先用厨师机的低速将面团搅拌均匀成团，揉面面团能拉出图中这种粗膜来；没有厨师机可用面包机，没有面包机可用手揉，只要掌握技巧就不会累；
5：将黄油和盐加入面团中，先用低速将它们和面团充分混合，再转中高速（看自己使用的厨师机档位设置）；
6：黄油完全吃进面团了，柔软而且滋润，这个阶段就要密切观察面团的情况，防止揉面揉过头；
7：停下机器，来测一下面团的温度，以不超过25度为宜；面团实际温度23度，控制得还很好；
8：揪一块面团，轻轻撑开这种透明且有弹性的手套膜，用手指捅个洞，有弹性而且洞口边缘是光滑无锯齿状就可以了；
9：面团收圆放在盆中，蒙上保鲜膜放在发酵箱中，温度不高过28度，温度70左右；没有发酵箱可放在烤箱中，放一碗热水增加湿度，或者放在温暖湿润的地方，例如用小火加热后再停火的大蒸锅里，总归是有办法的；
10：面团是原来的2倍大小，面团表面光滑细腻，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
11：在发酵面团的时候把黑糖块用料理机打成粉末状备用；
12：将发酵好的面团轻轻拍打几下排气，称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜，松弛10-20分钟，用手指轻轻按压面团，不回弹就可以了；
13：取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，将1/6黑糖均匀地铺在面皮上，四周留白；从一侧卷向另一侧，所有的接口处一定要捏严，防止在二次发酵和烘烤过程中裂开，导致黑糖融液流出（我的就是没捏严，跑出来不少黑糖）；
14：卷好的黑糖面卷略微搓长，编成3股辫，两端捏严，放在450克吐司盒中；
15：两个辫子都编好了，分别放在450克吐司盒中，放在发酵箱里二次发酵，温度不高于35度，湿度在75度；
16：当面坯涨发到9分满时，取出，表面刷一层蛋液；同时烤箱预热230度；
17：将黑糖吐司送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我把烤箱上管加热170度，下管230度，表面上色后加盖了一层锡纸，全程烤了35分钟；（仔细看，没捏严封口，黑糖都流到烤箱底部了；
18：烤好的黑糖吐司出炉后立刻脱模，晾到手温时入袋保存，可手撕也可切片食用，有着黑糖特殊的香气，越吃越爱吃，特别是带着黑糖的地方，实在太浓郁了！
小窍门
黑糖有块状的，也有颗粒状的，可以选择自己喜欢的种类使用，裹入量可以在我的100克基础上适量增减；封口一定要捏严，防止黑糖加热变成糖浆后流出，既造成浪费，又污染了烤箱，还增加了清洁工作量；2.做吐司一定要用高筋面粉或者吐司（面包）专用粉，我用的金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，蛋白质含量高达13.7%，吸水性高，易出膜，而且成品松软有弹性，细腻洁白，刚入门的烘焙小白及烘焙高手都可以使用3.烤的时间和温度视自家烤箱实际情况来调整。
焦糖吐司
主料
切糕王子黑麦裸吐司4袋；
辅料
沙拉酱适量；马苏里拉芝士适量；蛋黄液1个；木糖醇3g；
焦糖吐司的做法步骤
1：准备4片新疆黑麦裸吐司，我用的切糕王子的，不干涩口感好。
2：挤上沙拉酱，抹均匀。
3：再撒上马苏里拉芝士，放进200度预热好的烤箱中，上下火5分钟。
4：取出刷上蛋黄液。
5：撒上木糖醇，也可以用白糖代替。
6：再放进200度的烤箱，上下火继续烤5分钟。
7：搭配牛奶，快手早餐主食搞定啦！
无糖吐司
主料
高筋粉220克；低筋粉40克；酵母粉5克；色拉油20克；
辅料
盐4克；
无糖吐司的做法步骤
1：一个蛋液搅匀
2：放进面粉，盐，酵母粉
3：加水和的软硬适中放油继续揉
4：揉到出膜
5：分成小分
6：擀成条
7：卷起来
8：整齐摆入
9：保鲜膜包好，用针扎几个小眼
10：发酵好刷上蛋液
11：入烤箱165℃30分钟出来的样子
12：成品图
13：一片抹了蜂蜜，一片抹了萨拉酱，都是我爱吃的
蜜糖吐司
主料
吐司面包1个；草莓若干；蓝莓若干；冰淇淋球2个；饼干棒2根；彩笛卷2根；薄荷叶几片（没有可以不放）；
辅料
糖粉15克；黄油适量；
蜜糖吐司的做法步骤
1：材料备齐。
2：将吐司切的留个正方形中间挖空。
3：给面包内壁涂抹黄油，并撒上糖粉。
4：挖出的面包切小块抹上黄油撒上糖粉。
5：烤箱预热180度，我的烤箱较小，烤8分钟后，待面包边缘呈现淡淡的焦黄色即可。
6：将面包块放回面包主体中。
7：待其稍稍冷却后放上2个冰淇淋球。
8：接着放上草莓、蓝莓、饼干棒、彩笛卷、薄荷叶装饰，最后撒上糖粉即可。
小窍门
均匀的涂抹黄油并且撒上糖粉是制作的重要步骤，它可以使烤制出的面包变得更加松脆。
红糖吐司
主料
高筋面粉250克；蛋液30克；牛奶145克；
调料
红糖30克
盐3克
酵母3克
黄油25克
红糖吐司的做法步骤
1：准备好所需要的食材，黄油提前室温软化好。
2：先放液体，再放糖和盐，接着放面粉，最后放酵母用厨师机揉成团后，加入软化的黄油，继续揉面至完全扩展阶段，即漂亮的手套膜。
3：室温发酵至原来2倍大。
4：取出发酵好的面团排气，再分割成3等份，滚圆松弛10分钟。
5：取出一个面团擀成长条状，从上向下卷起来。
6：再次擀成长条状，再卷起来放到吐司盒里，依次完全三个面团。
7：将吐司盒放在温暖的地方进行二次发酵，发酵至原来2倍大。
8：盖上吐司盒，烤箱预热，最下层，上下火180度烤45分钟。
小窍门
1、黄油需要提前室温软化好，软化好的黄油用手指轻轻按压会出现指痕，不然没办法均匀地揉到面团里。2、红糖做面包发酵不像白糖那样快且发得那么大，所以注意观察，不要发过头了。3、每台烤箱都不相同，所以温度和时间仅供参考。
蜜豆吐司
主料
高筋面粉300克；蜜红豆250克；
辅料
干酵母3克；奶粉6克；黄油25克；凉水170克；鸡蛋30克；
调料
盐4克
细砂糖15克
蜜豆吐司的做法步骤
1：材料大合影：高筋面粉（日式吐司粉），干酵母，盐，细砂糖，奶粉，鸡蛋，凉水，黄油，低糖蜜红豆。
2：糖、奶粉、鸡蛋、凉水、面粉同入揉面桶中，盐、酵母、黄油先不放；面粉的吸水率不同，可预留20克凉水，看面团状态再决定是否添加。
3：面团先低速再转中高速，3分筋时加入盐和酵母。
4：先低速搅打2分钟，转中速、高速搅打，能撑出粗膜。
5：加入室温软化的黄油。
6：先低速将黄油完全搅打进面团，转中速搅打2分钟，再转高速搅打，面团柔软细腻有光泽、不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。
7：面团擀长块，铺撒蜜红豆，折叠后再撒蜜豆，重复3次，将面团收圆，表面无蜜豆裸露，放盆中，蒙保鲜膜，温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱可设温度28，湿度75；如用烤箱可用发酵程序，箱中喷水增加湿度。（裹蜜豆的过程忘记拍照了）
8：面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微有回缩。
9：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成2等份，无需松弛，直接擀成牛舌状。
10：从上向下卷成卷，封口朝下放在吐司盒中，另一半面团同样操作后放入250克吐司盒中；二次发酵温度38度，湿度85。
11：面坯长到9分满时，表面可割两刀，刷蛋液，撒酥粒；也可做其它装饰，如刷蛋液、撒杏仁片或者黑、白芝麻等；烤箱开始预热上下火180/190度。
12：吐司坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，28分钟。
13：出炉后轻震几下，脱模，晾凉后切片食用或者入袋保存。
14：蜜豆吐司，暄软有嚼劲！
小窍门
1.蜜红豆的用量可多可少；用折叠法将蜜红豆裹入面团中，可不破坏面筋，蜜豆分布得也均匀；因为在直播中一气呵成制作的，所以忘记拍照了，看官们可凭文字脑补一下过程；2.模具是2个250克水立方吐司模，如果要做1个450克的，可将粉量减少至250克，其它材料也相应地减少；3.烘焙的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质及大小来调整。
蜜豆吐司
主料
高筋面粉200g；鸡蛋1个；白砂糖40g；
辅料
酵母3g；黄油25g；水适量；蜜豆适量；
蜜豆吐司的做法步骤
1：后油法将面团揉至可以拉出大片的手套膜
2：将面团滚圆，放入温暖的地方发酵
3：.发酵至两倍大
4：取出排气，分割成小份
5：取一小份面团，擀开，撒上蜜豆
6：从一侧卷起，卷紧一点
7：卷好后，放入吐司模内
8：发酵至九分满，表面刷一层全蛋液，烤箱170度烤35分钟
9：晾凉切片食用
小窍门
具体烘焙时间根据实际情况适当调整，如果上色过深，上层可以插入一个烤盘
蜜豆吐司
主料
面包粉220克；中筋面粉140克；
辅料
无盐黄油32克；全蛋液56克；白砂糖55克；盐2克；酵母4克；牛奶185克；自制蜜红豆适量；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；
蜜豆吐司的做法步骤
1：牛奶、鸡蛋放入面包桶内。
2：加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。
3：用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
4：选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。
5：揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。
6：取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。
7：发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
8：分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9：松弛好以后，取一份面团擀成长方形。
10：翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。
11：压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。
12：把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。
13：把三个长条顶端捏紧，编辫子。
14：编好后把尾部捏紧。
15：两端向中间折一下，放入面包桶内。
16：启动发酵程序，二次发酵至八分满。
17：把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。
18：启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。
19：烤好后立刻取出。
20：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。
21：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。
小窍门
1、面包桶外包一层锡纸，可以避免底部色重、皮厚的现象。2、液体量根据面粉的吸水情况来添加，如果把牛奶换成水，则要稍微减量，大概是170克。
蜂蜜吐司
主料
高筋面粉250克；奶粉5克；蜂蜜50克；盐3克；水150克；酵母4克；黄油10克；
蜂蜜吐司的做法步骤
1：除酵母和黄油的所有原料倒入面包机中，先放液体再放面粉；
2：将面包桶装入面包机中固定好；
3：先用筷子将原料搅拌在一起，放置15分钟，让面粉充分吸收水分；
4：手机遥控甜面包程序，烧色选择浅色，重量700克；
5：一键启动，面包机开始工作；
6：搅拌3分钟时，加入酵母；
7：加入黄油后即可，时间到了，小智会通过手机提醒你；
8：将面包取出稍凉后，就可切片品尝了；
小窍门
1、吐司出炉后放置到稍凉，保存在保鲜袋中，这样面包表皮会是柔软的。2、面粉的吸水性不同，所以液体量请酌情增减。3、甜面包程序，选择浅色，700克，共计时间是2小时14分，我怕面包不熟，所以又加了10分钟烘烤。
蜂蜜吐司
主料
高粉200g；低粉60g；奶粉20g；蜂蜜55g；水113g；酵母5g；黄油20g；全蛋30g；盐5g；
辅料
全蛋液适量；
蜂蜜吐司的做法步骤
1：除酵母、黄油外将其他混合拌匀，可留下少许水备用，以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下，慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团，混合均匀,用保鲜膜盖住，静置半小时;
2：加入酵母，在操作面板上进行搓衣板式的揉搓；
3：面团揉和至有筋性时，即可加入黄油拌合揉制，揉和至面团拉开时会成为薄膜（即俗称的手套膜），面团表面光滑，即揉制完成（方法掌握好之后，整个过程15~20分钟即可出膜）；
4：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵60分钟，体积约为2倍大时即可翻面，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；
5：将发酵完全的面团拍出气体，分成4等份，逐个滚圆后，盖上保鲜膜，常温下中间发酵30分钟；
6：操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油，将面团取出轻拍出空气，用擀面杖压成长条状并将空气压出，从外向内卷起，卷成柱状，再收口捏紧，然后用手掌整形
7：放入土司盒在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵150分钟（因为全部是用蜂蜜来做，所以发酵时间比较长），发酵完全后，表面刷蛋液；
8：预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤26分钟，为了防止表面上色严重，烤10分钟后稍微上色后上层加放一个烤盘，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。
9：美美的吐司，真的很好吃哦
小窍门
1、因为是全蜂蜜做的，所以时间有些久，但是等待会得到美味哦2、个人烤箱的时间和温度都有不同，所以可以适当调整
